Gnocchi in padella con crema di patate e gorgonzola

Che meraviglia gli gnocchi in padella è la prima volta che li cucino in questa maniera, rimangono morbidissimi all'interno e fuori sono croccanti come il pane, non ho messo niente nel fondo nè olio e nemmeno del burro ho solo aspettato che si cuocessero colorandosi  per bene,  facendo attenzione che non si toccassero l'un l'altro, poi appena li toglievo dal fuoco un pizzico di sale.

GNOCCHI ALLA RICOTTA

PASSATI IN PADELLA

Gli gnocchi sono stati preparati con la ricotta come questi 

vi lascio anche il link di tutte le mie ricette dei gnocchi

Per preparare gli gnocchi :

500 g di ricotta

300 g di farina

100 g di parmigiano grattugiato

2 uova bio intere

mezzo cucchiaino di sale fino

noce moscata q.b. 

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e mescolateli fra loro fino ad ottenere un composto corposo ed elastico , se serve eventualmente aggiungete o farina o  latte. 

Preparate una spianatoia spolverandola con della farina poi con il composto fate dei lunghi cilindri tagliateli a pezzi non troppo piccoli, rollateli sempre nella farina e metteteli a parte.

Per cuocerli scaldate molto bene una padella antiaderente piuttosto grande, poi disponete gli gnocchi e fateli cuocere almeno 5 / 7 minuti per parte. 

Mettete la crema di patate molto calda nel piatto disponeteci sopra gli gnocchi , fatto...deliziosi ! 

Gnocchi in padella con crema di patate e gorgonzola

Questa crema di patate è buona anche da sola ....ci serve :

2 / 3 patate

una costa di sedano

una piccola cipolla tritata

uno spicchio d'aglio tritato

olio extra vergine d'oliva

mezzo cucchiaino di conserva di pomodoro

due rametti di rosmarino

sale e pepe q.b.

un bicchiere d'acqua

100 g circa  di gorgonzola del tipo dolce 

Mettete in un tegame due o tre cucchiai di olio d'oliva  con la cipolla e l'aglio fateli rosolare ,  aggiungete il sedano tagliato a piccoli pezzi  con mezzo bicchiere d'acqua , coprite il tegame con un coperchio cuocete per 10 minuti. Mettete la conserva di pomodoro e un rametto di rosmarino legato in modo che poi si possa togliere.

Passati i 10 minuti , unite le patate sbucciate e tagliate sempre a piccoli pezzi con il restante bicchiere d'acqua continuate la cottura fino a far diventare molto morbide le patate. Salate e pepate.

Passate tutto nel minipimer per fare la crema di patate e quando è ancora calda metteteci anche il formaggio gorgonzola mescolate fino a farlo sciogliere. 

  un abbraccio e alla prossima  Y

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