RISOTTO CON RADICCHIO, FINOCCHIO ED UN CENTRO AL GORGONZOLA

Mauro, che di mestiere fa il designer per collezioni uomo,

ha portato a casa dall' studio/ufficio

- omaggio fornitore -

un pezzo veramente importante di gorgonzola,

il gorgonzola, mah !?!??

Quindi amiche/webfood ci sono un paio di ricette che,

passerò sempre con l' ingrediente gorgonzola....

avviso perchè non si sa mai, ;) :))

cosa potevo fare, se non usarlo.

RISOTTO CON RADICCHIO,FINOCCHIO

ED UN CENTRO AL GORGONZOLA

Ingredienti:

per 4 persone

300 g di riso carnarol

2 cespi di radicchio tardivo

1 finocchio

1 porro

1 l di brodo vegetale

olio extra d'oliva

sale e pepe

gorgonzola e parmigiano

Mondate il radicchio e pulite il finocchio e tagliateli a pezzi non piccoli. Sbucciate e pulite il porro, tagliatelo a rondelle ( tutte le verdure sono tagliate grossolanamente per dare un aspetto molto rustico, che preferisco quando accompagnano il riso...) e fatelo appassire il una casseruola capiente con olio extra, unite il radicchio e il finocchio, lasciate insaporire aggiungendo un pò di sale e pepe, a questo punto bagnateli con un mestolo di brodo caldo e a fimma bassa portate a cotture, servono per circa 20 minuti, aggiungere brodo se è necessario. in un altra cassruola prepariamo il riso, con un goccio di olio fatelo tostare per un minuto, aggiungete un mestolo di brodo caldo, mescolate, agginungete di volta in volta il brodo, sino a portare il riso a cottura. Preparate nel frattempo le cocotte, ungetele con olio , mettete sul fondo un cucchiaino di gorgonzola, quando il riso è cotto versate un cucchiaio di riso poi un paio di cucchiaini di gorgonzola e ricoprite di riso , 5 minuti e "scaravolate" in un piatto distribuite la verdura e sulla verdura un a spolveratina leggera di parmigiano, et voilà...

Un paio di cosette: mettete solo un cucchiaio di riso nella cocotte prima del gorgonzola così le quando girate si trova in alto della cupola di riso, poi lo si può preparare anche non a mono porzione ma con questa tecnica : risotto allo zafferano con cuore ricco