A Italian Kitchen by Stefania: Recipes for any occasion from my home kitchen {Cool Chic Style Fashion}, Italy

15 aprile 2011

Polpette e hamburger vegetali


E' meglio così .......decisamente meglio così,  avere la temperatura volubile tipica della primavera dopo il caldo dei giorni scorsi oggi è decisamente "freschino". La natura con i suoi corsi regolari è un toccasana per noi e per la natura stessa.

Mi è venuta voglia di preparare una pietanza sana ed è da tempo che nei foodblog vedo diverse tipi di polpette vegetali preparate con molte tipi di verdure e/o legumi. Lo sapete non sono vegetariana - lo è mia figlia - anche se preferisco una dieta prevalentemente vegetariana e queste facevano al caso nostro.



.......dopo 10 giorni è tornato a casa per due giorni il micio "detto" mandorla lunedì ritorna dal veterinario per continuare le cure ha avuto un brutto e rovinoso incidente ma le cose nonostante che, si pensasse nei primi tre giorni dopo la caduta non potesse farcela si sta riprendendo, ha subito diversi interventi ..per ora dorme ! 



Polpette e hamburger vegetali con lenticchie e carote

Sono gustose con le lenticchie e le carote la loro consistenza è croccante fuori e morbida dentro si possono friggere per averle più saporite nella impanatura o cuocerle anche al forno. Buon appetito  !


per 6 persone :

160 g di lenticchie secche ( ho usato quelle secche cotte in brodo di verdura, la ricetta originale prevede quelle in scatola ) 
50 g di pangrattato  
1 cipolla tritata fine
3 carote lessate ( potete cuocerle assieme alle lenticchie)
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone 
un mazzetto di prezzemolo tritato fino
1 o 2 cucchiai di olio d'oliva 

farina di mais q.b. per la copertura finale ( potete usare della semola, o del couscous fine, o anche il pangrattato ) 

Scaldate una padella antiaderente e soffriggete la cipolla  con l'olio senza inscurirla, aggiungete le carote tagliate a dadini fatele insaporire e conditele con sale e pepe. spegnete la fiamma e a questo punto unite il prezzemolo tritato e tenete il tutto a parte.

In una grande ciotola mettete il 70 % delle lenticchie aggiungete le carote saltate il padella con la cipolla, l'aglio schiacciato e con uno schiacciapatate amalgamate e nel contempo schiacciate grossolanamente le verdure. Infine unite la soia , il succo di limone e il pangrattatto, e le lenticchie lasciate intere e a parte, mescolate con le mani per ottenere un composto adatto a prendere la forma delle polpette o dell'hamburger.

Dividete il composto in due parti uguali da uno ricavate le polpette e dall'altro due o tre hamburger. 

Una volta data la forma passateli nella farina di mais, le polpette sono state fritte in abbondante olio mentre gli hamburger sono stati cotti al forno su una teglia coperta da carta forno a 170°  per 15 minuti.  






{ photo credit: exclusively for cool chic style confidential }

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61 commenti

  1. Ho già piacevolmente sperimentato polpette con i fagioli e con i ceci. Non posso perdermi la versione con le lenticchie. Anch'io non sono vegetariana ma ogni scusa per eviatre la carne non me la lascio scappare. Visto che hai usato le lenticchie secche, 160gr era il peso dopo cotte? Grazie, un bacione e buon we

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  2. Ciao, da secche ( grazie 1000 vado a specificare ) anche se per tutta la ricetta ho fatto ad occhio questi pesi sono giusti ma ho capito che per queste preparazioni è facile e possibile apportare varianti proprie
    Baci :)

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  3. Ohhh, perfecto para un aperitivo!!!!!!!!!
    Besitos

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  4. Buonissime,sicuramente da provare....tienici informati sul micio....ma hanno 7 vite ,no? E allora ,forza micio!!!!!!!!

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  5. ciao carissima...anche se le polpette qui da me non sono proprio il boccone preferito, queste vegetali sono davvero curiose e particolari e ho letto la ricetta attentamente... chissà....e guardo le lenticchie che mi sono avnzate oggi a pranzo......^______^.....chissà.....bacioni e buon w.e.

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  6. le faccio sempre...sono buonissime con le lenticchie e carote... bellissime le tue Ste, complimenti...

