meat and potato pie

PASTICCIO DI CARNE con patate

Quanto è buono questo pasticcio con la carne , così è chiamato ..non so dirvi in quanto il nome non gli rende proprio, è così succulento e appetitoso da sentirsi in colpa ad ogni boccone ! Mi è rimasto del ragù preparato i giorni scorsi ragu con lenticchie rosse , vi racconto.. ho un  eredità in cucina data da mia mamma e da mia nonna per fare un buon ragù alla romagnola quello per le tagliatelle per intendersi,  se ne deve preparare una discreta quantità e, quindi lo faccio ! Preparo sempre una bella casseruola grande , poi però o lo distribuisco per famiglie o come in questo caso per la prima volta , preparo un pasticcio di carne.

E' una buona ricetta comfort food e lo dimostra subito , quando mettevo quelle belle cucchiaiate di ricco purè di patate sulla carne con dei fiocchi di burro mi dava già una bella soddisfazione come cuoca casalinga, e vi assicuro dopo averlo gratinato al forno profuma davvero di buono, se volete dare alla ricetta un tocco internazionale aggiungete una volta nel piatto della salsa  worcestershire sauce, enjoy !

La ricetta è velocissima una volta preparato il ragù per la base, la ricetta classica del pasticcio di carne prevede anche l'aggiunta dei piselli , la mia versione ha le lenticchie rosse. Serve avere per un buon pasticcio di carne : un dose di ragù con lenticchie rosse per coprire il fondo di una pirofila di almeno 2 | 3 cm , spolverate con parmigiano e coprite con un purè di patate; non ho livellato il purè con una forchetta come di solito si vede dalle ricette ma ho preferito lasciare delle grosse quenelle le trovo più belle queste piccole montagnole una volta cotte. Spolverate con parmigiano e una grattata di noce moscata, infornate a 200° per 30 minuti. 

Come preparare il purè di patate : Lavate molto bene le patate e mettetele a cuocere in un tegame con abbondante acqua fino a farle ammorbidire, scolatele in un colino e con molta attenzione togliete la buccia, schiacciatele fin che calde con lo schiaccia patate , mettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa per far  asciugare il purè,toglietelo dal fuoco e aggiungete una noce di burro un pò di latte e sale mescolate fino ad ottenere un bellissimo composto dal colore pallido e dal profumo rassicurante. Aggiungete del parmigiano e della noce moscata.