Ricetta Vegetariana: Mini Polpette di Quinoa

Queste piccole polpette  gustose e vegetariane - mi piacciono per più motivi - carinissime da vedersi mettono allegria, sono buone calde o fredde infatti rimangono inalterate morbide come appena preparate anche dopo diverse ore. Le ho passate in padella con un goccio d'olio per fare imbrunire e rendere croccante la superficie, comunque potete friggerle o anche passarle in forno come preferite, un altro motivo per cui mi sono simpatiche è che si possono preparare ogni volta con verdure diverse e disponibili in stagione come broccoli, cavolfiore, asparagi o piselli ed altro. Un abbraccio e un felice giorno a tutti ! ciao

Mini Polpette di Quinoa e verdure

Ingredienti per 12 / 14 piccole polpette:

400 g di quinoa cotto e a temperatura ambiente

4 cipolline piccole fresche tritate finemente

1 carota lessata e tagliata tritata grossolanamente ( o 2 piccole)

2 teneri gambi di sedano tritati finemente

1 spicchio d'aglio tritato

1 cucchiaino di sale

un pizzico di pepe

4 uova bio - sbattute

6 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di pane grattugiato o quanto serve

alcuni rametti di timo 

olio d'oliva adatto a cucinare

Mettete in una ciotola capiente la quinoa, con le uova,  il sale e il pepe mescolate e amalgamate bene questi primi ingredienti, poi unite le cipolline, la carota e i gambi di sedano sempre mescolando gli ingredienti. Infine il parmigiano mescolate e per ultimo il pane grattugiato tanto quanto serve per amalgamare il composto e renderlo adatto a formare le polpette.  

Fate riposare il composto per una decina di minuti prima di fare le polpette. Mettete un paio di foglioline di timo su ogni polpetta preparata.

In una padella mettere a riscaldare l'olio e aggiungete le polpette lasciate dello spazio tra una e l'altra cuocetele per 5 minuti poi con l'aiuto di una spatola e facendo attenzione giratele e continuate la cottura per altri 5 minuti fino alla doratura.

Mettetele su una griglia a raffreddare e continuate con le altre rimaste.

How To Make  little quinoa patties / vegetarian - Finger Food 

{ photo credit: my own for cool chic style confidential }