Easy Italian recipes for everyday meals.

18 gennaio 2011

Un buon consiglio per un menù leggerezza...




Oggi vi parlo di un risotto da "sorpresa",  davvero buono. E' semplice nel sapore si coglie nella ricetta una delicatezza al palato pulita e gustosa l'unica accortezza che chiede è di prepararla calibrando bene i condimenti nessuno di essi deve prevalere, ma devono stare  in armonia tra loro,  buon appetito con leggerezza  !



Risotto con insalata gentilina

Siamo tutte intente a preparare piatti leggeri da inserire tra un pranzo e una cena che ci facciano tornare in salute dopo le ricche pietanze delle feste appena trascorse. Non è sempre facile per noi che cerchiamo la buona ricetta, vero ?  Ebbene questo risotto è leggero gustoso e non vi deluderà.

ci serve : 

riso
un cespo di insalata
uno scalogno o una piccola cipolla
olio extra vergine
1/4 di bicchiere di vino bianco 
una piccola noce di burro
parmigiano grattugiato
brodo caldo leggero

Tagliate con delicatezza l'insalata, non pestatela come per tritarla e tenetela da parte. Tritate grossolanamente lo scalogno e mettetelo a rosolare in un tegame capiente  (dove poi possiamo tirare il riso) con un goccio d'olio e non appena l'aroma dello scalogno diventa più dolce aggiungete l'insalata e dopo appena un minuto mettete anche il riso, tostatelo per un paio di minuti , a questo punto alzate la fiamma distribuite sopra il vino bianco e sfumate ..sempre mescolando. A questo punto cominciate a versare un poco per volta il brodo e tirate il riso per farlo diventare un cremoso risotto. lasciatelo all'onda mettete la noce di burro , il parmigiano assaggiatele per aggiustarlo di sale. 
     




Vi ricordate del micio arrivato senza preavviso a fine d'anno, è bello 
e scalmanato inoltre si caccia nei guai continuamente infatti ogni tre per due
lo minaccio di riportarlo da dove è venuto 
poi non succede potete immaginare ! 

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99 commenti

  1. Questo risotto e' davvero una sorpresa, lo provo di sicuro, semplice e leggero!
    Ed una carezza a questo micio bello e fortunato :-)

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  2. il mio primo gatto aveva quel musetto furbo!!
    molto invitante questo risotto lo proverò prestissimo
    grazie

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  3. Cara Stefania, questo riso dev'essere davvero buono, mi piace proprio!!! Ma tu parli di un menù... dove sono le altre portate?!?! ;)))))))

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  4. che tenerezza questo miciotto!! sì sì è proprio un gattino fortunato :)
    il risotto con l'insalatina... io non l'ho mai provato, a dire il vero non ho mai cotto l'insalata, dnq inizierò proprio da questo risotto! :)

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  5. bellissima ricettaaaaa ...da provare subito !
    Grazie.
    simona

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  6. mi hai fatto venir fame!!
    ehy hai visto il mio forum? iscriviti è gratuito!
    Troverai tante riviste da scaricare gratis..ciao

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  7. Un risotto con l'insalata??davvero non ci avrei mai pensato.. Il micetto è troppo tenero!!!! smack buona giornata :-)

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  8. risotto? um. Una ricetta estupenda! bacci

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  9. In periodo di dieta post natalizia questo piatto è giustissimo!! Strapazza un pò il tuo bellissimo gatto da parte mia!!! Buona giornata!

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  10. In periodo di dieta post natalizia questo piatto è giustissimo!! Strapazza un pò il tuo bellissimo gatto da parte mia!!! Buona giornata!

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  11. Sai che ho fatto proprio ieri sera una cosa simile? Avevo una rimanenza di insalatina mista di campo che non mi andava di mangiare così e ho pensato di metterla nel mix di cereali. E mi è piaciuta tantissimo. Quando la leggerezza sposa il gusto ^__^

    Un bacione, buona giornata

    P.S. il tuo gatto è un amore

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  12. Sai che non ho mai pensato allinsalata gentilina cotta??? bellissima idea mi immagine che gusto delicato, grazie!

