Udon con verdure in brodo di zenzero

Questa fresca minestra con la pasta asiatica 

realizza un vero comfort food perfetto

per le prossime giornate calde dell'estate.

Mi piacciono questi sapori semplici di verdura

nelle minestre che rendo fresche con il lime e sapide di salse 

poi aggiungo anche una nota leggermente piccante.

E' una minestra e per me in questo non esiste estate o inverno 

 questo genere di ricette quasi le preferisco la sera in estate 

come un incontro di caldo ... con caldo ! 

un abbraccio , xo Stefania

Le preparo di solito seguendo ricette asiatiche sul web

per questa però, sono andata " a braccio "  seguendo

il ricordo di alcune preparate di recente. 

Una delle cose migliori di queste ricette è la flessibilità

possiamo farla in versione vegetariana con un brodo di verdure poi 

è anche  possibile aggiungere alla preparazione di base 

ingredienti che ci piacciono 

come il tofu, il pollo, o gamberetti e anche frutti di mare.     

Comfort Food per pranzo o cena 

questa ricetta è per un primo piatto o un pranzo leggero 

Udon tagliatelle giapponesi

con verdure in brodo di zenzero 

ci serve : 

250 g di udon tagliatelle giapponesi

2 cucchiaini di olio di sesamo

2 cucchiaini di olio vegetale

1 1/2 cucchiai di zenzero fresco tritato

2 scalogni, tagliati a fettine sottili

3 piccoli peperoni dolci

1 litro abbondante di brodo di pollo

1 cucchiaino di aceto di vino di riso

2 cucchiaini di salsa di soia

un pizzico di peperoncino piccante

Portate una pentola di acqua a bollore.

Aggiungete gli udon  e fateli cuocere al dente

seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.  

Scolate  e  condite con olio di sesamo

poi rimetteteli nella pentola e tenete al caldo.

Nel frattempo, in una padella riscaldate l’olio a fuoco medio

e soffriggete lo scalogno, lo zenzero, e i peperoncini dolci ,

far cuocere, sempre mescolando,  per circa 2 minuti

finché il composto comincia ad ammorbidirsi .

A parte mescolate il brodo di pollo con la  salsa di soia

in una pentola  portare lentamente a ebollizione.

Unire il brodo molto caldo alle verdure

assieme al succo filtrato di mezzo lime

e il pizzico di peperoncino.

Per servire, dividere gli udon in quattro piatti fondi

versare sopra il brodo caldo

aggiungere la fettina di lime tenuta a parte e il prezzemolo tritato. 

Udon Noodles with vegetables in Ginger Broth

images e recipe by me

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