Polpette e hamburger vegetali

E' meglio così .......decisamente meglio così,  avere la temperatura volubile tipica della primavera dopo il caldo dei giorni scorsi oggi è decisamente "freschino". La natura con i suoi corsi regolari è un toccasana per noi e per la natura stessa.

Mi è venuta voglia di preparare una pietanza sana ed è da tempo che nei foodblog vedo diverse tipi di polpette vegetali preparate con molte tipi di verdure e/o legumi. Lo sapete non sono vegetariana - lo è mia figlia - anche se preferisco una dieta prevalentemente vegetariana e queste facevano al caso nostro.

.......dopo 10 giorni è tornato a casa per due giorni il micio "detto" mandorla lunedì ritorna dal veterinario per continuare le cure ha avuto un brutto e rovinoso incidente ma le cose nonostante che, si pensasse nei primi tre giorni dopo la caduta non potesse farcela si sta riprendendo, ha subito diversi interventi ..per ora dorme ! 

Polpette e hamburger vegetali con lenticchie e carote

Sono gustose con le lenticchie e le carote la loro consistenza è croccante fuori e morbida dentro si possono friggere per averle più saporite nella impanatura o cuocerle anche al forno. Buon appetito  !

per 6 persone :

160 g di lenticchie secche ( ho usato quelle secche cotte in brodo di verdura, la ricetta originale prevede quelle in scatola ) 

50 g di pangrattato  

1 cipolla tritata fine

3 carote lessate ( potete cuocerle assieme alle lenticchie)

1 spicchio d'aglio schiacciato

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di succo di limone 

un mazzetto di prezzemolo tritato fino

1 o 2 cucchiai di olio d'oliva 

farina di mais q.b. per la copertura finale ( potete usare della semola, o del couscous fine, o anche il pangrattato ) 

Scaldate una padella antiaderente e soffriggete la cipolla  con l'olio senza inscurirla, aggiungete le carote tagliate a dadini fatele insaporire e conditele con sale e pepe. spegnete la fiamma e a questo punto unite il prezzemolo tritato e tenete il tutto a parte.

In una grande ciotola mettete il 70 % delle lenticchie aggiungete le carote saltate il padella con la cipolla, l'aglio schiacciato e con uno schiacciapatate amalgamate e nel contempo schiacciate grossolanamente le verdure. Infine unite la soia , il succo di limone e il pangrattatto, e le lenticchie lasciate intere e a parte, mescolate con le mani per ottenere un composto adatto a prendere la forma delle polpette o dell'hamburger.

Dividete il composto in due parti uguali da uno ricavate le polpette e dall'altro due o tre hamburger. 

Una volta data la forma passateli nella farina di mais, le polpette sono state fritte in abbondante olio mentre gli hamburger sono stati cotti al forno su una teglia coperta da carta forno a 170°  per 15 minuti.  

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