A Italian Kitchen by Stefania: Recipes for any occasion from my home kitchen {Cool Chic Style Fashion}, Italy

7 ottobre 2009

''Remake'' degli Spaghetti alla Carbonara


La ricetta degli spaghetti alla carbonara è tipica del Lazio ed è apprezzata in tutto il mondo grazie alla sua semplicità, facilità e bontà! 
Mi piace la ricetta classica alla romana ma anche in tutte le sue varianti .. 



''Remake'' degli Spaghetti alla Carbonara 
(ricetta classica spaghetti alla carbonara)

Ingredienti per 2 persone:

180 g di  Spaghettoni "Il Cappelli" Monograno Felicetti
100 g di pancetta affumicata
1 uovo
pepe nero macinato
olio extra vergine d’oliva q.b.
1 / 4 di bicchiere di marsala secco
parmigiano q.b.
noce moscata macinata al momento


Tagliate la pancetta e mettetela a rosolare in una padella insieme all’ olio extra vergine d’oliva.

Lasciate leggermente abbrustolire la pancetta , aggiungete il marsala fatelo evaporare continuate la cottura fino a dare alla parte grassa della un aspetto trasparente e in seguito croccante. Togliete la padella dal fuoco.

In una ciotola sbattete insieme l’uovo con il parmigiano, il pepe.

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e scolatela in una zuppiera versate la pancetta, amalgamate bene e infine unite il composto con l’uovo; siate veloci nell' amalgamare l'uovo alla pasta

N:B: Non aggiungete prima l’uovo della pancetta e non fate questa operazione nel tegame caldo dove avete cotto la pasta ma in una zuppiera altrimenti l’uovo assume l’ aspetto della frittata.

Servite la carbonara ben calda con una ''grattata'' abbondante di noce moscata.


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3 commenti

  1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  2. cara ragazza, qui mi prendi proprio per la gola, non c'è che dire... una volta in tv ho visto una versione simile, dove al posto del marsala c'era una generosa spruzzata di aceto balsamico... mi sono scoperta pastasciuttara in età avanzata: come si cambia per non morire, cantava fiorella mannoia.. ciao stefi buona serata

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  3. Come si cambia per non morire
    come si cambia per amore
    come si cambia per non soffrire
    come si cambia per ricominciare...

    a te buona serata

    RispondiElimina

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Stefania

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