PACCHERI AI TRE POMODORI : fior di filetti - pomodori secchi - pomodorini

Aiuola

Ci tengo a dirvi un fatto che mi accade da un pò di tempo, curo per il nostro condominio una piccola aiuola appartata, che non voleva curare nessuno, lo scorso anno oltre a piante perenni di piccolo fusto, sempre messe a  dimora da me, ho piantato ai bordi delle bellissime margherite gialle, per una serie di motivi che non sto ad elencare sono marcite. Sabato ( .......con Mauro molto contrariato, oltretutto...  per questo mio impegno verso terzi che ...a suo dire non meritano ) ho preso il primo di una serie di fiori che volevo piantare in sostituzione ed è una piccola pianta dai fiori gialli che forma un tappeto erboso, di piccoli fiori appunto...da mettere alla base delle potentilla che avete già visto nel blog ( riso alla polvere di liquirizia) , stamane un' indecenza, sono molto molto dispiaciuta e non capisco questa violenza gratuita verso chi si impegna ad abbellire per tutti. Così per dire..tra noi ! buona giornata

PACCHERI AI TRE POMODORI

pomodorini - fior di filetti - pomodori secchi

Non è una semplice salsa al pomodoro è qualcosa di più gustoso, rimane sempre un primo di pasta classico della tradizione italiana ma in versione più ricca. Ho letto tempo fa che, bisogna evitare di cuocere la salsa di pomodoro in tegami di alluminio perchè prenderebbe il sapore metallico, ...non certo dei migliori !! E sono da preferire le casseruole di coccio o di ghisa smaltata, questo per intederci su cosa è una salsa al pomodoro, una salsa da seguire in cucina se la vogliamo buona.

Ingredienti x 4 :

400 gr di paccheri

300 gr di fior di filetti o pomodori pelati

150 gr di pomodorini

3 cucchiaini di salsa di pomodori secchi o 3 pomodori secchi

3 cipollotti

15 foglie di basilico  

olio extravergine

peperoncino

Pulire i cipolotti tritarli fini ( eliminare la parte più verde ) e farli rosolare appena in un tegame con dell' olio extra vergine. Unire i pomodorini tagliati a metà e i due cucchiaini di salsa di pomodori secchi ( i pomodori secchi tagliati a pezzetti ) e farli rosolare ancora per qualche minuti; aggiungere i fior di filetti e due dita d'acqua tiepida e continuare a cuocere per 15 minuti. Spegnere, salare e profumare il sugo con 12 foglie di  basilico tritato. Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e versarli direttamente nella salsa ai tri pomodori. Mescolare e servire subito decorare con le restanti foglie di basilico.