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  13. detto tra noi ...

    Stefania si è un fortunello il micio baci

    Amelia fammi sapere ciao

    giulia ...ops sei davvero nella ragione e lo modifico subito
    da : menù leggerezza
    a: ......per un menù leggerezza

    vero l'insalata anche semplicemente saltata in padella con due e dico due gocce di olio e due gocce di salsa di soia cinese è ottima ..una ricetta di mia cognata lei è cinese :) ciao

    simona baci ciao

    Lucrezia si passo da te ciao

    Claudia baci :)

    Mirtilla grazie

    Judith baci

    pasqualina ahhahaha volentieri si lascia fare !!

    Federica ben detto un bacione anche a te ciao

    lerocherhotel grazie

    Nepitella verissimo delicato non una grande ricetta ma un buon risoto..si

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  14. Buono questo risottino!!!!...leggero ma gustosissimo!!!!

    Bello il micio!!!!! ^__^

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  15. Buono, a me l'insalaia piace molto con la pasta, proverò con il riso! Che bello il micio!

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  16. Ciao! mai pensato che l'insalata potesse diventare l'ingrediente per un primo piatto! cremoso e delicato!
    baci baci

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  17. ma che bel micio.....
    il risotto mi ispira...bravissima!!!!!!!!

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  18. il tuo amico inaspettato mi piace moltissimo ma anche il tuo bel piatto verduroso....ottimo !

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  19. dev'essere delicato e saporito allo stesso tempo... che buono! brava Stefy! un bacio

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  20. E brava Stefania, proprio un ottimo piattino succulento...un bacione

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  21. io che adoro i risotti posso solo dirti che affonderei immediatamente il cucchiaio proprio li'!!!!

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  22. davvero un'idea originalissima, quasi quasi domani me lo faccio proprio!!! bravissima tesoro!

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  23. Che bel piatto leggero e squisito, complimenti :)

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  24. un risotto davvero molto originale Stefy!!!!
    ...hai ragione sulla calibratura dei sapori !! ritengo sia molto importante, qualunque sia il tipo di risotto che prepariamo!
    ...adorabile il tuo nuovo inquilino!!!!!!!!!! *_^
    baci e a presto

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  25. veramente particolare con la gentilina ma delicatissimo!!
    brava!!

    che gatto <3

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  26. И да не съм глада, като вляза в блога ти огладнявам :))
    Прекрасни снимки правиш :)

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  27. che risotto speciale! davvero meraviglioso, con l'insalata non l'ho mai provato ma davvero mi incuriosisce! e il tuo gatto è superbo! baci Ely

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  28. Ma dai che bella idea Stefania!! il risotto all'insalata mi mancava...io che adoro la verdura e i risotti devo assolutamente provarlo.
    Il miciotto è veramente un amore con quella codotta nera e quel musetto birichino...si vede che è un furbetto ^__^

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  29. Che risotto raffinato e delicato, come te.....

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  30. me encanta el risotto y el tuyo está bien cremoso, como a mí me gusta.
    hermoso el gatito! que linda sorpresa de fin de año! :)

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  31. Ciao Stefania, questo riso dev'essere davvero buono!, adorabile il tuo nuovo inquilino.
    Bacio.

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  32. il tuo amico peloso mi ha conquistata, ha un visino troppo furbetto!! E questo risotto cosi semplice mi ricorda la mia mamma che me lo fa con la scarola!http://ilpomodorosso.blogspot.com/

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  33. Adoro el risotto se ve muy bien hecho,el colorido radiante,y además tu gato es muy precioso.
    Gracias por entrar a mi blog ,yo encantada de mostrar mis recetas tradicionales y estar en el tuyo con una culinaria de lujo,abrazos.

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  34. buonissimo, sono sempre alal ricerca di ricettino per il risotto|

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  35. absolutely nice and yummy risotto° gloria

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  36. Il risotto è senz'altro delizioso dobbiamo solo farlo e non lasciarci tentare con cose buone come il post precedente!