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  7. Questo e una ricetta veramente buona, me piacce molto!
    Bacione.

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  8. lo sai che queste polpette mi acchiappano molto? per gli hamburger poi...ciao sono persa...
    cmq complimenti perchè bucano lo schermo, giuro!

    baciottini al micio :**

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  9. io non sono vegetariana ma di fronte a queste polpette non può che venirmi una voglia assurda di provarle. Fredde come sono?

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  10. Mai provate questa versione , bravissima adoro le lenticchie e sò troppo invitanti
    brava !
    Buon fine settimana
    Anna

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  11. Ne avrò mangiate dei quintali, io sono stata vegetariana per anni e praticamente mi cibavo di polpette e hamburger vegetali, la tua versione è un po diversa dalla mia...me la segno! Buona serata ciao

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  12. ogni suggerimento per le polpette è bene accetto, prima o poi le provo, e proverò anche queste, lenticchie e carote li ho già accostate, sono buonissime ;)

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  13. Anche io come te sono onnivora e vado anche pazza per falafel, patties e tutte quelle robine vegetariane , come il tuo bel piatto!
    Baci
    Barbara

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  14. Davvero molto originali.Devono essere molto delicati.Forse potrebbe essere un modo per far mangiare le verdure a chi non piace.
    Complimenti.
    Un saluto e buon fine settimana.
    Fausta

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  15. Ma che bella idea le polpette con le lenticchie..le lenticchie sono una delle poche cose vegetali che mio figlio mangia e questa è senz'altro una bella maniera per fargliele :))
    Buone buone..
    Baci e buon fine settimana ^_^

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  16. Stefania mi dispiace tanto per mandorla...mamma mia che brutto :((
    fortuna che si sta riprendendo...e fortuna che come si dice i gatti hanno proprio sette vite. Dagli una grattatina da parte mia.

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  17. Unas albóndigs y hamburguesas vegetales, muy ricas y sanas. Me ha gustado la receta. La apunto para probar.

    Besos y buen fin de semana,

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  18. una carezza al micio, hanno veramente sette vite (spero!)
    la ricetta la segno, mio marito non mangia carne e io davvero poca, queste polpette hanno un aspetto delizioso. Ciao!

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  19. Anche se non sono vegetariana preferisco di gran lunga verdure e legumi alla carne...e queste polpette sono la fine del mondo! Troppo golose e invitanti per non provarle!

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  20. Hola,
    Un plato delicioso y muy sano!! Feliz fin de semana

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  21. credo che per questo tipo d ricette occorra essere sempre piu'creativi,complimenti!!

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  22. Grazie Stefania della precisazione. Un bacio

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  23. Muy rico y sano...me encanta!
    Besets.

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  24. Stefanía I love this recipe, my daugther is veggi I have to buy some lentils, thanks for sharing, have a nice weekend, ciao, gloria

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  25. io amo la carne, ma di fronte a queste polpette posso facilmente abbandonarla per una sera ^_-!! bacioni e buon we

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  26. Buoni questi hamburger vegetali!!! Con le lenticchie non li ho mai fatti: di solito uso i ceci!
    Bravissima!

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  27. Stephanie, this looks delicious! I can't wait to try it. Thanks for the recipe.

    Have a great and blessed week :)

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  28. un modo originale per mangiare i legumi....e verdure...brava.

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  29. Muito apetitoso e maravilhosamente saudável!

    Vale à pena experimentar!

    Un abraccio, bom fim de semana!

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  30. Ciao Stefania, mi piacciono molto le polpette di legumi....
    sono un piatto sempre sfizioso e molto apprezzato. Sono contenta per il micio!
    Anch'io in questi giorni ne sto curando uno malato....però è proprio piccino. Anche lui pare che ora stia meglio....così potremo passare un w.e più sereno :D
    Un bacione

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  31. Te han quedado deliciosas y las fotos fantasticas.

    Saludos

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  32. splendide queste crocchettine, te le copierò! ciao stefania, buon we!

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  33. Che buone devono essere queste polpette, avevo visto una ricetta simile su La cucina italiana e volevo sempre provare a farla! Complimenti anche per i nodini qui sotto! Deliziosi ^_^ Felice week-end!

