23 marzo 2022

TAGLIATELLE COL PROSCIUTTO RICETTA DI PELLEGRINO ARTUSI • ๐‘€๐“Ž ๐‘…๐‘’๐’ธ๐’พ๐“…๐‘’, ๐ธ๐’ถ๐“ˆ๐“Ž ๐ผ๐“‰๐’ถ๐“๐’พ๐’ถ๐“ƒ ๐‘…๐‘’๐’ธ๐’พ๐“…๐‘’.

Tagliatelle col prosciutto, di Artusi ๐Ÿ 
mi auguro di averlo reso orgoglioso ๐Ÿ™Œ๐Ÿท๐Ÿฝ ๐Ÿ˜€

dall’Arte di Mangiare Bene di Pellegrino Artusi cosรฌ scriveva….๐Ÿ‘‡


Le chiamo tagliatelle, perchรฉ dovendo esser cotte nell’acqua e condite asciutte, va tirata la sfoglia alquanto piรน grossa e tagliata a striscie piรน larghe dei taglierini. Si tratta sempre di un impasto d’uova e farina, senza punta acqua se le desiderate ben sode e buone.
Tagliate a piccoli dadi una fetta grossa di prosciutto grasso e magro: tritate bene sedano e carota in tal quantitร  che ambedue facciano il volume del prosciutto all’incirca. Ponete al fuoco queste tre cose insieme, con un pezzo di burro proporzionato al condimento delle tagliatelle. Quando il battuto avrร  preso colore, aggiungete sugo di pomodoro oppure conserva, ma con questa occorre un ramaiolino di brodo o, mancando questo, di acqua.
Le tagliatelle cuocetele poco e salatele pochissimo a motivo del prosciutto: levatele asciutte, conditele col detto intingolo e con parmigiano.
Al tempo delle salsicce potete sostituirle, bene sminuzzate al prosciutto, trattandole nella stessa guisa.
Chi ama il gusto del burro crudo ne serbi la metร  per metterlo nell’intingolo quando lo ritira dal fuoco.

Anche gli spaghetti sono buoni conditi con le salsicce nella stessa maniera.

๏ผญ๏ฝ™ ๏ผฒ๏ฝ…๏ฝƒ๏ฝ‰๏ฝ๏ฝ…, ๏ผฅ๏ฝ๏ฝ“๏ฝ™ ๏ผฉ๏ฝ”๏ฝ๏ฝŒ๏ฝ‰๏ฝ๏ฝŽ ๏ผฒ๏ฝ…๏ฝƒ๏ฝ‰๏ฝ๏ฝ….

Easy Italian Recipes Cool Chic Style Confidential
{image & recipe by Me}

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Potete trovare altre interessanti ricette nel blog, come delle deliziose e semplici ricette di pasta, per ogni vostra domanda sulla cucina italiana mi trovate a disposizione. Non esitate a chiedere, risponderรฒ con piacere, Ciao xx Stefania (image & recipe by Me)

 ๐’Ÿ๐’ถ๐’พ๐“๐“Ž ๐ผ๐“ƒ๐“ˆ๐“…๐’พ๐“‡๐’ถ๐“‰๐’พ๐‘œ๐“ƒ : ogni giorno nel blog per scoprire cose belle. 
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Fashion, Family, Lifestyle & Entertaining Ideas that celebrates everyday life. La ricerca quotidiana di cose belle: stile, moda, arredamento, bellezza, curiositร , viaggi, living e ricette ๐ŸŒน ๐“๐“ ๐’ฎ๐“‰๐‘’๐’ป๐’ถ๐“ƒ๐’พ๐’ถ

A Italian Kitchen by Stefania: Simple, healthy and good recipes from my home kitchen. Cool Chic Style Confidential


3 commenti

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