Torta morbida alle ciliegie + mandorle tostate

Buongiorno e un abbraccio  Y

sapete mi piacciono così tanto tutti i nostri classici tipi di frutta estiva hanno sempre un bel colore, profumano di buono e di calore estivo e poi il loro sapore è sempre dolce e a volte sono pure succosi.

Da qualche tempo però " mi rattristo un pochino " quando vado ai banchi della frutta e verdura, i nostri agricoltori sempre più protetti dalle istituzioni nonostante la causa dei loro problemi siano loro stessi, hanno modificato ogni tipo di bellezza , sapore e profumo li prenderei a ........

Per trovare delle ciliegie succose e saporite è un camel trophy tra i banchi..... sempre che ci si riesca. Ultimamente penso alla tutela dei prodotti è una mia impressione o più cerchiamo di proteggere con legge ed organizzazioni e più c'è chi si infiltra per venderci delle "sole" ....detta alla romana.  ( Occhio ...!!!! amiche )

Lo scorso anno ho preparato queste  :  

Torta morbida di ciliege e latte e la Quiche Dolce con  le More

Per decorare questa torta morbida di ciliege ho preparato anche delle mandorle tostate al forno.......sono come caramelle non si smette mai di infilare la mano nel barattolo. 

Tenetele pronte in dispensa dentro un vaso di vetro sono una buona soluzione per preparare un dolce estivo in un attimo con un gelato fatto in casa ma anche preso in gelateria e provate questo modo di servirlo in grandi bicchieri ... come i veri gelatai ! 

Mescolate al gelato di crema o vaniglia dei piccoli biscotti ( si trovano già pronti piccoli piccoli dei bambini ) o frantumate dei biscotti al cioccolato, poi rimettete il freezer fino al momento di servire con una crema al cioccolato calda ( sciogliete un pezzetto di cioccolato a bagnomaria con una noce piccola di burro ) e sopra anche queste buone mandorle tostate, perfetto per un fine cena in compagnia 

MANDORLE TOSTATE AL FORNO

Mandorle a lamelle 

zucchero

Mettete sulla carta da forno le mandorle e versate lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua mescolate e cuocete in forno a 200° per 10 minuti ...controllatele molto spesso !!!!

TORTA MORBIDA DI CILIEGIE

un clafoutis classico

per una pirofila come la foto circa 25 cm di diametro :

700 g di ciliege

3 uova

40 g di burro + altro per la tortiera

120 g di zucchero

3,5 dl di panna fresca

170 g di farina di mandorle

60 g di farina

zucchero a velo per decorare

mandorle tostate per decorare

Preparate il forno a 180°.

Separate da due uova gli albumi e montateli a neve.

Fate sciogliere il burro a bagnomaria.

Lavate le ciliegie ed asciugatele poi mettetele nella tortiera ben imburrata, in una ciotola mescolate le due farine con lo zucchero unite l'uovo mescolate poi i due tuorli separati dagli albumi, il burro fuso, la panna, continuate a mescolare fino a quando tutto non è ben amalgamato. Unite a questo punto gli albumi montati cercando di mantenerli sempre areati, mescolate da sotto a sopra con delicatezza. 

Quando la pastella è omogenea versatela sulle ciliegie - rimane proprio a filo - decorate con le mandorle poi infornate per i primi 10 minuti a 180° poi continuate la cottura a 150° per altri 20 minuti, la superficie deve essere dorata.  

Spolverizzate con lo zucchero a velo servitelo tiepido o freddo, porzionate con un cucchiaio.

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