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  34. Splendide *_*

    Anche io vorrei cominciare a mangiare un pò meno carne e maggiormente prodotti della terra. le tue sono un ottimo inzio proverò a farle vediamo.. Un bacino

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  35. Se ven buenisimas, me encantan las lentejas!

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  36. che bella e originale ricetta Stefania, mi piacciono molto le lenticchie e la proverò di certo, grazie! un abbraccio e passa un bel we....

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  37. Ciao Stefi, è bello passare da qui io tuoi post sono sempre bellissimi.
    ti auguro un buon fine settimana.
    un abbraccio

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  38. una receta excelente ,casera y muy rica,cariños y buen fin de semana,abrazos.

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  39. Grazie Stefania! cercvo proprio una ricetta per consumare le mie lenticchie e questa mi ispira moltissimo!!!

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  40. Non faccio spesso le polpette, ma ho capito che mi sto perdendo delle buone occasioni ;-))
    Una polpetta anche al micetto, si sentirà meglio;-)

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  41. Buongiorno
    grazie mi fa sempre piacere leggervi, se non vi rispondo ad uno uno è perchè passo dai vs blog, come sapete ho il mio micio da gestire e in più il tempo adesso... vola :) un bacione e un buon fine settima

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  42. ci intendiamo alla perfezione se mai venissi a casatua fammi queste e mi fai una donna contenta!

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  43. Complimenti per le polpette! Un in bocca al lupo al tuo micio per una pronta guarigione anche dai miei due quadrupedi
    bacio

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  44. Devono a dir poco essere squisite le tue polpette! Fino ad ora ho fatto melanzane, zucchine, spinaci e falafel di fave,ma nella tua versione non le ho mai assaggiate! Grazie per la ricetta, la riproporrò sicuramente!
    Un bacio e buon weekend!

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  45. una ricetta fantástica!!! complementi. Baci

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  46. Una tira l'altra e non fanno neanche male, anzi ;)

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  47. Ciao Stefania, le tue polpette sembrano davvero deliziose! proverò a farle subito...ciao a presto...

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  48. complimenti, un piatto davvero delizioso! bacioni! :)

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  49. bellissima ricetta cara Stefania :)

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  50. Le polpette vegetariane sono sempre una sorpresa di gran gusto, a me piacciono molto, soprattutto se di legumi. Complimenti cara Stefania, sei sempre bravissima. Scusami per la poca presenza diquesto periodo, sono piuttosto impegnata, ma appena posso... eccomi qui! Ti abbraccio. Deborah

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  51. Mamma mia!! que bueno! adoro las hamburguesas vegetales!!! Y estas deben estar buenísimas!!!

    Gracias por la receta.
    Besos

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  52. Nemmeno io sono vegetariana, ma adoro le verdure e cerco di mangiare pochissima carne (preferendo caso mai il pesce). Queste polpettine devono essere buonissime! Non appena ho un pò di tempo le provo. Grazie! Ciaoo!

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  53. io ho da sempre una passione per le polpette!!! e quelle vegetali mi piacciono tantissimo!
    ottime con le lenticchie :)
    un grandissimo in bocca al lupo al micio.....facci sapere!

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  54. Carissima Stefania,abbiamo una cosa in comune anche io amo particolarmente le verdure.
    Le cucinerei ogni giorno!
    Sono passata da qui e mi sei piaciuta quindi sono entrata tra i tuoi follower.
    Ti invito a passare anche da me se ti va e qualora ti piacessi a diventare sostenitrice.
    A presto.
    http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/

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  55. ma che bella idea queste polpette... mi piacciono molto sai?? smack buon lunedì .-)

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  56. Trovo i legumi davvero ottimi come base di sformati e polpette. Le tue sono davvero golose!

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  57. Esto tiene que estar muy rico

    Saludos

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  58. deliziose e sfiziose queste polpette, provero' a farle sicuramente, mi piacciono un sacco sai?
    baci

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  59. ottimi davvero e complimenti per le fotografie davvero spettacolari! mi iscrivo subito al blog così non mi perdo i prossimi post!

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  60. che bella idea, adoro i legumi e ogni tanto prepararli in maniera diversa rispetto al solito tegame di coccio ti fa tornare ancora più voglia di mangiarli!

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Thanks for stopping by and your lovely comments ♥
Stefania

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