Super Natural con il pollo..... al vapore

Quando volete stupire la famiglia o gli amici ed entrare in una nuova esperienza di sapori questa è la ricetta giusta, vi invito a provarla. E' esperienza delicata per il palato la sua carne con questa cottura è tenerissima quasi friabile ... incredibile tanto da essere una consistenza completamente nuova per molti di noi.

E' solo piuttosto lunga da preparare ma molto facile, ho utilizzato anche alcuni ingredienti non della nostra cucina tipica per dargli un sapore diverso. 

Immagino però se non li trovate che si possano sostituire con altri più comuni  il buono di questa ricetta è la resa della carne, molto tenera e delicata nel colore e sapore.

Un sola cosa penso di fare una prossima volta, piuttosto che un pollo intero dei petti di pollo o comunque carne senza osso perché in questa cottura rimane tutto molto bianco e le ossa non sono proprio belle da vedersi e poi la parte del petto è la migliore al vapore, senza dubbio !

Ho cucinato del riso basmati profumato con la cannella, simile a questo preparato per il tofu e per contorno le cipolle del cartoccio irrorate del loro sughetto . 

POLLO AL VAPORE 
con riso basmati profumato 

e cipolle al cartoccio

ingredienti :

un pollo  

due cipolle 

un porro

due limoni

3 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di olio di sesamo

5 cucchiai di vino cinese

4 cucchiai di salsa worchestershire 

sale maldon

pepe

sacchetti da forno e carta forno

E' molto importante che il pollo sia macellato fresco e di ottima carne, questa cottura evidenzia tutti i suoi difetti al contempo però ne esalta anche la bontà.

Per prima cosa dobbiamo mettere il pollo a marinare per un paio d'ore con un cucchiaino di sale maldon, le due cipolle sbucciate e tagliate in 4 parti, la salsa worchestershire che oltre al sapore dà un bel colore beige chiaro alla carne in cottura, il vino cinese, l'olio di sesamo e l' olio d'oliva e  il succo di un limone e anche i mezzi  limoni spremuti tutto dentro al sacchetto per marinare il pollo.

la cottura :

dopo la marinatura togliete il pollo e passatelo nel sacchetto da forno con le cipolle della marinatura ( serviranno come contorno) il porro tagliato a rondelle solo la parte più chiara e  il succo della marinatura passato al setaccio pulito da tutto il resto solo il liquido. Chiudetelo.

Avvolgete questo sacchetto molto bene con della carta da forno, poi infornatelo per almeno 2 ore. 

Nella prima ora e mezza a 180° poi portate il forno a 200° e finite di cuocere. 

Servite bollente..fumante con le sue cipolle ed irrorato dal liquido di cottura, in più qualche goccia di limone appena spremuto e sale maldon. 

RISO BASMATI

profumato alla cannella

ingredienti :

2 tazze di riso

3 tazze d'acqua

una noce di burro

1 stecca di cannella

olio di mais

sale

Lavate il riso basmati e lasciatelo a bagno in acqua fredda per almeno un'oretta, questo serve a non far appiccicare questo tipo di riso.

Mettete il burro con un goccio d'olio in un casseruola e aggiungete la stecca di cannella frantumata con le mani fatela rosolare appena un attimo poi versate il riso tostatelo per un paio di minuti unite le tazze d'acqua e il sale coprite e continuate la cottura a fuoco basso e mescolando ma con molta cura. Una volta che l'acqua è assorbita mettete un telo sul tegame del riso coprite con un coperchio e dopo 3 / 5 minuti è pronto. Staccate i chicchi uno d'altro con la forchetta.

Stefania

photo credit:  my own for Cool e Chic style confidential

Ho messo qualche foto in più per spiegarmi meglio sul procedimento, 
mi auguro non vi dispiaccia, baci!