Super Natural Every Day

Lunedì è iniziato il Pitti Uomo 80 come ogni stagione per alcuni giorni cucino per me sola. Ho preso l'occasione per cucinare di meno, mangiare alle ore più impossibili e sempre sul divano ..o lì vicino !! E ho anche passato più tempo, a perdere tempo...riconosco che oggi sono complicata nel descrivere la situazione, passo alla ricetta natural e comfort food  ☺ 

E' da tempo che seguo le ricette di Heidi Swanson in particolare di questo libro solo sul web - non l'ho ancora visto in Italia neanche in lingua originale-  Heidi ha realizzato un libro di ricette con una filosofia di cucina vegetariana e naturale, volevo provarle ed ho cominciato con questa leggermente modificata ma non tanto da non capire che sono davvero buone.

Tutti ingredienti che usa nelle sue preparazioni sono particolari e complessi a volte obsoleti... ma ritornati in auge unica regola solo e molto naturali tutto questo non a discapito delle ricette che sono a mio parere favolose vi lascio alcuni link dove parlano del bellissimo libro e si trovano anche la descrizione di alcune di queste :

steamykitchen  

oneapron 

monicabhide 

bonappetit 

biancasasha

Super Natural Every Day 

di Heidi Swanson

Orzo e grano  

ci serve avere per questa minestra deliziosa e naturale :

150 g di grano

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

55 g di burro

2 cipolle affettate sottili 

1 spicchio d'aglio intero e pestato

400 g di orzo

1,6 litri di un buon brodo vegetale

2 manciate di parmigiano grattugiato

2 piccole zucchine bio 

si possono aggiungere delle verdure di stagione a primavera (riporta il libro) come asparagi tritati o piselli interi  nel mio caso ho aggiunto delle zucchine mi auguro che Heidi approvi ...che ne dite la chiamo ? 

E' meglio cucinare l'orzo e il grano separatamente in questo modo in una casseruola antiaderente mettete l'orzo e fatelo tostare mescolandolo costantemente solo per pochi minuti, poi aggiungete 475 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e del sale. Portate ad ebollizione, coprite e cuocete per la metà dei minuti indicati sulla confezione, devono risultare i chicchi morbidi e privi di acqua, toglietelo dal fuoco e lasciatelo coperto per 5/10 minuti. Ripetete lo stesso con il grano.

Nel frattempo in una pentola grande mettete sul fuoco medio/alto l'olio rimasto con il burro, la cipolla e un pizzico di sale grosso, fate cuocere la cipolla morbida e leggermente dorata unite le zucchine tagliate a pezzetti. 

Prendete l'orzo e il farro ed aiutandovi distaccate i chicchi tra loro, poi uniteli alla cipolla e zucchine, incorporate l'aglio e cuocete un paio di minuti assieme mescolando in continuazione. Aggiungete una tazza di brodo  e mescolate aspettate un paio di minuti prima di aggiungere la seconda tazza di brodo. 

Continuate ad aggiungere brodo fino a quando non sono cotti comunque con un gusto personale. Ora mescolate la maggior parte del parmigiano, assaggiate e regolate di sale aggiungete altro brodo se lo preferite più a minestra altrimenti tiratelo morbido e cremoso a risotto.

Servite caldo in ciotole condito con il restante parmigiano e olio extra vergine a crudo e anche del pepe.

       

CAPRINI in crema 

 limone e basilico

DIP

spaghettini con ricotta, limone, thymus citriodorus & polpettine profumate al limone

E per uno spuntino veloce provate questa delizia , vi ricordate di questi  è un dip che preparo spesso e mi pace semplicemente sulle fette biscottate o pane naturalmente ma anche per accompagnare un pollo alla griglia, o pomodori cotti al forno è ideale per qualsiasi cosa

Formaggio morbido tipo caprino
1 cucchiaio di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone
1 spicchio d'aglio tritato
olio extra vergine d'oliva
basilico fresco e anche alte erbe aromatiche
pepe

Mettet tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con cura , è fatto potete servire

alla prossima un abbraccio   Y

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