fusilli al porro e pancetta

Ingredienti per 3 persone :

• 250 gr di farina
• un porro
• 100 gr di pancetta affumicata
• 100 gr di pecorino grattugiato
• olio evo
• sale & pepe q.b.

fusilli:

• Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere un pizzico di sale ed acqua tiepida per ottenere lavorandolo con il palmo della mano un impasto consistente.
• Stendere col matarello fino allo spessore di circa 2 cm. tagliare delle striscioline large 1,5 - 2 cm.
• Prenderne una alla volta arrotolarle nelle mani e spezzare ogni volta che si forma un fusilli di 6 - 8 cm.

Affettare il porro, tagliare a dadini la pancetta. Mettere a rosolare il porro dolcemente, in seguito la pancetta e fare dorare . Aggiungere un pizzico di sale e un pò abbondante pepe.

Portare a bollore l' acqua, salarla versare i fusilli e cuocere x 4 minuti. Unire al porro e pancetta saltare il padella ed infine spolverizzare col pecorino.