13 marzo 2011

La pasta cresciuta





Mi ricordo di prepare questa ricetta quando si sente nell'aria l'imminente arrivo della primavera, nella bella stagione spesso andiamo fuori nei fine settimana per una passeggiata all'aperto con giornali libri e "attrezzatura" adatta per mettersi all'ombra di una pianta in riva ad un piccolo lago non distante da casa o nelle nostre montagne.

Le friggo le avvolgo in un sacchetto fatto da carta gialla poi  in una ciotola metto la mozzarella tagliata a pezzi giusti per un boccone ed in un barattolo ermetico il sughetto al pomodoro  con legato da un filo di spago attorno al coperchio un cucchiaino... fatto  ! 

La pasta cresciuta di Napoli è una ricetta simbolo della cucina italiana nel mondo , zeppole o pasta cresciuta sono palline di pasta preparata con farina, acqua, sale e lievito si vendevano agli angoli delle strade a Napoli fino alla metà del secolo scorso dal  'o frittaiuolo.

Oggi è possibile mangiarle nelle pizzerie personalmente ricordo di un "basso" tipico a Napoli dove ho mangiato una gustosissima pasta cresciuta ma dove non servivano nè bibite e neanche il caffè ma solo deliziosi  bocconcini di questa pasta fritta assieme a giardiniera di verdure, mozzarella, acciughe e anche affettati. Nel periodo natalizio si servono ripiene di baccalà prima fritto o con cavolfiore lesso. La ricetta è semplice quanto gustosa,  buona domenica  





PASTA CRESCIUTA 

Certo, appena fritte sono più buone ma vi assicuro che le troverete buone, comode e pratiche queste pizzette fritte all'ora di pranzo in un pic-nic su di un prato o sotto l'ombrellone al mare ! 

Ingredienti:
300 g di farina
12 g di lievito di birra fresco
acqua tiepida 
sale

mi piacciono per accompagnare  :
acciughe sott'olio sgocciolate asciugate con carta da cucina 
mozzarella fior di latte
prosciutto crudo 
giardiniera di verdure

In una ciotola versate la farina formate una fontana e sbriciolate al centro il lievito di birra versate l'acqua tiepida ( circa 3,5 dl abbondanti ) unite una presa di sale ed impastate gli ingredienti fino ad ottenere una pastella morbida ed omogenea. Copritela con un canovaccio da cucina e fate lievitare la pasta per 2 ore. 

Mescolate la pastella per sgonfiarla con due cucchiai che vi servono anche per prendere la pastella e lasciarla cadere in una padella dove avete messo l'olio abbondante per friggere. Cuocete pochi pezzi per volta finchè risultano gonfi e dorati scolateli su carta da cucina.

Per farli con le acciughe potete seguire anche questo metodo:    

Mescolate la pastella prelevatene una parte e mettetela in un'altra ciotola spargete sulla superficie dei pezzetti di acciughe e prelevate con due cucchiai poca pastella facendo in modo che dei pezzetti di acciughe rimangono avvolta dalla stessa pasta, lasciatela cadere nell' olio caldo, ecco pronti dei deliziosi bocconcini.



77 commenti:

Fabiola ha detto...

Sono sicura che sia buone in qualsiasi momento della giornata, ciao e buona domenica.

Sofritos y Refritos ha detto...

Me rico el queso mozzarella, en casa lo comemos mucho y en tu receta queda genial, me encanta!
Besos,
Nasy

fantasie ha detto...

Quando ancora non sapevo di essere celiaca, mia suocera le faceva spesso e io le adoravo...
Ma visto che te li porti per i tuoi picnic, perché non partecipi al contest di Annalù e Fabio di Assaggi di Viaggi?
Ecco il link: http://assaggidiviaggio.blogspot.com/2011/03/cosa-metto-nel-cestino-il-nostro-primo.html
Baci
Stefania

Federica ha detto...

