Ohhh...
che ricetta ho preparato
incredibile vero ?
E' molto facile da cucinare
basta seguire semplici passi
e si riesce ad avere
una buona pancetta saporita
non grassa
perfettamente cotta
e con la cotenna croccante.
E' da persone "grandi" a tavola
ha bisogno di essere accompagnato
con un buon vino corposo, una bella fetta di pane
e come contorno un ricco purè
preparato con panna
e profumato al limone
poi penso sia giusto avere anche
pazienza e chiacchiere, per gustarlo !!
è una pietanza dal gusto tosto ....impressionante,
nessuna raffinatezza
anche se in realtà
ha dato soddisfazione a tutti
anche ai più critici a questo tipo di ricette
quindi la consiglio con piacere per una serata in compagnia
di commensali con un sano e genuino appetito !
un abbraccio ♥
pork belly Italian style
Come fare il Pork Belly :
pancetta di maiale
un limone
un cucchiaino di semi di finocchio
4 chiodi di garofano
1o/2 rametti di rosmarino
pepe in grani
un cucchiaino di sale
2 bicchieri di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva
Metodo:
Con un piccolo coltello affilato tagliate la pelle a schema incrociato
senza arrivare alla carne .
Mettete il pezzo di pancetta su una rastrelliera nel lavandino
e versateci sopra una pentola di acqua bollente,
asciugatela bene tamponandola con carta assorbente da cucina.
Preparate due buste da freezer una dentro l'altra
e metteteci la pancetta
poi aggiungete il rosmarino e 2 spicchi d'aglio
tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio interi schiacciati
i chiodi di garofano, i semi di finocchio
il pepe in grani, il slae e il limone metà spremuto
e metà a fette poi per ultimo l'olio.
Strofinate la carne e mettetela in frigo per almeno 4 ore
meglio una notte a marinare
Preriscaldate il forno a 220 gradi.
Mettete la carne in una teglia con la parte della cotenna sotto
e versateci sopra il vino bianco secco.
Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.
A questo punto ridurre il calore a 200 gradi
girate la pancetta e cuocete per un' altra 1 ora.
Prima di toglierlo dal forno
mettete in funzione il grill
per fare la cotenna più croccante.
Toglietelo dal forno tagliatelo a fette e rimettetelo
dentro per altri 5 minuti.
Purè di patate con il profumo di limone
per 4 / 5 persone :
700 / 800 g di patate
un pezzetto di burro circa 30 g
panna q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
un limone
Per fare il purè profumato al limone
le patate vanno sbucciate tagliate a pezzi grandi
e bollite assieme al limone tagliato in due.
Schiacciate le patate
sscolate un poco il limone e spremetelo sulle patate
unite il burro , fatelo sciogliere nelle patate calde
salate e aggiungete la panna q.b
per ottenere un buon cremoso e denso purè
infine il parmigiano.
♥
Mamma mia a quest'ora guarda.....mi sembra di sentire anche il profumo, pensa te!!
RispondiEliminaBello e buono.
Sai cosa ho capito? Che tutti vogliono fare i raffinati, ma poi adorano i piatti saporiti e ruspanti, come questo, vogliamo parlare di quella cotenna croccante? Bel profumo degli aromi?
RispondiEliminaInsomma da provare alla prima occasione , con gli amici!
ciao loredana
Delizioso, bello e anche d'effetto! Brava!
RispondiEliminaSplendida ricetta Stefania. perfettamente adatta al periodo.
RispondiEliminawow...una ricetta riuscita alla grande!!! complimenti
RispondiEliminaciao Stefania
RispondiEliminache dirti? mi sento svenire solo a guardare la foto!!! ^_^
baci
Bella l'idea di aggiungerci il limone! Io ho fatto una ricetta simile, poi ho fatto raffreddare il tutto e poi l'ho mangiata affettata tipo salume.... Se ti capita prova: buonissima.
RispondiEliminaTi confesso che non amo molto i tagli grassi in generale, sono una che toglie anche il grasso del prosciutto. Lo so non ha senso ma è una cosa istintiva che non riesco a controllare.
RispondiEliminaPerò ti dico che quella crosticina croccante ha attivato la mia attenzione :)
Io non aamo la carne in generale, ma un "mi piace" alle tue foto lo lascio più che volentieri...sono così belle e curate che riescono a farmi piacere anche la pietanza!!! Ciao Stefania, un abbraccio Monica
RispondiEliminamamma mia che voglia!bellissima foto che mi ispira assai come la ricetta!sui purè aromatizzati già provati e ottimissimi!
RispondiEliminaho tanta, tanta, tantissima fame!!!
RispondiEliminache bontà ! Ho l'acquolina in bocca e mi sa che prima o poi lo preparo !
RispondiEliminaun abbraccio
simona
bellissima ricetta e soprattutto belle parole, era come se io fossi a tavola con voi persone "grandi" a gustare questa ricetta che ha dato soddisfazione! complimenti!
RispondiEliminap.s.: passa a trovarmi se ti va! ;)
Tu la pancetta e noi giorni fa il cosciotto del pork!!!!! ottime le tue foto.. fanno venire fame e danno idea della cotenna bella croccantina.. baci e buona giornata! :-)
RispondiEliminaSpettacolo!!!! non ci sono parole per descrivere la meravigliosa crosticina della prima foto... lo so che è impossibile ma io giuro che forse ho sentito il profumino... un bacio
RispondiEliminaSono estasiata!!!!! Una ricetta così fa felice tutti quanti, e con un bel rosso intenso sai che spettacolo! Un bacione
RispondiEliminaEro passata per ringraziarti della visita e trovo questa ricetta che alle 16.38 del pomeriggio mi ha fatto venire l'acquolina in bocca!!!!!! sai una cosa?? stasera farò il pure' che hai preparto come contorno, per l'arrosto manca la materia prima!! :-)))
RispondiEliminabaci!
PS : sappi che pinno tutte le tue deliziose ricette con il tuo link di riferimento, spero non ti spiaccia ma sei troppo brava per non diffondere nel mondo le tue ricette!!!
Manu
Uau!!!El aspecto es fabuloso...que doradito te ha quedado.
RispondiEliminaBesets.
Questa è una ricetta robusta e speciale al tempo stesso. Complimenti! A presto
RispondiEliminaCiao, niente da fare il tuo blog rimane sempre meraviglioso per me!!!
RispondiEliminaBuona giornata
Isabella
Sono le 11.12 del mattino e già vorrei pranzare...anzi cenare... con un piatto cosi semplice e saporito!
RispondiEliminaE direi che il bicchiere di vino rosso è d'obbligo!
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