SOGLIOLA AL BURRO E LIMONE

Sabato mattina con mio marito sono uscita di casa con il proposito di passare dalla pescheria del mercato coperto di Rimini, prima abbiamo fatto un giretto per le vetrine visto che la giornata era fresca ma c'era il sole e mentre si passeggiava ...i giornali all'edicola , le due mini sacher torte per il caffè del pomeriggio prese nella pasticceria Tino chi si trova di passaggio a Rimini  si fermi ad assaggiarle sono davvero buone, il verduraro, il pane, e infine la pescheria . Senza sapere bene cosa prendere nella pescheria c'è da perdersi ....poi in un banco vedo delle belle sogliole e ho deciso per queste ..ora la ricetta !

Come sempre nel mio diario culinario passano ricette non elaborate, questa ho voluto postarla perchè è davvero delicata "sciccosa"  e inoltre mio marito alla sera : ...ma sai che questa cena è stata buonissima semplice leggera , ma molto gustosa ....brava Stefy ! 

SOGLIOLA AL BURRO E LIMONE 

una ricetta facile e veloce

serve :

una sogliola a persona 

una noce di burro chiarificato

un limone bio sia la scorza esterna gialla e il succo 

farina

sale

Pulite la sogliola togliendo la pelle scura e lavatela sotto l'acqua fresca corrente, pulite la parte chiara della pelle con un coltello andando dalla coda alla testa per poterla lavare bene, continuate questa operazione sotto l'acqua.  

Tenendola dalla parte della coda passatela nella farina precedentemente salata - mettete un pizzico abbondante di sale nella farina e mischiate  - strisciate la sogliola sulla farina in modo che si infarini ma non rimangano grumi.

Mettete in una padella capiente | larga il burro chiarificato fatelo riscaldare e mettete a cuocere la sogliola dalla  parte della pelle chiara per 5 minuti senza girarla, poi con l'aiuto di una paletta giratela e aggiungete il succo del limone continuate la cottura per altri 5 minuti. 

Servitela calda con sopra la scorza del limone grattugiato e un insalatina, buon appetito !