    Donatella

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  37. Amo i risotti :-) e me lo mangerei anche adesso!!!
    Bellissimo il micino.
    bacio

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  38. Que lindo gatito!!!!!!!
    Y tu arroz con ensalada es exquisito!!!, lástima que yo cuando hago dieta me prohibo hasta eso!!...lo guardo junto a las otras muchas recetas tuyas que quiero hacer!!! ;)
    Besos!!!

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  39. Fantástica idea, un risoto muy sano, especial para esta época.

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  40. Que textura más atractiva tiene ela rroz,cutivador,al igual que tu mascota,divino ;))

    Besos

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  41. Espléndida receta Stefania.
    Un beso guapa

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  42. bellissime le foto, complimenti un bel risotto!!

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  43. la sfida è trovare ricette leggere e gustose e tu ci sei riuscita! e poi adoro i risotti...
    il tuo micio è tenerissimo, ma immagino che avrà l'argento vivo addosso, è un cucciolo :-D

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  44. È proprio quello che ci vuole per me...
    Buona serata cara Stefania,
    Tomaso

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  45. risotto , me encanta, te ha quedado estupendo. Bss

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  46. C'è voglia di semplicità dopo le feste e questo risottino è proprio ciò che ci vuole! Bacio

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  47. Bravissima, visita anche il mio nuovo blog "Avanzi..." con le ricette del riciclo. Ciao!

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  48. Miam crémeux à souhait:) Bon mardi!!xxx

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  49. Il riso è delizioso....il gattino ...è da mangiare,baci

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  50. Un arroz delicioso, con aspecto fantástico.
    Besitos,

    Suny

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  51. Un arroz maravilloso y rico con una textura cremosa deliciosa,y la presentación muy bonita,
    y el gatito que lido¡¡¡¡¡¡¡
    un beso enorme guapa.

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  52. Un grande risotto. Il tuo gatto è così dolce.

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  53. Delizioso questo risotto,io li adoro ..devo provarlo assolutamente!!poi è adatto alla mia dieta ^^ bravissima e grazie per l'idea!!bravissima!!

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  54. Maravilloso!Se ve tan cremoso y delicado,que dan ganas de empezar a comer.
    Besets.

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  55. Un arroz delicioso, la fotografía lo dice todo.

    Saludos

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  56. Risotto con l'insalatina?.. Bene-bene, così facciamo un piatto unico, perfetto!
    bacioni

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  57. Stefy, mai fatto il risotto con l'insalatina e devo dire che mi ispira moltissimo.
    come al solito le tue foto parlano da sole.

    baci

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  58. Grande!!!, mi piace la lattuga con insalata di pasta o riso, e questa ricetta ha una barbara pinta.
    Il vostro gattino preziosi, felice anno!
    Un bacio bella!!!

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  59. Stefania, finalmente riesco a lasciare un commento...mannaggia a lavoro non riesco ad aprire il tuo blog e mi torturo perchè vedo l'immagine nel blogroll e vorrei saperne di più.....e che sorpresa questo risotto leggero...delizioso!!!

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  60. Ciao ! un risottino così delicato e leggero farebbe proprio al caso mio !!! Delizioso ! Il tuo gatto è stupendo e tu l'hai fotografato divinamente... quei pelini teneri ! ciao, un abbraccio !

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  61. Stefania, gracias al traductor de google, te puedo leer, cosa que agradezco para poder enterarme de esta deliciosa receta. Un arroz riquísimo y fácil que prepararé en breve.
    El gatito, aunque sea travieso, es una preciosidad.

    Un besito.

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  62. mamma mia, che buono dev'essere, con l'insalata non ho mai provato a farlo!
    Un abbraccio

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  63. ecco, io sono sempre alla ricerca di ricette con insalata...
    :)

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  64. Deve essere davvero buono. Volevo affondare la forchetta nel pc.
    Buona serata.

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  65. ciao stefy! complimenti ! è un risotto gentile come la sua insalata! un abbraccio :)

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  66. Ciao Stefania!

    havia vist cuinar l'enciam però mai amb l'arròs i trobo que queda realment bonic i apetitós :-) Quin gatet més maco, faria molt bona parella amb el meu westy que li encanta jugar amb els gatets! :-)

    Bon any nou, bonica :-)

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  67. ciao, non amo la pasta ma amo il riso e questo ha una gran bella faccia!!!!

