Finocchi brasati su crema di cannellini.

Questo piccola pietanza unica e vegetariana è oltremodo fantastica. Ed è anche piuttosto facile da fare. Avevo altri piani per il post di oggi, ma le circostanze sono intervenute karmicamente e quindi non mi resta che pubblicare questa sana ricetta che svolta in pochi minuti il pranzo o la cena. 

𝐁𝐮𝐨𝐧𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐨, 𝐁𝐮𝐨𝐧𝐚 𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐚𝐭𝐚.🌹𝐱𝐱 𝐒𝐭𝐞𝐟𝐚𝐧𝐢𝐚.

ALTRE RICETTE NATURALI E VEGETARIANE.

Avevo già visto su Instagram l'ispirazione per questa ricetta, anche con altre verdure come le carote, il cavolo e/o i cavoletti di Bruxelles quindi avevo capito che c'era un po' di flessibilità nel preparare questa pietanza. Grazie alla mia spesa del fine settimana scorso, avevo diversi finocchi nel frigorifero e una scatola di fagioli cannellini in dispensa.

Il finocchio emerge dorato, caramellato e vellutato. La caramellatura addolcisce delicatamente e abbassa di qualche tacca alcuni dei sapori dell'anice. Il sale è importante qui perché impedisce a questo piatto di scivolare nel territorio del dessert e, insieme al limone, aggiunge complessità e luminosità.

Finocchi e Crema di fagioli cannellini

per due persone

Finocchio

1 finocchio

Olio buono e una noce di burro

Sale pepe e limone

Crema di fagioli cannellini

240 g fagioli cannellini

2/3 cucchiaio di yogurt bianco intero

Sale pepe

un pò di senape (se piace)

1 mezzo spicchio d’aglio

Come preparare il finocchio

Lava e taglia i finocchi. Rimuovi eventuali foglie esterne ammaccate o estremamente dure e rifila la base. Taglia il finocchio in quarti verticali, assicurandoti che ci sia un po' di torsolo in ogni pezzo per mantenerli intatti (suggerimento: conserva anche un pò di barbetta, la più bella per guarnire). 

Sciogli il burro e l'olio d'oliva in una padella grande con un coperchio ben aderente. Aggiungi il finocchio, disponendolo in modo che sia in un unico strato e uno dei lati tagliati sia rivolto verso il basso. Cuoci delicatamente a fuoco medio finché i lati non saranno dorati, da 5 a 8 minuti. Non mescolare il finocchio: se vuoi ottenere un bel colore marrone su ogni lato. Gira delicatamente il finocchio usando un paio di pinze e fai rosolare l'altro lato.

Cospargi un po' di sale e tieni a portata di mano un coperchio. Aggiungi circa 4/5 cucchiai d'acqua e copri la padella. Abbassa la fiamma e fai brasare il finocchio finché cotto con la maggior parte dell'acqua evaporata (circa 10 minuti). Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' più d'acqua ma fai attenzione che non diventi troppo morbido.

Aggiungi il succo di limone, scuotendo la padella. Assaggia per sale o altro limone. Servire caldo come contorno o come nel mio caso per altro piatto.

COME PREPARARE LA CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI

Prepara la crema frullando i fagioli con lo yogurt, un goccio d'olio, un pò di senape, mezzo spicchio d'aglio, sale e pepe. 

Componi il piatto. Decora con la barbetta dei finocchi e un giro d'olio buono. 

(Image credit: Cool Chic style Confidential by Stefania Motta)

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