Queste sono buone e sfiziose con tutto. Se si prende il via è dura smettere :D! Un bacione, buona domenica

Greta ha detto...

Quanto è buona la pasta cresciuta quando è fatta per bene...quando non è tutta unta e grassa...e dalle tue foto la bontà traspare tutta!! In estate quando c'è il basilico io ne faccio un uso smodato e sulla pasta cresciuta con la mozzarella mi piace da pazzi!! Buona domenica ciao

Claudia ha detto...

Da noi si chiamano Coccoli...e più o meno si fanno allo stesso modo...ma quanto sono golosi? Io li preparo quasi tutti i sabati insieme alla pizza...come si farebbe senza?troppo golosi!

Bassottina ha detto...

buonissime sento fino a qui il profumo...buona domenica

Giulia ha detto...

Che dici, faccio in tempo a venire da te per il pranzo?..
PAsta cresciuta la amo, forse, più di pizza!
baci, buona domenica!

Max ha detto...

deliziosamente sfiziosissime, ottimo l'accompagnamento, buona domenica, ciao.

giulia pignatelli ha detto...

Queste frittelle sono uno dei piaceri della vita!!! Solo che dalle mie parti si fanno più sottili, poi si riempiono di bolle!!! Mi hai fatto venire una voglia!!!

TROTAMUNDOS ha detto...

Umm que maravilla de plato, me encanta¡¡¡ para mí esto es más que una tentación.

Besotes

LAURA ha detto...

Quando sono andata a Napoli, le ho mangiate....buonissime!!!
Buona domenica!!!

Cristina ha detto...

Ciao Stefi, posso venire anch'io!
La pasta cresciuta la adoro mi ricorda la mia infanzia a Peastum!
Baci e Buona domenica

Shade ha detto...

ma poi perche' passo da te a quest'ora se ho il frigo vuoto!!!
che delizia questa pasta cresciuta, come ci starebbe bene in questo momento!!!
un bacione
Shade

mariacristina ha detto...

Mamma che fame, che voglia! Buona domenica, un abbraccio.

Marco ha detto...

ciao, colgo l'occasione per invitarti a partecipare al mio primo contest di ricette di primi piatti dal titolo "SAPORI E COLORI DEL MEDITERRANEO"(http://primopiattoquasifatto.blogspot.com/2011/03/sapori-e-colori-del-mediterraneoil-mio.html)

ViaggiandoMangiando ha detto...

buonebuonebuonebuonebuonebuonebuonebuonebuone!!!!

Odile ha detto...

Che buona questa pasta, m'avete fatto salivare. Felice domenica! e ciao dalla spagna.

ranapazza65 ha detto...

Fantastiche e golose!
bravissima cara prendo nota le odoro!!
Buona domenica
baci Anna

giovanna burroealici ha detto...

Grande!!! la pasta cresciuta! a napoli volevo mangiare solo questo!! bravissima, hanno un aspetto incredibile, e a quest'ora mi stai facendo venire una voglia (inappagabile) assurda! baci

Gloria ha detto...

I love this Stefanía and look absolutely tempting I love this type of pasta, delicious! bless my friend , gloria

raffy ha detto...

le o mangiate una sola volta...e le ho subito amate! bravissima...

laroby ha detto...

con il fritto sono super imbranata ma piace un sacco...questa tua ricetta l'avevo assaggiata credo, almeno 30/40 anni fa (gulp!) , cucinata da un'amica napoletana di mia zia: deliziose questa sorta di pizzelle fritte!ma lo sai che mi mancavi??? un abbraccio

Renata ha detto...

Deliciosos!

Me deu vontade de experimentar,

Brava!

Gloria ha detto...

Fantástica receta y preciosa presentación.
Un beso

DSdiva ha detto...

Delicious!

Complimenti cara, baci e buona domenica!

Simo ha detto...

