22 ottobre 2012

pork belly Italian style




Ohhh... 

che ricetta ho preparato
incredibile vero ? 

E' molto facile da cucinare 
basta seguire semplici  passi 
e si riesce ad avere
una buona pancetta saporita 
non grassa 
perfettamente cotta 
e con la cotenna croccante.




E' da persone "grandi" a tavola 
 ha bisogno di essere accompagnato 
con un buon vino corposo, una bella fetta di pane 
e come contorno un ricco purè 
preparato con panna 
e profumato al limone 

poi penso sia giusto avere anche 
pazienza e chiacchiere, per gustarlo !! 

è una pietanza dal gusto tosto ....impressionante, 
nessuna raffinatezza 
anche se in realtà 
ha dato soddisfazione a tutti 
anche ai più critici a questo tipo di ricette 

quindi la consiglio con piacere per una serata in compagnia 
di commensali con un sano e genuino appetito !


un abbraccio 







pork belly Italian style 



Come fare il Pork Belly : 


pancetta di maiale 
un limone
un cucchiaino di semi di finocchio
4 chiodi di garofano
1o/2 rametti di rosmarino
pepe in grani 
un cucchiaino di sale
2 bicchieri di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva



Metodo:

Con un piccolo coltello affilato tagliate la pelle a schema incrociato
senza arrivare alla carne .

Mettete il pezzo di pancetta su una rastrelliera nel lavandino 
e versateci sopra una pentola di acqua bollente,
asciugatela bene tamponandola con carta assorbente da cucina.

Preparate due buste da freezer una dentro l'altra 
e metteteci la pancetta
poi aggiungete il rosmarino e 2 spicchi d'aglio 
tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio interi schiacciati
i chiodi di garofano, i semi di finocchio
il pepe in grani, il slae e il limone metà spremuto
e metà a fette poi per ultimo l'olio.

Strofinate la carne e mettetela in frigo per almeno 4 ore 
meglio una notte a marinare

Preriscaldate il forno a 220 gradi.

Mettete la carne in una teglia con la parte della cotenna sotto 
e versateci sopra il vino bianco secco. 

Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. 

A questo punto ridurre il calore a 200 gradi 
girate la pancetta e cuocete per un' altra 1 ora.

Prima di toglierlo dal forno 
 mettete in funzione il grill 
per fare la cotenna più croccante.

Toglietelo dal forno tagliatelo a fette e rimettetelo 
dentro per altri 5 minuti.  







Purè di patate con il profumo di limone

per 4 / 5 persone :

700 / 800 g di patate
un pezzetto di burro circa 30 g
panna q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
un limone 

Per fare il purè profumato al limone 
le patate vanno sbucciate tagliate a pezzi grandi 
e bollite assieme al limone tagliato in due.

Schiacciate le patate 
sscolate un poco il limone e spremetelo sulle patate
unite il burro , fatelo sciogliere nelle patate calde
salate e aggiungete la panna q.b 
per ottenere un buon cremoso e denso purè
infine il parmigiano.






images e recipe by me 






25 commenti:

Ilaria ha detto...

Mamma mia a quest'ora guarda.....mi sembra di sentire anche il profumo, pensa te!!
Bello e buono.

Loredana ha detto...

Sai cosa ho capito? Che tutti vogliono fare i raffinati, ma poi adorano i piatti saporiti e ruspanti, come questo, vogliamo parlare di quella cotenna croccante? Bel profumo degli aromi?

Insomma da provare alla prima occasione , con gli amici!

ciao loredana

giusy farena ha detto...

Delizioso, bello e anche d'effetto! Brava!

CarlottaD ha detto...

Splendida ricetta Stefania. perfettamente adatta al periodo.

Puffin Incucina ha detto...

wow...una ricetta riuscita alla grande!!! complimenti

annaferna ha detto...

ciao Stefania
che dirti? mi sento svenire solo a guardare la foto!!! ^_^
baci

Pola M ha detto...

Bella l'idea di aggiungerci il limone! Io ho fatto una ricetta simile, poi ho fatto raffreddare il tutto e poi l'ho mangiata affettata tipo salume.... Se ti capita prova: buonissima.

elenuccia ha detto...

Ti confesso che non amo molto i tagli grassi in generale, sono una che toglie anche il grasso del prosciutto. Lo so non ha senso ma è una cosa istintiva che non riesco a controllare.

Però ti dico che quella crosticina croccante ha attivato la mia attenzione :)

Monica Fe ha detto...

Io non aamo la carne in generale, ma un "mi piace" alle tue foto lo lascio più che volentieri...sono così belle e curate che riescono a farmi piacere anche la pietanza!!! Ciao Stefania, un abbraccio Monica

lucy ha detto...

mamma mia che voglia!bellissima foto che mi ispira assai come la ricetta!sui purè aromatizzati già provati e ottimissimi!

Carlotta Ercolini ha detto...

ho tanta, tanta, tantissima fame!!!

simona ha detto...

che bontà ! Ho l'acquolina in bocca e mi sa che prima o poi lo preparo !
un abbraccio
simona

MissWant ha detto...

bellissima ricetta e soprattutto belle parole, era come se io fossi a tavola con voi persone "grandi" a gustare questa ricetta che ha dato soddisfazione! complimenti!

p.s.: passa a trovarmi se ti va! ;)

Claudia ha detto...

Tu la pancetta e noi giorni fa il cosciotto del pork!!!!! ottime le tue foto.. fanno venire fame e danno idea della cotenna bella croccantina.. baci e buona giornata! :-)

Fabiana ha detto...

Spettacolo!!!! non ci sono parole per descrivere la meravigliosa crosticina della prima foto... lo so che è impossibile ma io giuro che forse ho sentito il profumino... un bacio

Ely Valsecchi ha detto...

Sono estasiata!!!!! Una ricetta così fa felice tutti quanti, e con un bel rosso intenso sai che spettacolo! Un bacione

manu ha detto...

Ero passata per ringraziarti della visita e trovo questa ricetta che alle 16.38 del pomeriggio mi ha fatto venire l'acquolina in bocca!!!!!! sai una cosa?? stasera farò il pure' che hai preparto come contorno, per l'arrosto manca la materia prima!! :-)))
baci!
PS : sappi che pinno tutte le tue deliziose ricette con il tuo link di riferimento, spero non ti spiaccia ma sei troppo brava per non diffondere nel mondo le tue ricette!!!
Manu

Mesilda ha detto...

Uau!!!El aspecto es fabuloso...que doradito te ha quedado.
Besets.

Marina ha detto...

Questa è una ricetta robusta e speciale al tempo stesso. Complimenti! A presto

Isabella ha detto...

Ciao, niente da fare il tuo blog rimane sempre meraviglioso per me!!!
Buona giornata
Isabella

Any ha detto...

Sono le 11.12 del mattino e già vorrei pranzare...anzi cenare... con un piatto cosi semplice e saporito!
E direi che il bicchiere di vino rosso è d'obbligo!

Anonimo ha detto...

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