PANCAKES CON SALMONE, PANNOCCHIE E TZATZIKI

In estate capita che una ricetta adatta come antipasto, 

in casa nostra diventa la cena, 

è successo anche per questi deliziosi 

pancakes della Nigella

veloci da fare e gustosi da mangiare .

Con un contorno e una birra fresca 

siamo tutti d'accordo a tavola !!

Questi tortini sono preparati con i fiocchi di patate 

e li possiamo cucinare anche in anticipo, così all'ultimo 

dobbiamo solo mettere tutto sulla tavola ....

Certo per far sembrare buona e allegra una cena estiva 

è anche utile mettere tante piccole preparazioni

del salmone affumicato 

 le pannocchie di mais grigliate servite con fette di limone 

da strizzare ad ogni boccone 

una salsa tzatziki per guarnire e

del timo per profumare e decorare

....questo è con il caldo di questi giorni

felice giorno

♥

ciao 

 PANCAKES DI PATATE E CIPOLLOTTI

Vi lascio le dosi per gli ingredienti che ho trovato nel sito della Nigella 

però devo anche dirvi che ho aggiunto più fiocchi di patate

rispetto all'originale della ricetta , 

per poter fare un impasto adatto al pancake , 

dipende anche dalle dimensione delle uova 

quindi è necessario un po’ regolarsi per la consistenza 

Ingredienti per circa 10 

pancakes di patate e cipollotti 

2 uova

2 piccoli cipollotti

90 g di latte

40 g di fiocchi di patate ( quelli del purè )

25 g di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaio di succo di limone filtrato

mezzo cucchiaino di lievito per salato

un pizzico di sale e uno di pepe

Preparate i cipollotti e tagliateli a rondelle fini. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti 

mescolateli fra loro e come vi dicevo sopra aggiungete del latte o fiocchi di patate 

per raggiungere un composto piuttosto liquido adatto al pancakes. 

Scaldate una padella antiaderente  e 

( mi sono aiutata con il misuratore del gelato ) 

versate il composto cercate di dare una forma tonda 

( i primi non vengono mai ..bene ) 

aspettate un paio di minuti controllate che sia diventato 

di un color brunito giratelo e finite la cottura.

SALSA TZATZIKI

Una tipica salsa della cucina greca 

non so se questa che preparo è originale ...la faccio comunque in questo modo : 

ci serve

  250 g di yogurt al naturale greco

1 becco d'aglio

2 cetrioli 

1 cucchiaio scarso di aceto bianco

4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva + un poco per la superficie

qualche fogliolina di menta fresca 

sale

Grattugiate i cetrioli con la buccia , metteteli in un colino per almeno un ora 

a scolare la loro acqua naturale poi strizzateli delicatamente

tritate finemente il becco d'aglio e schiacciatelo

fino a ridurlo una crema 

e a parte tritate anche la menta 

 unite gli ingredienti yogurt, aglio cetrioli,menta ed aceto e mescolate 

infine versate sempre mescolando l'olio a filo . 

PANNOCCHIE ALLA GRIGLIA

un contorno dall'effetto scenografico...facile facile 

ci servono

2 pannocchie  a persona 

( quelle sotto vuoto già precotte)

abbondante sale maldon o sale grosso pestato

limone ( meglio il lime )

olio extra vergine d'oliva

scaldate una bistecchiera molto bene

mettete le pannocchie ad abbrustolire bene in ogni parte

poi conditele con "abbastanza"  sale maldon e un filo d'olio extra vergine

e portatele in tavola con molte fette di limone 

da spremere ad ogni boccone.......

photo credit : my own for  Cool & Chic Style