Ricetta: Schiacciata all'Uva Nera

Buon pomeriggio e buon inizio settimana, una meraviglia questo tempo grigio mi mette voglia di fare, un tempo dipingevo adesso vorrei scrivere, per essere più precisi un romanzo. E' ovvio, che non sono capace ma non mi lascia questa idea, anzi a volte mi dico: adesso prendo quel che mi serve ed inizio a scrivere il mio racconto!.. (ma dai, non scherziamo!)

Comunque, per adesso ho preparato una buonissima schiacciata all'uva nera, ricetta tipica della toscana e alcune piccole cose all'uncinetto, il lavoro a maglia è un'altro dei miei passatempi.

SCHIACCIATA ALL'UVA NERA

Non avevo mai preparato prima la schiacciata all'uva pensavo di non riuscire poi ne ho viste tante la scorsa stagione e mi sono detta che avrei potuto provare. Sinceramente, non capisco perché a volte mi convinco che alcune ricette siano difficili, questa è facile e buonissima.  

LA SCHIACCIATA CON L'UVA NERA

Ingredienti per l’impasto

400 g di farina 00
180/190 g di acqua
15 g di lievito di birra
40 g di burro

40 g di zucchero
1 pizzico di sale

ingredienti per la farcitura

2 kg di uva da schiacciata
100 g di zucchero
semi di finocchio

per lo sciroppo 
100 g di zucchero
100 g di vino rosso

Nella planetaria o a mano mettere il lievito spezzettato, aggiungere l’acqua, lo zucchero, avviare la macchina e con la frusta scioglierlo completamente riducendo in crema.

Togliere la frusta e montere la k, Incominciare ad aggiungere la farina poco per volta, esaurita tutta la farina, aggiungere a piccoli pezzetti il burro morbido, impastare ancora amalgamare bene.

Togliere la k montare il gancio e impastare ancora facendo incordare.

Ribaltare l’impasto sulla spianatoia infarinata, formare una palla e metterla a lievitare in una ciotola, coprire e lasciarla lievitare quasi fino al raddoppio, ci vorranno circa 3 ore. (Fare lo stesso procedimento con il lievito di birra, cambieranno i tempi di attesa della lievitazione che saranno piu brevi).

Nel frattempo lavare e sgranare l’uva in un colapasta capiente, ancora bagnata spolverare con lo zucchero, rigirarla bene in modo che lo zucchero si distribuisca su tutta l’uva.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in due parti.

Rivestire la teglia con la carta da forno.

Stendere con il mattarello una parte d’impasto ottenendo un rettangolo, adagiarlo nella teglia rivestita,  distribuire sopra l’uva zuccherata abbondantemente, circa tre quarti, i semi di finocchio,(a piacere) spolverare ancora con abbondate zucchero.

Stendere l’altra parte di impasto, adagiarlo sopra l’uva, chiudere a pacchetto, sigillare bene in modo che in cottura non fuoriesca il liquido.

A questo punto far lievitare per circa un’ora 1/2.(Con il lievito di birra basteranno 30 minuti)

Nel frattempo, in un pentolino far bollire il vino con lo zucchero ottenendo una salsa un p’ò densa.

Spennellare con lo sciroppo tutta la superficie  del Pan con l’uva, distribuire sopra la restante uva i semi di finocchio (a piacere) e spolverare di zucchero abbondantemente.

Infornare a 220°C nella parte piu bassa del forno, per circa 45 minuti o fino a cottura ultimata.

Controllare la cottura nella parte sottostante, deve essere ben colorita come il sopra, si nota bene dalle foto.

Durate la cottura spennellare e irrorare con lo sciroppo almeno 2 volte la superfice.

Per la buona riuscita di un buon ‘Pan con l’uva, e importante la cottura, cercate di adeguarla bene al vostro forno.

la ricetta di Mina e le sue ricette

Copri Boule  all'uncinetto

A questo mio piccolo lavoro/passatempo mancano ancora i bottoni di madreperla e pensavo di mettere quelli larghi un pò sottili poi una "stiratina", che ne pensate assieme ad un libro possono essere dei pensieri per il Natale da mettere sotto l'albero ? 

How To Do: Ho preparato 12 piccole piastrelle che ho finito tutte con il color grigio scuro poi ne ho unite sei tra loro con un punto basso (crea un bordo in rilievo perché realizzato al diritto del lavoro se lo volete liscio e che non si veda fatelo al rovescio) sempre con il colore grigio. Ho fatto anche un bordo tutto attorno sempre a punto basso e sempre grigio per ognuno dei due pezzi per raggiungere la misura sufficiente ad infilare la boule, infine ho unite le due parti. ♥♥♥

photo credit:  my own for Cool e Chic style confidential