Non vi preoccupate se sono 40 spicchi d' aglio.....rosa !

Non vi preoccupate se sono 40 spicchi d' aglio...

da chiedersi perché quaranta  e non trentanove o cinquanta

sono stata ligia alla tradizione e secondo istruzioni

ne ho messi proprio 40  ... non sia mai !!

E' una ricetta conosciuta e per questo non ho avuto 

dubbi sul fatto che l'aglio non fosse assolutamente "ingombrante" 

nel suo sapore e profumo nonostante siano tanti i pezzi .

 Ne ho lette diverse di ricette, tutte buone parlo di due 

per diversi motivi in fondo al post. 

Ho cucinato quella scritta dalla Nigella 

non con il pollo intero ma preparata con le sovracosce di pollo 

e una spruzzatina di cherry possibilmente del tipo secco 

Un abbraccio grande , Stefania

FUSI DI POLLO AI 40 SPICCHI D'AGLIO 

ci serve : 

10 sovracosce di pollo 

40 spicchi d'aglio in camicia 

( il mio aglio rosa di lautrec )

olio extra vergine d'oliva

timo

mezzo bicchiere cherry secco

sale e pepe ( o un pò peperoncino )

Mettete 20 spicchi d'aglio 

in una padella con un filo d'olio

disponete i fusi di pollo con la pelle rivolta in basso 

e fatele rosolare molto bene in ogni loro parte,

questa operazione richiede almeno 15 / 20 minuti.

Versate il mezzo bicchiere di cherry secco 

e fatelo evaporare completamente 

nel fondo della padella deve esserci solo 

l'olio e il grasso dei fusi di pollo.

A questo punto mettete i restanti spicchi d'aglio 

le foglioline di timo coprite con il coperchio la padella 

e trasferite in forno a 170° per 30 minuti.

Se il coperchio non è ben ermetico 

mettete in mezzo un foglio d'alluminio. 

  

alcune mie ricette con l'aglio ..... :

Crema di cannellini all' agliorosa di lautrec & Pane nero

Pane all'aglio arrosto

images e recipe by me

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Daniela di Penna & Forchetta a proposito del suo pollo consiglia un

bel libro La bonne cuisine française di Marie-Claude Bisson

Sigrid del cavoletto di bruxelles ci fa sapere : 

“Chicken With 40 Cloves of Garlic” 

is a traditional French bistro dish which gathered steam in the U.S. 

in the mid-1960s and early 1970s when French cooking was making its mark, 

thanks largely to Julia Child’s influential cookbooks. 

Gourmet magazine published a recipe for it in April 1967, 

and James Beard definitely added to its momentum 

with his version of the recipe in his cookbook Beard on Food (1974).

images e recipe by me

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