Non ho mai assaggiato questa pasta cresciuta, ma deve essere di un buono...la mia versione sarebbe con mozzarelline e pomodorini...slurp...

Chiara ha detto...

sarei capace di mangiarne una decina, mammamia che sfiziose Stefania! Buone sempre e ovunque, senza orari nè luoghi....gnam! Un abbraccio domenicale...

Puffin ha detto...

devono essere buone in ogni occasione!! Baci!

Mari ha detto...

This looks delicious. Very first time I see this recipe. Thanks for sharing such wonderful dishes.

Have a great Sunday :)

Federica ha detto...

irresistibili!!!!!!!!!!bravissima!

Ale only kitchen ha detto...

Che buona la pasta cresciuta!!! Io ricordo di averla mangiata, un sacco di anni fa, anche con le alghe nell'impasto
Baci

astrofiammante ha detto...

quanto mi piacerebbe capitare per caso in una di quelle passeggiate mentre all'ombra di una pianta tiri fuori la carta gialla e la ciotolina con i vari contenuti ^_______^

il sapore del verde ha detto...

Ne sono assolutamente certa, sono squisite in ogni modo!! Una ricetta classica ma che si fa poco in casa, molto molto buona, di quelle cose che piacciono a tutti. Bravissima, Stefania, come sempre. Ti abbraccio. Deborah

salamander ha detto...

golosissima questa pasta cresciuta

jose manuel ha detto...

Que original y deliciosa forma de comer esta pasta. Saludos

Fimère ha detto...

ça ne peut être qu'excellent, j'aime bien l'idée
bonne soirée

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao, quesa è una delle ricette che ci piacerebbe proprio assaggiare, ma preparata da una persona che la sa fare come si deve! un piatto della nostra tradizione, semplice e gustoso allo stesso tempo.
Per quanto non amimo molto le fritture...ma questa ci sta tutta!
baci baci

sara favilla ha detto...

La pasta fritta ripiena è una delle cose che mi manda letteralmente in estasi... favolosa!!! Grazie per averci regalato questa bontà! Un abbraccio

mesilda ha detto...

Una propuesta genial!Me encantan estas pizzas fritas.
Besets.

Zucchero e Farina ha detto...

la ricetta si commenta da se.. le foto sono fin troppo eloquenti..
raramente faccio questa goloseria.. è favolosa questa pasta fritta! bacio

annaferna ha detto...

BOCCON DIVINO mia cara!!! noi le chiamiamo frittelle....e chi sa resistere???
un bacio e buona settimana

Pily Guzman ha detto...

Qué rico Stefanía y con ese acompañamiento mejor !
Nunca lo he probado, pero supongo que debe de ser muy rico !
Saludos

Rosalba ha detto...

In una cucina di Napoli, ieri sera sabato 12 marzo ore 20,00, si decide di mangiare un po' di pastacresciuta, "e' zeppulelle" per noi.
Cucina di Napoli, ore 22,30, tutti intorno alla tavola imbandita mangiamo: pastacresciuta semplice, pastacresciuta con rucola, pastacresciuta con alici salate, pastacresciuta con gamberi, pastacresciuta con formaggio e, per finire pastacresciuta fritta nella padella bassa (tipo pizzetta), da ricoprire con zucchero e miele.
Grazie Stefy, la tua pastacresciuta mi sembra proprio splendida....da far invidia ad una napoletana!
Bacioni

viola ha detto...

Non le ho mai provate ma devono essere dliziose. Bravissima come sempre. Un bacione

SUNY SENABRE ha detto...

Maravillosa receta, me parece deliciosa, me gusta mucho el aspecto que tiene. En las fotos se ve de miedo!!!

Besitos,

Pagnottina ha detto...

Che voglia!!!!! Devo farleeeeee!! ;D Baci

Vanessa ha detto...

Che buoneeeeeeee!!!!...devo farle anche io!!!!!

Annalisa ha detto...

