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4 gennaio 2010

Coniglio ripieno in porchetta

Il freddo ci invita a cucinare pietanze un pò elaborate e piuttosto lunghe nella cottura,
và da se....
un appuntamento goloso dell'inverno è il coniglio ripieno in porchetta.



Ingredienti :

1 coniglio disossato
200 gr di pancetta dolce tagliata a fette sottili
un mazzo di finocchietto selvatico 1 rametto di rosmarino ed uno di salvia
2 spicchi d'aglio interi
1 testa d'aglio
100 g di carne macinata scelta
100 g di macinato di maiale
1 salsiccia grande
olio d'oliva
sale e pepe

In una terrina mettete i due tipi di carne macinata salate pepate e mantecate con un paio di cucchiai d'olio d'oliva. Stendete il coniglio e riempitelo per primo del finocchietto selvatico tritato ( molto finocchietto perchè forma quella bella riga di colore quando lo si taglia e poi, perchè è in porchetta quindi non lesinate...) poi con le fette di pancetta dolce, distribuite il macinato ed infine i due spicchi d'aglio tagliati a metà. Richiudete ( questa è un operazione antipatica ) legate il tutto con gli elastici da cucina o con lo spago. Salate e pepate ponetelo in una pirofila con olio d'oliva, la testa d'aglio tagliata a metà, il rametto di rosmarino e di salvia; infornate a 180° per 15 minuti coperto da carta d'alluminio, scoprite continuate la cottura per un altra mezz'ora. Finita la cottura fatelo riposare un poco prima di tagliarlo ( l'ho coperto con altra carta d'alluminio e l'ho tagliato un'ora dopo ...).



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6 commenti

  1. Un pò laborioso questo coniglio ma certamente di una bontà unica.

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  2. Que delícia deve ser essa receita! Aproveito para desejar um FELIZ 2010!
    Beijos!!!

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  3. sembra buonissimo... poi la carne di coniglio è tenerissima!!! Da provare anche in dieta direi.... magari tagliato fine fine...

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  4. fantastico, amo ogni tipo di animale disossato e ripieno, soprattutto se cucinato "in porchetta"... fondamentale poi il finocchietto selvatico, non se ne può fare a meno in una ricetta come questa... complimenti stefi, ho l'acquolina in bocca, davvero!!

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  5. quanto è buonoooooo uno dei miei arrosti preferiti una delle carni che preferisco

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Stefania

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