Bonet la ricetta originale piemontese

IL BONET è un dolce antico al cucchiaio 

Quando preparo questi dolci vi ricordate del creme caramel di casa mia mi sembra ti tornare ad un altro periodo storico, sono di quel tipo che hanno nella loro consistenza e sapore tutta la storia della cucina italiana. 

Se non avete avuto mai occasione di provarli ve li consiglio per la loro malinconica leggerezza.  Buona settimana a tutti baci e abbracci !  ♥ 

BONET

Ci serve  ☺

750 ml di latte intero fresco

250 g di zucchero

180 g di amaretti secchi ( oppure 100 g di amaretti secchi + 80 g di nocciole macinate )

4 uova intere + 2 tuorli

70 g di cacao amaro in polvere

un cucchiaino di caffè macinato

un caffè espresso

caramello per lo stampo:

100 g di zucchero

un cucchiaio di acqua

Fate bollire il latte e lasciatelo raffreddare. Mettete gli amaretti in un sacchetto da freezer e sbriciolateli finemente con un mattarello. 

Preparate il caramello ( zucchero + acqua)  in una casseruola fatelo diventare di colore scuro quando è pronto versatelo nello stampo del budino e rivestitelo con il caramello facendolo roteare fin sopra ai lati e sul fondo dello stampo, aiutatevi con le presine e fate molta attenzione ....scotta.

In una terrina mettete le uova, i tuorli con lo zucchero e mescolate i due ingredienti senza montarli. 

Mescolate sempre quando aggiungete di volta in volta gli ingredienti per farli amalamare bene al composto di uova.

Aggiungete la tazzina di caffè, il caffè in polvere , gli amaretti tritati, per ultimo il latte piano e a filo sempre mescolando.

Versate il composto di latte, uova e amaretti nello stampo da budino rivestito dal caramello.

Mettetelo in forno a 160° a cuocere a bagnomaria per almeno un ora e un quarto.  

Per capire se è ora di spegnere il forno con un dito spingete delicatamente sulla superficie del bonet se "ritorna" è pronto.

Lasciatelo raffreddare nella teglia a bagnomaria poi mettetelo in frigorifero per 5/6 ore prima di mangiarlo.

Una vera delizia !  ☺