A Italian Kitchen by Stefania: Recipes for any occasion from my home kitchen {Cool Chic Style Fashion}, Italy

16 novembre 2010

Ribollita: Ricetta Tipica Toscana



Sabato mattina dopo il caffè abbiamo deciso che sarebbe stata una bella giornata.... a Firenze,  da noi pioveva e così siam partiti !! In poco meno di due ore arriviamo a Firenze e c'era effettivamente il sole la giornata era calda  tanto che alcuni " turisti stranieri " erano vestiti con le mezze maniche un pò esagerati, comunque faceva caldo . Firenze è una città che ci è sempre piaciuta e l'abbiamo frequentata con piacere spesso , fino a qualche anno fa oltre alle giornate decise "al volo"  anche due volte l'anno in occasione del pitti. 



Il reato di leso bon ton

E' cambiata come tutto negli ultimi tempi e non è solo un modo di dire di una persona che come me non si può più definire giovane ragazza ,quello che era uno stile di vita un modo di essere toscano dissacranti al limite dello sberleffo oggi a volte è volgare. 
Ricordo i ristoranti dove il proprietario pur avendo spesso un modo appunto particolare di ricevere era comunque conscio di ricevere clienti , ciò per dirvi che a pranzo un panino in strada veloce una sosta che facciamo spesso quando programmiamo di fare 100 cose in due ore !!!  
E alla sera prima di tornare stanchi a dir poco ci siamo detti : un piatto veloce da Mario ci sediamo mangiamo qualcosa prima di tornare .....ci trovavamo a due passi dal ristorante, il posto c'era e così è andata seduti ai micro tavoli ordiniamo dalla lista dei piatti del giorno però c'è un però  ...... per tutto il periodo della cena i camerieri mentre cenavamo si sono maltrattati a parole .......a vicenda, forse per risultare "goliard"  ma vi pare possibile !!!     




La settimana scorsa Chicca  ha postato la ribollita  l'avevo già preparata in passato ma non era mai riuscita buona come la sua dunque mi sono attenuta il più possibile alle sue indicazioni e preparata in modo pressochè identico è davvero molto corposa e gustosa  proprio come quella dei buoni ristoranti di Firenze, vi lascio la ricetta  :

LA RIBOLLITA TOSCANA
una buona minestra di pane

Ingredienti per 6 persone :

2 piccoli mazzi di cavolo nero
mezzo cavolo verza
300 g di cannellini
2 cucchiaini di conserva di pomodoro
1 carota
1 gambo di sedano
1 grossa cipolla
pane toscano riposato... non fresco
olio extra d'oliva
sale marino

Mettete in ammollo i fagioli prima di lessarli in acqua per almeno 8 ore. 
In una pentola versate un goccio d'olio  e fate soffriggere con fuoco moderato il trito di verdure - carote cipolla e sedano - unite il cavolo nero tagliato e  privato della costa prendete solo la foglia e anche il cavolo verza sempre tritato grossolanamente. Aggiungete l'acqua di cottura dei fagioli meglio se filtrata dove avete fatto sciogliere i due cucchiaini di conserva di pomodoro fate cuocere il tutto per un'ora e mezza . Infine passate al setaccio metà della quantità dei fagioli e uniteli tutti alle verdure e continuate la cottura per un'altra mezz'ora. Regolate di sale e pepe. In totale deve cuocere in tutto almeno 2 ore.
Ora mettete uno strato di  fette tagliate sottili di pane raffermo in una pentola alta e versateci sopra la minestra poi un altro giro di fette di pane e un paio di mestoli di minestra, così fno a finire, buon appetito !    



Partecipo alla raccolta di Titti con questo micro viaggio in Firenze
titti gira mondo la mia prima raccolta un goloso





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61 commenti

  1. Eheheh Firenze è bella si.. ma ci credi che nonostante ci sia stata per ben 3 volte.. non l'ho visitata a dovere???? mmm la ribollita.. deve essere buona.. io non l'ho mai mangiata!!! smackkk

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  2. Ciao, Stefania! Un reportage molto bello e atmosferico. Le tue ricette e foto, come il solito - gustosi, appetitosi e raffinati.

