Composta di ciliegie con rosmarino e scorza d’arancia

Mi piace preparare ricette con la frutta anche se poi in casa 

sembra un campo dove si svolta una battaglia, 

queste ciliegie mentre le snocciolavo ( non ho l'atrezzo ) 

sono riuscite a schizzare il loro succo rosso

anche nelle stanze vicine......

Volevo preparare una marmellata per la colazione del mattino

in estate faccio spesso la confettura "della settimana" 

giusto un barattolo poi sempre fresca con frutta 

che mi piace al momento.

A volte la preparo con il procedimento ...del forno

lo scrivo se qualcuna di voi non lo conosce e lo vuole provare : 

  servono due ciotole resistenti al forno, 

 in una mettete lo zucchero nell'altra la frutta in pari peso 

accendete il forno a 200° mettete le ciotole 

e lasciate cuocere per 10 / 15 minuti, 

togliete dal forno unite i due ingredienti , fatto ! 

E' perfetta per la settimana e molto buona e veloce, 

dovete solo fare molta attenzione,  quando unite i due ingredienti 

infatti sono bollenti e pericolosi

vi consiglio di prepararvi tutto prima

il vaso dove riporla e se potete coprire con un telo la cucina.

In questo caso però all'ultimo proprio prima di preparare 

la classica confettura

ho letto questa ricetta sulla rivista 

cucina del corriere della sera

ed ho pensato che poteva essere 

"giusta" e gustosa non solo come confettura

dal sapore particolare 

ma anche adatta a rallegrare  

un piatto di salumi e formaggi 

che ho poi preparato

per la cena.

COMPOSTA DI CILIEGIE

CON ROSMARINO E SCORZA D'ARANCIA

( vi trascrivo la loro ,non ho fatto alcuna modifica )

Ci serve :

800 g di ciliegie mature e succose

560 g di zucchero

la scorza di mezza arancia

un rametto di rosmarino

kirsch (facoltativo)

PREPARAZIONE

In una casseruola di acciaio portate a ebollizione 8 dl di acqua con lo zucchero, 

schiumate, regolate la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti. 

Lavate le ciliegie, eliminate il picciolo, asciugatele, 

poi unitele allo sciroppo e lasciatele cuocere per circa 50 minuti, 

a seconda della varietà, o sino a quando saranno tenere, ma non sfatte.

Con il rigalimoni ricavate dalla scorza di arancia 

qualche filetto e unitelo alle ciliegie 

5 minuti prima di spegnere la fiamma. 

Distribuite le ciliegie e parte del loro sciroppo nelle coppette e 

completate con il rosmarino. 

Se vi piace, potete versare sulla composta 

4 cucchiai di kirsch (distillato di ciliegie) al momento

Felice  Giorno

Xx