Burnt Sugar Bundt Cake

Anch'io ho ripreso a riaccendere il forno seriamente 

dopo qualche mese di scarsa attività 

e sabato ho preparato 

questa torta semplice ma stupenda.

Ha una procedura particolare per la preparazione dello zucchero

" lo zucchero liquido bruciato"  con  il latte di cocco 

che la rende buona e facile, 

più di quel che appaia nel leggere tutto quanto.

  

La ricetta originale  ha anche una 

buona glassa con rum, zucchero e burro 

- Caramel Rum Frosting-

che ho "evitato" per adesso..... la scrivo però,

se volete farla voi. 

Un abbraccio affettuoso e grazie 

a tutti in particolare ai nuovi arrivati qui e su facebook

Felice giorno 

 ♥

l'ho vista su diversi foodblogs 

e viene da questo libro

  "BakedExplorations: Classic American Desserts Reinvented".

Burnt Sugar Bundt Cake

Zucchero liquido bruciato

120 g di zucchero semolato

120 ml di panna

180 ml di latte di cocco

1 cucchiaio e mezzo di succo di limone fresco

Per la torta Bundt

330 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale

120 g di burro non salato + altro a temperatura ambiente

450 g  di zucchero semolato

4 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Zucchero liquido Bruciato (vedi sopra)

Per la glassa Rum Carmelo

120 g burro non salato

2 cucchiai di rum scuro

400 g di zucchero a velo

Zucchero liquido Bruciato (vedi sopra)

Zucchero liquido bruciato

Mettete una casseruola media sul fornello a fuoco medio,

per sciogliere lentamente lo zucchero.

Utilizzate un cucchiaio di legno per mescolare.

Quando lo zucchero è caramellato

di un bel colore scuro “caramello” ,

togliete la casseruola dal fornello e cominciate

a versare lentamente la panna

sempre mescolando

(non preoccupatevi se il liquido “brontola”).

Rimettete  la casseruola sul fornello

sempre  a fuoco medio

e mescolare per amalgamare il tutto

per un paio di minuti.

Mettere  a questo punto la miscela ottenuta

in una ciotola grande e resistente al calore

versate il latte di cocco

e il succo di limone

mescolate per unire bene gli ingredienti,

poi dividete la miscela a metà,

e mettetele da parte.

Fare la torta Bundt

Preriscaldare il forno a 170°.

Preparate lo stampo - imburratelo ed infarinatelo -.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi

la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un'altra ciotola mettere il burro con lo zucchero

e montarlo con la frusta elettrica fino a rendere il composto

spumoso e chiaro.

Aggiungere le uova una alla volta e continuate

con la frusta a montare il composto

fino a che tutte non siano ben incorporate.

Aggiungere la vaniglia.

Riprendere una delle parti dello zucchero liquido bruciato

ed incorporarlo al composto alternandolo con la farina.

E’ un composto piuttosto denso, versatelo nello stampo

e cuocetelo in forno per 50 minuti.

Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare

prima di toglierlo dallo stampo

Fare la glassa Rum Carmelo

Mettete il burro, rum, zucchero a velo,

e la parte restante di liquido zucchero bruciato

in un robot da cucina.

Fate impulsi brevi fino a quando la glassa è lucida e liscia.

Utilizzare una spatola per distribuire la glassa

sopra la corona del Bundt

con un bel spessore.

Lasciate che la glassa si solidifichi prima di servire.

Burnt Sugar Bundt Cake

alla prossima ricetta 

baci 

 ♥

images e recipe by me