Farina multi cereali home made x deliziosi e piccoli saccottini

Buon pomeriggio in uno dei precedenti post dicevo delle farine integrali che attirano la mia attenzione e quasi sempre compro questi pacchetti di carta con immagini di fattorie meravigliose e preparo le basi per la pizza  e anche i vari tipi di pane però mi sono ricordata di aver letto almeno un paio di anni fa ( è vero...non ricordo su quale rivista ) di un libro per ricette di pane e focaccia con farine multi cerali con aggiunte particolari preparate in casa e così ho provato sono andata "avanti" nella preparazione con intuito da food blogger e con quello che ricordavo di aver letto ed è riuscito un impasto delizioso leggete gli ingredienti poi se volete provatelo ditemi se non ho ragione, un abbraccio con affetto  

MINI CALZONI DI PANE MULTI GRAIN

CON PROVOLA AFFUMICATA E BROCCOLETTI

Ho pensato di farcirli con formaggio e verdura ma una tapenade 

- olive nere acciughe e capperi -  

con questo impasto deve essere buona ! ♥

Ingredienti per la pasta di pane  : 

100 g di farina 0

100 g di farina al farro

150 g di farina ai cereali

50 g di farina di quinoa 

15 g di semi di papavero

4 + 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

una bustina di lievito secco per pane

250 ml circa di acqua tiepida

per farcire :

Mettete tutto in una ciotola e mescolate gli ingredienti 

scamorza affumicata a pezzetti

broccoletti lessati e tagliati a pezzi piccoli

parmigiano grattugiato

olio extra vergine d'oliva 

sale

to finish :

olio extra vergine d'oliva

parmigiano grattugiato

In una ciotola mettete metà dell'acqua con il lievito secco e l'olio d'oliva mescolate fino a quando il lievto è tutto sciolto a questo punto cominciate a versate le farine miscelate tra loro. Mescolate ed aggiungete acqua di volta in volta fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lavoratelo anche con un pò di farina sulla spianatoia poi mettetelo sempre in una ciotola pulita a lievitare per  30 minuti.

A questo punto riprendete l'impasto lavoratelo delicatamente sulla spianatoia formate delle piccole pagnotte d'impasto  e fate lievitare per una seconda volta per due ore circa.

Stendete una per volta le pagnotte con un cm di spessore con un bicchiere tagliate i cerchi e riempiteli con la farcitura preparata, chiudeteli ungeteli con u pennellino spolverizzateli con parmigiano ed infornate a 200° per 10 minuti circa. 

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