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  68. L'insalata cotta? A questo punto devo provare.....anche perchè lo hai già sperimentato tu e dunque...mi fido!!! Bacio Stefania....

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  69. Ciao, complimenti, per il tuo blog, mi piace molto, ci sono tantissime cose buone... il tuo risottino è molto leggero, ne ho fatto uno simile con altre verdure altrettanto leggere... Un bacione e a presto!!!

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  70. ma che delizia questo risotto. L'inslata gentilina mi piace moltissimo e nel risotto non ci avevo mai pensato ma sono sicura mi piacerà moltissimo. E' proprio il genere di piatto che piace a me. E quel micio guarda, non ho parole perchè io per i gatti ho una passione vera e propria. E' molto fortunato ad aver trovato una casa dove si mangia così bene :D
    Un bacione a te e uno al micino.

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  71. Io non so come fai ma i chicchi del risotto escono dallo schermo e sembra che sto per masticarli e trovo solo saliva.!:)))

    Baci
    Barbara

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  72. Un arroz delicioso para chuparse los dedos como a mi me gusta. Que pintaaaaaaa.

    Que foto más bonita la del gato me ha encantado.

    Saludossssssss

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  73. stupenda presentazione e immaginno che buono questo piatto delicato e leggero,complimenti!!buona giornata!

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  74. Stefania oggi in tema risotto il tuo è favoloso me lo segno!! complimenti molto leggere è quello che ci vuole!
    Buona giornata Anna

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  75. ABSOLUTAMENTE DELICIOSO!!!!
    Felicidades.
    Saludos.

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  76. Delizioso questo risotto, io adoro i risotti, l'aggiunta dell'insala è un tocco di delicatezza. Ciao, un abbraccio.

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  77. Que rico se ve este arroz¡¡, me encanta lo que dices de buscar el equilibro de los ingredientes, creo que es todo un acierto. Probaremos esta deliciosa receta.

    Un beso

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  78. Semplice ma decisamente sano e buono!!!!! baci!

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  79. Riquíiiiisimo, tengo muchas ganas de hacer rissoto, nunca lo he hecho y el tuyo se ve de película. Me encanta! Un besito.

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  80. Une recette magnifique comme d'habitude.
    J'aime et la recette et les photos.
    A très bientôt.

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  81. Che bella ricetta e che bel blog!
    Complimenti!

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  82. davvero un'ottima e semplice idea da provare! Giorgia & Cyril

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  83. Pyszne risotto! bardzo lubie, masz ciekawy i piękny blog...pozdrawiam!

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  84. Questo risotto lo proverò è delizioso.......Un bacione MARIMI

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  85. Mi hai fatto ricordare il risotto con la lattuga che anni fa ho assaggiato a Messina: delicato e leggero ....

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  86. Che idea deliziosa e originale.....deve anche essere una delizia.....

    P.s. Che bello il micio mascotte sembra proprio chic!!!!!!!!!!!!!!!Baci

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  87. Que risotto tan excelente!!!!
    Buenísimo plato!!!
    Besossssssss

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  88. No encontré el traductor pero por lo que veo es un risotto exquisito. Es uno de los platos que más comemos en mi casa. Nos gusta a todos!
    Que gatito más hermoso.
    Cariños

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  89. Delicious looking risotto! Cute cat :)

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  90. Buongiorno grazie per questi bellissimi pensieri , baci e abbracc

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  91. il colore di questo risotto mi fa sentire in pace con il mondo.. è rilassante.. deve essere anche buonissimo.. un bacio

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  92. mmmhhhh,vien voglia di provarlo!!!.e di fare una coccola al micetto!!!

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  93. Buongiorno Stefania, sono subito venuta qui da te per vedere il micetto di cui mi hai scritto....E' MERAVIGLIOSO e somiglia davvero alla mia Nica quando era piccolina...E' bello sapere che qualcosa ci accomuna...
    Complimenti per questo risottino light e grazie per le belle parole che hai lasciato nel mio ;)
    A presto

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Stefania

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