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  3. il tuo bel reportage mi ha messo la voglia di ritornare a firenze, è tanto che ci manco! la ribollita non l'ho mai mangiata e davvero me la ricorderò la prossima volta che ci torno, un bacione Stefania!

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  4. Adoro questo piatto e se deciderò di provarlo seguirò la tua ricetta.
    Un bacione e a presto

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  5. bellissimo post!!!!! adoro la toscana!!una delle mie regioni preferite! e Firenze!!! meravigliosa!quanti ricordi, quante giornate a passeggiare tra le sue meraviglie!!! mi ha sempre affascinato dalle prima gita scolastica!
    da Marione!!! quando ho letto il nome che emozione!!!!!!! ci sono stata anche io ed è stato proprio lì che ho mangiato per la prima volta la ribollita innamorandomene!!!http://unpizzicodimagia.blogspot.com/2010/05/ribollita.html
    ho visto la ribollita di Chicca, troppo buona!!!
    grazie per il bellissimo post!!!

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  6. Chi va in Toscana DEVE assagiare la ribollita, anch'io l'ho fatto e mi è piaciuta!
    Che bella Firenze!

    Baci

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  7. Conosco Firenze , è bellissima la ribollita, mai mangiata deve essere davvero buona!1
    bravissima
    buona serata Anna

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  8. Trovo che la ribollita sia deliziosa. Non l'ho mai preparata a casa ma quando vado a Firenze non me la faccio mai mancare!

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  9. La ribollita originale non ho mai avuto il piacere di assaggiarla, ma mi piacciono tantissimo il cavolo nero e i fagioli cannellini... in un salto a Firenze la proverò! Il piacere di conoscere te e il tuo bellissimo blog, è tutto mio! Ciao, Sara

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  10. Qui bello il tuo reportage!!....e la ribollita toscana e meravigliosa!!.....Abrazotes, Marcela

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  11. Non ho mai mangiato la ribollita ma sembra deliziosa!!!...bravissima!

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  12. sembra squisita...vorrei tanto assaggiarla... segno la ricetta, magari la provo!! bravissima Stefania!

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  13. Per me firenze è proprio magica, il primo bacio con colui che è diventato mio marito...e quindi tendo sempre a perdonargli tutto;-)Ma mi sembra eccessivo il comportamento dei camerieri...decisamente, ma scusa la domanda forse sciocca ma cosa ci fa un prato davanti al duomo ? ho visto bene?

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  14. mi piacerebbe visitare Firenze, non ci sono mai stata!
    e non ho mai mangiato la ribollita o_O... da provare!
    baci cara.

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  15. Firenze ha sempre un grande fascino, in qualsiasi stagione. Ci credi che da tanti anni che vivo in Toscana non ho mai assaggaito questa zuppa? E dire che adoro tutti gli ingredienti che ci sono dentro! Ora che ho anche la ricetta non ci sono più scuse ;) Un abbraccio

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  16. Che belle foto. Non conoscevo questo piatto, deve essere buonissimo.

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  17. Las fotos son preciosas!!No conozco Florencia,siempre la he visto en reportajes o peliculas...me encantaria visitarla y probar los famosos helados de la toscana,dicen que son buenisimos....tambien probaria la Ribotilla,los gisos de verdura me encantan.
    Besets.

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  18. Firenze è bellissima, l'ultima volta ero troppo di corsa devo tornare!
    voglio provare questa ricetta perché a mio marito è piaciuta moltissimo, chissà se ci riesco...
    Ciao
    Francesca

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  19. la ribollita, una vera carta d'identita'della toscana che purtroppo non ho mai avuto il piacere di assaggiare :)

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  20. non sono un'amante della ribollita ma il mio compagno ne è goloso, gliela cucinerò seguendo la tua ricetta.

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  21. Que suerte estar a dos horas de Florencia!!, yo tube la suerte de viajar una vez a esta bella ciudad, pero para mi gusto eramos demasiados turistas en ella!;)
    Tu ribollita me la guardo para hacerla pronto!!!
    Mil besitos Stefania!!!

