Ragù a cottura lenta con lenticchie rosse

Buongiorno , questa è una ricetta cotta a fuoco lento per godere della casa, della mattina e del pranzo. 

E' il buono e profumato ragù della tagliatella romagnola  con l'aggiunta delle lenticchie rosse, certo non è una ricetta nuova lo sappiamo fare tutte il ragù ma volevo dirvi quanto è gustoso e bello con l'aggiunta delle lenticchie. 

Le lenticchie rosse danno al ragù un sapore dolce , è molto adatto alla  pasta integrale per il suo color bronzo che abbinato all'arancio delle lenticchie lo fanno diventare una pietanza rustica | chic . Mi piacciono le ricette che non hanno molte difficoltà e una buona resa anche d'aspetto, questo ragù può entrare di diritto in questa mia lista, quella dei preferiti.

A fuoco lento e con un giusto condimento per la cottura , questo per rendere la carne ed il pomodoro belli saporiti  poi magari lo possiamo alleggerire quando andiamo a condire la pasta, non tutte le ricette devono e possono avere  il loro lato light . Il tempo di cottura per questa salsa è di 3 ore , si può preparare anche in modo più veloce ma per questo come dicevo ho scelto la cottura  lenta .....piano piano. 

RAGU' CON LENTICCHIE ROSSE

Una dose abbondante per 4 | 5 persone :

300 g di carne di manzo macinata

150 g  di carne di maiale macinata

500 g di pomodori pelati

una tazza di lenticchie rosse

1 cipolla bianca tritata finemente

una costa di sedano tritata

una piccola carota tritata

70 g di burro di panna

noce moscata

un rametto di origano - un cucchiaino secco

125 ml di vino bianco secco

200 ml di latte

200 ml di brodo di carne

In una bella alta casseruola mettete il burro e fate soffriggere a fuoco molto basso il trito di cipolla | sedano | carota e sempre fuoco lento continuate per circa 10 minuti, devono appassire e il loro profumo avvolgere la cucina. 

Aggiungete la carne di manzo e di maiale , salate e cuocetela molto bene mescolando spesso e sempre a fuoco basso, aggiungete anche l'origano; quando il colore della carne non è più rossa alzate la fiamma e versate il vino e fatelo assorbire | evaporare. A questo punto unite il latte mescolate, ritornate con il fuoco basso e cuocete per 10 minuti.  

Versate i pelati tagliati a pezzetti, le lenticchie e metà del brodo, ora coprite la casseruola non completamente e lasciate cuocere a fuoco molto basso per almeno 2 ore. Aggiungete se serve un poco di brodo durante la cottura per non far asciugare la salsa. Spegnete la fiamma e aggiungete una grattata abbondante di noce moscata. Buon appetito