Easy Italian recipes for everyday meals.

21 dicembre 2011

Cantucci di Prato i biscotti bis-biscottati





Un Sereno Santo Natale
E un Bacio di vero cuore
a tutti voi, Stefania 





CANTUCCI DI PRATO

Cantuccini di Prato Stefano Spilli

Sono buonissimi e si realizzano con queste dosi senza problemi , ho portato una piccola variazione alla ricetta ho cambiato 250 g di mandorle in100g di nocciole e 150 g di mandorle.

ci serve :

450 g di farina 00
350 g di zucchero (non diminuite la quantità)
100 g di nocciole
150 g di mandorle
2 uova intere + 3 tuorli bio
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g di burro fuso tiepido
scorza grattugiata di un arancia
un pizzico di sale

Montare in una ciotola con le fruste le uova intere e i tuorli ( aggiungere il pizzico di sale ) e con lo zucchero , raggiungere un composto bianco e spumoso.
Aromatizzare con la scorza d'arancia e aggiungere il burro fuso e tiepido.
Aggiungete man mano ma farina setacciata sempre lavorando con le fruste fino a completo assorbimento nel composto.
Unire le nocciole e le mandorle, il composto è appiccicoso ma non aggiungete farina.
Preparate una teglia coperta da carta forno e con un cucchiaio formate tre filoncini larghi 3 cm e alti 1 cm, formate una piega con la carta forno tra un filoncino e l'altro in modo che durante la cottura non si attacchino fra loro.  
Distribuite dello zucchero semolato sopra ad ogni filoncino e infornate a 190° per 35/40 minuti sono cotti quando toccandoli si sentono sodi all'interno.
Toglieteli da forno e fateli raffreddare un pò, poi tagliateli  leggermente di traverso.
Ridisponeteli distesi sul fianco sulla placca da forno e rimetteteli di nuovo in forno a 120° per circa 10 minuti per parte, si mantengono bene per giorni.  





photo credit:  my own for Cool e Chic style confidential









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64 commenti

  1. ciao Stefania
    grazie per gli auguri ricambio con grande affetto!
    I cantucci li faccio anch'io ma solo con le mandorle, sono deliziosi pucciati nel "nostro" moscato di Trani!
    bacioni

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  2. Che auguri dolciosi!!!
    Grazie !!!
    Serene feste anche a te carissima!!!

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  3. Ciao Stefy, forse non sai quanto io amo i cantucci e devo ammettere che in questi giorni ne sto abusando, questo we ho mangiato quelli di prato e ieri me ne sono arrivati un pacco da Siena, boooooni!Smack

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  4. Ciao Stefy, forse non sai quanto io amo i cantucci e devo ammettere che in questi giorni ne sto abusando, questo we ho mangiato quelli di prato e ieri me ne sono arrivati un pacco da Siena, boooooni!Smack

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  5. Ciao Stefania i tuoi cantucci sono meravigliosi!!!Tanti tanti auguri di buone Feste a te e a tutta la tua famiglia!baci!

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  6. Bellissimi e buonissimi questi cantucci :)
    Un augurio sincero e di tutto cuore per un sereno Natale a te a alla tua famiglia..un abbraccio ^_^

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  7. Votos de um Feliz Natal, com tudo de maravilhoso.
    Beijinhos

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  8. Tesoor anche ate auguro un serenissimo natale di goia e un anno scoppiettante:D...io prendo 2 cantucci al volo subito:D!!!
    Imma

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  9. Stefania, desejo um Feliz Natal e um Bom 2012!!!
    Beijinhos.

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  10. Interessante questa versione con le nocciole!!!Buona!

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  11. Tanti auguri di Buone feste, intanto mi prendo un cantuccio con le nocciole. :)

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  12. Amo tanto questi biscotti e non solo da quando sono diventata toscana adottiva. Ottima idea il mix di frutta secca. Un abbraccio e tanti cari auguri di buone feste anche a te ^_^

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  13. che sembra ricco, mi piace molto questo cantucci, firmo la prescrizione.
    Saluti e Buon Natale!!

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  14. delizosi...accompagnati da un buon bicchiere di vin santo diventano irresistibili! buone feste!!! ;)

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  15. Un bacionissimo e tanti auguri anche a te!!

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  16. Auguri anche a te Stefania e a tutta la tua famiglia...e fai una coccola da parte mia al batuffolo :)

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  17. Cara Stefania, grazie per questa bella ricetta, se solo avessi più tempo nel farei alcuni per Natale...ma magari il 26 ...quando tutto è più calmo, mi cimenterò
    Desidero augurare anche a te un dolce, incantato Natale e ... sono veramente felice di averti scoperta, il tuo blog è diventato il mio punto di riferimento!
    Con affetto,
    Claudia

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  18. Auguri di un sereno e felice Natale anche a te ♥

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  19. e con questo classico...tantissimi auguri di cuore!