Ciao Stefania, stasera faccio la tua conoscenza tramite il blog di un'amica in comune, ho visto il tuo chiccoso titolo e non ho resistito dal sbirciare subito il tuo spazio, con molta curiosità. Ti faccio subito tanti sinceri complimenti per le ricettine che pubblichi, ne viste poche per ora ma ripasserò con più calma..Intanto mi aggiungo ai tuoi lettori così ti seguo meglio.
Mi ha anche colpita il messaggio della Madonna che ho letto con molto piacere e interesse, quindi grazie per questo!!!
Complimentoni intanto per questa tipica ricetta della città che mi ospita!
A presto

Sandra ha detto...

mmm..I can almost taste it! Sounds fantastic and it looks so good! I could eat this anytime of the day or night :))
Love it!!

lucy ha detto...

a questo punto lo sbavamento è d'obbligo!ma quanto sono buone?!!!

( parentesiculinaria ) ha detto...

Come hai ragione... la semplicità e la bontà di questa pasta fa proprio l'effetto ciliegia! :D

kristel ha detto...

Non puoi farmi vedere delle lecornie simili. Me le divorerei tutte!!!!! :)

Claudia ha detto...

Io le mangio quelle rare volte che vado ad un ristorante napoletano vicino casa.. Sono troppo buone.. baci e buon lunedì.-D

Daisy ha detto...

mamma mia...li adoro...li mangiavo sempre in romagna con lo squaqquarone e la rucola o semplicemente del buon crudo....che ricordi!!!

Manuela ha detto...

... sono passata di qui e sono rimasta folgorata da questa pasta cresciuta ... continuo a seguirti.
Vieni a trovarmi quando vuoi.
a presto

Marcella ha detto...

Grande Stefania!!! 'E zeppulelle!!
Una tira l'altra!
Deliziose!

Ellie (Almost Bourdain) ha detto...

This is gorgeous. I have not seen any pasta like this. Thanks for sharing.

Helene ha detto...

Oh my that looks delicious. Very well done!

Stefania ha detto...

Buongiorno xoxxox

Fabiola grazie ed è vero

Nasy baci :)

Stefania grazie ci vado volentieri

Federica ahhha anche per me :)

Greta mi sono venute bene questa volta ;) ciao

Claudia hai ragione un bacio

Bassottina grazie e buona settimana

Giulia ciao e complimenti per il tuo libro lo cerco e lo compro poi ti dico tutto sulle mie impressioni baci :)

Max baci ciao

Giulia anche le mie sono gonfie sono solo più grandi ..la pazienza ci vuole :)

trotamundos un bacio e grazie

Laura anch'io ho voluto farle in casa e sono buone

Cristina ciao si che puoi anzi ci organizziamo presto ..a primavera che meraviglia peastum

Shade ahhhhaaaa bacioni

Mariacristina un abbraccio caloroso :) ciao

Stefania ha detto...

Marco certo grazie ciao

graziegraziegraziegrazie ..un bacio

Odile hahhahha baci

Anna un abbraccio

Giovanna a riguardarle vien voglia anche a me

Gloria un bacio a te cara di cuore

raffy la tua fotina è di una simpatia unica , ciao e grazie

Roby ho giorni ..così a volte mi piace il mio ...dolce "appartarmi"
un bacio

Renata baci :)

Gloria grazie di tutto

DSdiva a te grazie

Simo sei così brava in cucina devi provarle, ciao

Chiara vero ...tutto vero ciao

Puffin bacini

Mari un bacio grande

Federica grazie un abbraccio

Ale è vero una cosa simile l'ho mangiata in Giappone ora che me lo hai ricordato

astro ahhahha baci baci baci

Deborah anch'io la faccio poco mi piace il fritto ma non mi piace farlo ...sai il perchè ? solito
:) ciao

salamander grazie ciao

jose grazie ciao

Fimère un abbraccio ciao

Manuela e Silvia se devo proprio dire ..anch'io preferisco trovarle pronte

sara grazie a te bacioni

mesilda grazie un bacio :)

sugar anch'io la preparo non molto spesso anche se mi piace molto :)

anna hai messouna foto nuova e rischio di non riconoscere la mia amica un bacio
ciao

Pily è deliziosa provala :)

Rosalba che meraviglia vengo con voi la prossima volta :)grazie per il complimento

viola grazie

Suny grazie un abbraccio

pagnottina bacioni anche a te

Stefania ha detto...

