4 febbraio 2013

Marmellata di arance a fette intere, scones deliziosi e un'idea chic... ♥




Ultimamente ogni volta che entro nel negozio 
compro una rete di arance 
per la spremuta a colazione. 

Sono però spesso acerbe, quindi le metto
in una cesta sul terrazzo a maturare
ne ho comprate ....tante !

Quando ho letto la rivista con la marmellata
mi sono precipitata a prepararla, per smaltire la scorta....

E' buona e se volete una ricetta certa sulla marmellata 
questa dovete annotarla, è "lunga" nei giorni di preparazione, 
ma la soddisfazione sopra gli scones ... vale !!!


Sono  riuscita a preparare 5 vasetti  
di marmellata di cui uno è pronto 
per una crostata chic , leggete in fondo al post .....



Felice settimana






MARMELLATA DI ARANCE A FETTE INTERE
da una ricetta di Sale & Pepe con una piccola variazione 
la riporto identica è perfetta questa procedura


per circa 5 vasetti da 300 g


1,5 kg di arance non trattate
il succo di un limone
3 dl di succo di mela naturale
750 g di zucchero di canna chiaro 
( sostituito con lo zucchero per confettura

il primo giorno : 

scottate le arance in acqua bollente per 20 minuti e
lasciatele raffreddare nell'acqua di cottura.
Afettatele raccogliendo il succo che fuoriesce, 
mettetele in una ciotola con il loro succo, quello del limone, 
i semi racchiusi in una garzina e 5 dl di acqua.
lasciate riposare fino al giorno successivo 

il secondo giorno : 

portate ad ebollizione la preparazione in una pentola e cuocete
per 20 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare fino
al giorno successivo.

il terzo giorno .

versate il succo di mela sulle arance 
( aggiungete a questo punto lo zucchero 
se usate quello di canna chiaro )
cuocete per 25 minuti, aggiungete lo zucchero 
per confettura continuate la cottura  per altri 5 minuti. 

Trasferite in vasetti sterilizzati prima le fettine 
di arancia poi  lo sciroppo di cottura.

Chiudete e fate raffreddare i vasi capovolti, 
conservate la confettura per non oltre 6 mesi.

Sale & Pepe consiglia : è ottima 
per farcire torte margherita, pan di spagna,
muffin e altri dolci di pasta morbida






SCONES DELIZIOSI 

ci serve : 

250 g di farina
50 g di burro (ammorbidito)
25 g di zucchero bianco
120 ml di latte
20 ml di panna fresca
3 g di crema di tartaro (o  un cucchiaino di lievito per dolci )
2 g di bicarbonato di sodio
2 g di sale


Preriscaldate il forno a 220 ° 
e preparate una teglia con carta da forno.

Setacciare la farina, il cremor tartaro, 
il bicarbonato e il sale in una ciotola.

Aggiungere e strofinare il burro alla farina 
fino ad ottenere un composto friabile.

Mescolare lo zucchero, il latte e la panna poi aggiungere 
alla farina con il burro.

Su una superficie leggermente infarinata, impastare 
e stendere il composto morbido 
tagliate gli scones , posizionate sulla teglia preparata 
spennellate con il latte per “glassare”.

Cuocere in forno a 220° per  10 / 15  minuti, 
poi raffreddare su una gratella.







 MARMELLATA DI ARANCE CON AMARETTI
per una crostata chic ... 

Quando ho versato la marmellata nei vasetti
uno l'ho riempito a 3 /4 poi ho aggiunto dei piccoli amaretti 
e riempito con il liquore all'amaretto... perfetta marmellata per una crostata 



 si vede come ho fatto nella foto qui sotto....




images e recipe by me












23 commenti:

Paola ha detto...

Ho visto anche io queste marmellate sul Sale&Pepe di questo mese. Ti sono venute benissimo e il risultato è davvero molto chic. Complimenti :D

annaferna ha detto...

ciao Stefania
le tue foto sono sempre fantastiche e fashion!
la marmellata di arance è la mia preferita e non sai quanto mi manca da quando sono a dieta...però la domenica me ne concedo un cucchiaino con della ricotta scremata! :P ne ho preparata parecchia e con poco zucchero per non peccare troppo ^_^
questi paninetti mi fanno gola e così anche l'originale vasetto agli amaretti.
un grande bacio e un affettuoso abbraccio....