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  20. Sono favolosi, tanti Auguri!

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  21. Un sereno Natale anche a te, che poi questi cantucci così splendidi fanno tanto natale. bellissimi.

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  22. Tutto bellissimo e buonissimo!!!
    Tanti auguri Stefy buon Natale a te e famiglia.
    baciusssss

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  23. ottimi! beli da mettere sulla tavola di natale :P
    auguri anche a te di cuore!

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  24. Buon Natale anche a te dolce Stefania
    baci

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  25. Non è Natale senza i cantucci e tuoi sono spettacolari! Ti auguro un felice e sereno Natale! Un abbraccio

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  26. che dolcezza Stefy! Complimenti e tanti cari auguri di buone feste!

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  27. biscottini deliziosi, e cuori adatti per un augurio, sincero e dal cuore, di Buon Natale anche a te e la tua famiglia!

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  28. Tutti molto bello qui,

    Auguro a tutti voi del fascino di Natale e un felice 2012

    dal Brasile,

    con amore,

    Renata

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  29. Deliziosi questi cantucci, me li segno! Ciao e Felice Natale!

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  30. Preciosos y con avellanas, mejores aún.

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  31. li ho fatti anche io e sono buonissimi! Colgo l'occasione per farti tanti auguri di buon Natale! Ciao.

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  32. Tantissimi auguri anche a te...fantastici i cantucci. Ciao.

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  33. Un dolcissimo Natale anche a te cara Stefania ♥

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  34. ces croquants sont extra! j'adore
    bonne journée

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  35. Che delizie questi cantucci!!! Tantissimi auguri di buone feste!

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  36. Che belli! più natalizi di così!
    Tantissimi auguri!!

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  37. li ho fatti anche io qualche giorno fa, sono buonissimi!
    un bacione e buon natale :)

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  38. Ciao Stefania,
    questi cantucci sono molto dolciosi e molto belli.

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  39. Che buoni,sono perfetti anche da confezionare e regalare tanto sono belli.
    Ciao e Buon Natale Alessandra

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  40. Auguri croccanti e cuoriciosi!!!! Ricambio con affetto! Buon Natale! Ely

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  41. Che buoni! tanti auguri di cuore cara!

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  42. Ti auguro di trascorrere delle liete feste e un splendido anno nuovo, un abbraccio Alejandra

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  43. Mi piacciono tanto i cantucci di Prato: ti sono venuti benissimo e ne addenterei molto volentieri uno in questo preciso istante!
    Tanti cari auguri di buone feste, gioiose e serene!

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  44. Tanti auguroni di buon NATALE anche a te e alla tua famiglia.

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  45. Feliz Navidad 2011 ♬♬♬ Merry Xmas 20011

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  46. Auguri di cuore a te, Cara Stefania: tanta gioia e serenità a te e ai tuoi cari!

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  47. Mia cara Stefania, la ricetta è splendida e le foto sono meravigliose, dolci, evocative... tutto assolutamente perfetto. Buon Natale col cuore. Deborah

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  48. Delicioso. Felices fiestas para ti y los tuyos. Bss

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  49. ciao Stefania ! i cantuccini per me che ho un'origine toscana sono una dolce carezza al cuore .. ! ti auguro un sereno Natale e un anno nuovo pieno di magici stupori ! Un abbraccione !!!

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  50. Ti auguro un sereno Natale e un nuovo anno sfavillante! Ciao, Stefania! :-)

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  51. Tantissimi auguri di BUONE FESTE a te e ai tuoi cari!!!

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  52. Feliz Nochebuena y Feliz Navidad guapísima! un beso enorme

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  53. Tantissimi auguri a te di buon Natale!!!

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  54. Craciun Fericit si La Multi Ani!
    Joueux Noël et Bonne Nouvelle Année!
    Merry Christmas and Happy New Year!
    Buon Natale e Buone Feste!
    Feliz Navidad e Felices Fiestas!
    Życzę Wesołych Świąt!
    Frohe Weihnachten und sin gutes neues Jahr!
    Καλά Χριστούγεννα σε όλους!
    Feliz Natal e Feliz Ano Novo!

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  55. Auguri anche a te...di tutto cuore e un bacio al profumo di panpepato!!!! Monica

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Thanks for stopping by and your lovely comments ♥
Stefania

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