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  22. Claudia non ci si riesce è troppo grande e piena di "cose" come parecchie città italiane :)

    Veronica grazie è un racconto di un mio giorno in ... giro, bacio

    Chiara Si devi assaggiarla anche se è un piatto non gourmand molto povero..ma è buono

    viola baci a te

    Chiara baci :)

    Gaia si vero baci

    Anna buona serata anche a te

    elenuccia anch'io non la preparo quasi mai solo quando a firenze sono in "giro" e riesco a passare dal mercato per il cavolo nero e il pane da portare a casa oltre ad un litro di olio e finocchiona ;)

    Sara ciao un piacere per me ..la ricetta di Chicca è proprio come quella che puoi trovare a firenze :) baci

    Marcela bacioni

    Vanessa si è buona r grazie

    raffy grazie baci

    Cinzia si hai visto bene ... era bello sai messo li posticcio come un campo da calcio ... incredibile ma non stava niente male :)

    Betty da provare tutte e due ;)

    Federica ma dai non posso credere devi provarla senza scuse...vale anche il ristorante

    Olciaky ciao bentornata bacioni

    Natalia ciao grazie

    mesilda si se vieni in italia ti porto a firenze ed è vero la cucina toscana è fatta con ingredienti poveri ma riesce molto buona
    p.s. io non sono toscana ma dell'emilia romagna :)

    Francesca perchè non devi riuscire ...qui cè una garanzia quando riesce a me che finora facevo abbigliamento ...vuol dire che è facile magari lunga laboriosa ma non difficile ;) ciao

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  23. Ciao ! bella ricetta , bel post , belle foto ....cosa si può volere di più ?

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  24. Mirtilla è vero baci

    Bassottina fammi sapere ciao

    Juana grazie mia simpatica amica spagnola mille baci anche a te

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  25. Chiara ...ahhahaha niene di più un bacio ciao

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  26. Ciao a tutti, sono una ragazza siciliana ma studio a Firenze...Cinzia quella è la chiesa di Santa Maria Novella.
    E per quanto riguarda la mitica Trattoria Mario devo assolutamente dire che la cucina è fantastica ma anche tutti loro sono delle persone Meravigliose, i miei carissimi amici ;-)
    complimenti per il blog!!!!

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  27. Otra receta que se ve excelente, y las fotografías preciosas.

    Saludos

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  28. Firenze è incantevole...come la tua ribollita del resto!! che delizia!

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  29. Vale ciao ben arrivata si la loro cucina la conosco da anni e continuo a frequentare quel locale come uno dei migliori per la cucina povera e buona toscana per l'ultima parte del tuo msg non ho il piacere di conoscerli personalmente e non dubito quanto riporti e spero altrettanto tu faccia con me
    un abbraccio affettuoso e grazie :)

    jose grazie 1000

    Sara un bacio a presto

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  30. come vorrei godere di questo piatto, la ringrazio molto per la spiegazione
    migliaia besosssssss

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  31. Che buona.....adoro la toscana....!!!

    complimenti

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  32. mmmh buona la ribollita!
    Se vuoi con questa ricetta puoi partecipare alla mia raccolta di ricette e racconti di viaggio!
    Buona serata!

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  33. bella la ricetta e bello il reportage

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  34. che foto meravigliose e quant'è buona la ribollita! fantastica...bacioni

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  35. ciao stefania!
    il cavolo nero è una delle verdure invermali che più amo!
    vederlo in foto mi ha già fatto scattare un ideuzza :)
    a presto!
    b

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  36. Sembra pazzesco ma non ho mai assaggiato la ribollita!!!Vedendo le tue foto mi viene davvero voglia di provarla!!!Smack!

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  37. Firenze io non conosco, ma questa minestra é diversa non?!
    baci
    Maura

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  38. :))) I like this presentation - The pictures (with the man who eat) are so funny :)))
    I love Florence, it's my favoritе italian town.

    Have a nive day!