Rosaria Orrù ha detto...

mi complimento le foto sono davvero meravigliose...la marmellata l'avevo adocchiata anche io e trovo che con gli scones ci sta benissimo.
Ciao Rosi

Simo ha detto...

questa è senza dubbio la mia merenda e colazione ideale!
Mi inviti lì da te?!

sole | puragula.wordpress.com ha detto...

super,super elegante! me encantó tu propuesta.

elisabetta pendola ha detto...

ma.....che delizia e che profumo d'arancia!!!

Cristina ha detto...

i tuoi post sono sempre molto chic,
complimenti

Chela Gonzalez ha detto...

Me ha encantado la receta, me encantan los scones y la mermelada de naranja, y han quedado de maravilla!!!!!

Un besito!!!

muffins ha detto...

Non sono patita di scones e marmellata di arance, ma tu le presenti così bene che mi viene voglia di mangiarne. Bravissima!

eli ha detto...

Che meraviglia quella versione con amarettini e liquore!
Mi hai dato un'idea per un dessert sfizioso ;)
Ciaooooo!

BARBARA ha detto...

Che meraviglia di post.

sabina ha detto...

la ricetta della tua marmellata mi piace molto e il risultato si vede, la segno ormai per il prossimo anno
baci

lucy ha detto...

la marmellata di arance con quella di more si aggiudica il primo posto! non ho mai fatto invesce degli scones...arrivera'anche il loro turno!

staffetta in cucina ha detto...

Il post si commenta da solo! Le foto anche... stupende come sempre. Anch'io a gennaio ho postato la ricetta della marmellata di arance, è molto diversa dalla tua, ma ugualmente lunga
Un bacione
Tiziana

Barbara ha detto...

Adoro la marmellata di arance e questa versione la trovo strepitosa!
Al mercato ci sono agrumi bellissimi... quasi quasi!
Bellissime fotografie!!!

Loredana ha detto...

Ricetta che riechiede tempo, ma sicuramente ottima, una curiosità , parli di semi da mettere nella garza, ma non ho letto tra gli ingredienti di quali semi si tratta:

Buoni gli scones, mai provato a farli :)

Valentina ha detto...

sapevo che la procedura era lunga ma voglio provare xke' il risultato e' da leccarsi i baffi!

Stefania ha detto...

Paola si è quella ricetta :)

Anna dovrei anch'io ..tifo per il tuo risultato ciao un abbraccio

Rosaria vero ho preparato gli scones ..appena l'ho assaggiata ;)

Simo si si ....bacioni

Sole grazie :)

Elisabetta :)

Cristina sono felicissima di trovarti qui stamattina :) baci

Chela grazieeee ...

muffins grazie è un bel complimento

eli vero bella ... si con del mascarpone un dolce al cucchiaio veloce .... e chic baci

barbara grazie :)

sabina devi è davvero buona ...anche se le arance adesso sono belle

lucy devi sono velocissimi ..dolci il giusto proprio per mettere una buona marmellata sopra

Tiziana vengo a vedere anche la tua .... :) baci

barbara si ...è proprio il momento le arance adesso sono molto belle

Loredana i semi delle arance ... servono a per rendere più densa la marmellata per le proprietà che contengono ...le mie arance non li avevano ma ho usato come avrai sicuramente letto lo zucchero per marmellata ...così risolto

Valentina si è lungo ma richiede poco tempo al giorno ..si può fare baci


felice giorno a tutti

IsabelC. ha detto...

Piuttosto impegnativa la marmellatta ma dalla foto sembra che ne valga veramente la pena
Adoro gli scones, e con questa marmalade sono ancora più buoni

raffy ha detto...

adoro le marmellate di agrumi...e con gli scones sono perfette!!!

elenuccia ha detto...

Sai che questo fine settimana stavo proprio sfogliando la rivista e questa marmellata ha attirato immediatamente la mia attenzione?
In effetti mi confermi che è proprio da provare e la tua variazione con amaretti sembra ancora meglio dell'originale

Acquolina ha detto...

quante retine di arance ho preso anch'io! la marmellata è bellissima, gli scones pure e il tocco degli amaretti una vera chicca!!! :-D

Stefania ha detto...

grazie mie care ciao

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