Vanessa sono davvero gustose

Annalisa si chiama in questo modo è stato fatto dopo i miei due che si costume e moda ..ho voluto dare continuità ai blogs nel nome, grazie per i complimenti li accetto di cuore meravigliosa città e grazie a te ciao

Sandra un bacio

lucy ...bene ;) ciao

parentesi è così :) ciao

Kristel anch'io come te :)

Claudia sei fortunata ad aver un ristorante napoletano rimasto tale vicino a casa ...qui da noi dopo un poco tempo ..modificano la cucina chissà perchè...

Daisy lo dici a me che vivo in romagna :) bacioni

Manuela subito :) e grazie

Marcella grazie :)

Ellie a te grazie :) ciao

Helene ciao e grazie

Simona ha detto...

Bellissima ricetta e che foto.. a presto simmy

caris ha detto...

ma sono veramente identici a quelli mangaiti al ristorante...sicuramente però più buoni! Grazie dell'idea, mi divertirò a rifarli!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

aaaaaaah stefy e qui con una napoletana doc come me sfondi una porta aperta io le adoro a volte si fa anche colazione con queste pizzette a Napoli!!ti sono venute veramente una favolaaaaaaaa e sai io a volte le faccio con ricotta e salame altra farcitura tipica del napoletano!!bacioni imma

sabri ha detto...

Non le ho mai preparate, ma mi hai fatto venire una voglia !!

Kiara ha detto...

la faccio spesso è ottima!!!!!! Brava come sempre Stefy!!!! <3

Lady Boheme ha detto...

La preparo anch'io ed è veramente una bontà la pasta cresciuta!!! Complimenti per le splendide immagini! Un bacione e felice giornata

Blueberry ha detto...

chebbuoniiii!!! semprano un po' dei panzerotti vuoti no? o dei gnocchi fritti!

pasqualina ha detto...

Per questo piatto potrei delinquere.... LO ADORO!!
Complimenti!!

Luciana ha detto...

Queste le faccio anche io...ottime!!! le adoro da sole, senza nulla ma anche condite non scherzano!!! bacioni :)

Stefania ha detto...

Simona grazie ciao

caris ok ciao e grazie :)

Imma da napoletana come sei accetto di cuore il tuo complimento e i suggerimenti ciao

sabri devi provarle..sono da friggere ma pazienza per qualche volta ☺

kiara grazie baci

lady bacioni

blueberry si più o meno sono tutti pasta fritta ..questi napoletani fatti con una specie di pastella sono un pò diversi ☺

Pasqualina ciao ahhhha un abbraccio

Luciana anche a me piacciono anche da sole

ciao ☺

Genny @ alcibocommestibile ha detto...

sai che stavo per commentare il curry qui sopra, perchè adoro i curry.poi l'occhio mi è cascato qui sotto..ma siamo matti a far ste cose? io rischio l'infarto da golosità:D che meraviglia la pasta cresciuta....

Stefania ha detto...

Puoi commentare come e dove vuoi ben arrivata è gradito il tuo msg, ciao ☺

Ancutza ha detto...

che bontà, non puoi farmi questo prima di andare a dormire, sicuramente farò dei sogni cioccolatosi:).

stefy ha detto...

...ma come fai a star dietro a 3 blog???? Sei mitica cara Stefy...un bacino l'altra Stefy

Marguerite ha detto...

These look delightful!

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