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  39. Ciao Stefy.. le foto come sempre sono bellissime.. sembra di essere lì a Firenze con te... e poi questa ribollita è la fine del mondo.. mi fa tornare in mente il mio viaggio in toscana.. un bacio

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  40. Eh... difficile mangiare male a Firenze s esi seguono gli itinerari meno tiristici... certo che la finezza di quei camerieri è in grado di svalutare tutta una cena!
    Ma tu te la sei fatta in casa, così non avrai di questi problemi! :D

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  41. Kisa un abbraccio e grazie ate

    Alice grazia :)

    Titti si certo

    Giulia grazie un bacio

    Puffin merci ciao

    Babs mi fa molto piacere baci

    Ambra devi è un piatto semplice di sapore ma adatto a questa stagione per la corposità ..e perchè ci sono i cavoli, un bacio ciao

    Maura ahhha baci

    Fedora anche a te un dolcissimo e felice giorno

    Fabiana un bacio :)

    E' un episodio ..succede mi è venuto di raccontarlo senza nessun...come dire , così...ciao

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  42. Meravigliosa Firenza piu bella ma anche questa manestra e molto buona.

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  43. Stefania.. non sai che bello per me rivedere la mia città in qualche blog... riconosco i posti, adoro la mia città!!!
    E anche la ribollita!
    Bel post!!
    Franci

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  44. Dilajla ciao grazie :)

    Francesca grazie detto da te a questo punto vale doppio il complimento bacione

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  45. ciao stefy la ribollita nn sai da quanto tempo voglio provarla ma trovare la ricetta giusta per una che l'ha mangiata 2 volte a firenze e basta in tutta la sua vita nn è facile pero mi fido ciecamente della tua ha un aspetto cosi gustoso....firenze mi è rimasta nel cuore pero come dici tu piu passa il tempo e piu i ricordi cari quelli legati ad un posto lasciano il tempo che trovano e tendono sempre di piu a deluderci....è la vita!!!bacioni imma

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  46. Quanto mi piacerebbe visitare Firenze! Buona giornata e complimenti per la ricetta :)

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  47. Imma ciao la ribollita è di Chicca ed è buonissima e facile facile ;) baci

    cuore sarei felice per te se tu potessi farlo presto, auguri e baci

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  48. Hola!!
    Excelente receta y muy apetitosa!!
    Me encanta tu blog!
    Besosssssssss :-)

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  49. grazie per questa ricetta...sei un tesoro.....la provo subito...un bacio

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  50. A lovely dish! Very comforting.

    Baci,

    Rosa

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  51. Sono tornata diverse volte a Firenze, ma la ribollita non sono mai riuscita ad asaggiarla, mi piacerebbe sicuramente... mi incuriosisce il cavolo nero qui non si trova, deve essere buonissima. Complimenti Stefania le tue foto sono sempre bellissime. Buona serata saluti Manu.

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  52. La sopa luce divina. Las fotos hermosas,me alegras que la compartas.

    un saludo :)

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  53. Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
    Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

    Ptitchef e un sito che fa riferimento ai migliori siti di cucina del
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    Ti inviamo i nostri migliori saluti

    Vincent
    Petitchef.com

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  54. Recipe is awesome, and the photos as usual fantastic!
    Thank you for sharing! hugs&kisses

    RispondiElimina
  55. Que entrada más chic y más divina....ME ENCANTA!! ;))

    Un saludo

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  56. Ciao Stefy, grazie ancora per gli auguri!Mi ero persa questo post...Firenze è bellissima io l'ho visto un paio di volte..la ribollita invece non l'ho mai fatta ma ora che viene il freddo sicuramente la provo. buona giornata

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  57. Bacioni a tutti e buona giornata

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  58. Che belle foto, la toscana è unica e le sue primizie ancor di più!
    P.S. non preoccuparti per le banane, non piacciono nemmeno a me, l'ho fatto per mio marito! ;)

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  59. Stefania,
    I'm delighted -
    wonderful photos, ideas and presentations. BRAVO!!!
    Liked your other new recipes
    greeting and a smile, Diana

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  60. beh, ti sarai anche stancata di leggere i commenti a questo post ma il mio ero doveroso!
    e poi la ribollita è la mia passione!

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Thanks for stopping by and your lovely comments ♥
Stefania

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