Carrot cake, la classica torta di carote

A parte il fatto che ha un sapore delizioso, c'è un'aria di genuinità sulla torta di carote,

una sensazione che non è male per un dolce, e convince che in realtà fa bene!

Ci sono molte ricette per la torta di carote, valutazioni ed opzioni.

Oggi voglio condividere la mia ricetta preferita.

Una volta pronta, spolverate con zucchero a velo vanigliato come nel mio caso,

ho preferito tenerla più " leggera".

Comunque potete glassarla a piacere con lo zucchero, con crema al formaggio , con panna montata e cioccolato.

La ricetta della crema al formaggio l'ho inserita è buonissima si guarnisce poi con mandorle tostate e tritate.

CARROT CAKE

Ingredienti:
6 uova
200gr di zucchero
300gr di farina di mandorle
90gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

300gr di carote
1 limone

preparazione:

Montate i tuorli con lo zucchero, formate un composto spumoso, unite le due farine e il lievito. Grattugiate le carote e aggiungetele al composto, amalgamate bene (anche nel mixer) , il limone sia grattugiato che spremuto. Infine montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto mescolando sempre dal basso verso l’alto. Versate il tutto in una teglia di 24 cm di diametro imburrata ed infornate a 180 °C per 30 minuti circa. Potrebbe essere necessario cuocere la torta alcuni minuti più lungo, risulta comunque, umida. Controllare la cottura con uno stecchino. Spolverate con zucchero a velo vanigliato come nel mio caso.

Glassa di Crema al Formaggio :


50 g di burro a temperatura ambiente
200 g di formaggio morbido
2 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di limone grattugiata

In una ciotola del mixer (con un mixer a mano), amalgamare a bassa velocità la crema di formaggio e il burro. Gradualmente aggiungete lo zucchero a velo setacciato e rendete il composto liscio e vellutato, unite per ultimo la valiglia e la scorza di limone.

Guarnire con 100 g di mandorle tostate e tritate o noci pecan .