Cantucci di Prato i biscotti bis-biscottati

Un Sereno Santo Natale

E un Bacio di vero cuore

a tutti voi, Stefania 

CANTUCCI DI PRATO

Cantuccini di Prato Stefano Spilli

 da Anice&Cannella

Sono buonissimi e si realizzano con queste dosi senza problemi , ho portato una piccola variazione alla ricetta ho cambiato 250 g di mandorle in100g di nocciole e 150 g di mandorle.

ci serve :

450 g di farina 00

350 g di zucchero (non diminuite la quantità)

100 g di nocciole

150 g di mandorle

2 uova intere + 3 tuorli bio

1/2 bustina di lievito per dolci

50 g di burro fuso tiepido

scorza grattugiata di un arancia

un pizzico di sale

Montare in una ciotola con le fruste le uova intere e i tuorli ( aggiungere il pizzico di sale ) e con lo zucchero , raggiungere un composto bianco e spumoso.

Aromatizzare con la scorza d'arancia e aggiungere il burro fuso e tiepido.

Aggiungete man mano ma farina setacciata sempre lavorando con le fruste fino a completo assorbimento nel composto.

Unire le nocciole e le mandorle, il composto è appiccicoso ma non aggiungete farina.

Preparate una teglia coperta da carta forno e con un cucchiaio formate tre filoncini larghi 3 cm e alti 1 cm, formate una piega con la carta forno tra un filoncino e l'altro in modo che durante la cottura non si attacchino fra loro.  

Distribuite dello zucchero semolato sopra ad ogni filoncino e infornate a 190° per 35/40 minuti sono cotti quando toccandoli si sentono sodi all'interno.

Toglieteli da forno e fateli raffreddare un pò, poi tagliateli  leggermente di traverso.

Ridisponeteli distesi sul fianco sulla placca da forno e rimetteteli di nuovo in forno a 120° per circa 10 minuti per parte, si mantengono bene per giorni.  

photo credit:  my own for Cool e Chic style confidential

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