Gnocchi preparati con il prezzemolo

Ci sono delle ricette tipicamente estive e questo non si può di certo negare anche se alcune le faccio in tutto l'arco dell'anno. Mi piace  mangiare un condimento leggero magari dopo un paio di giorni in cui la cucina è stata per alcuni versi elaborata e quindi penso che una dadolata di pomodori  rigorosamente tenuti a temperatura ambiente sia un buon condimento per la pasta o come in questo caso per gli gnocchi sopratutto se si strofina la ciotola dove la si prepara con l'aglio.  Giusto per non farci mancare niente !

GNOCCHI PREPARATI CON IL PREZZEMOLO

Le foglioline del prezzemolo devono essere giovani e tenere soltanto queste le altre sono di sapore amaro . La ricetta è la stessa preparata per i miei gnocchi di semola con l'aggiunta delle tenerissime foglioline di prezzemolo ; gli gnocchi di semola rimangono sempre al dente se volete un composto dopo la cottura più morbido preparate un mix di farne  80% di semola 20 % di grano 

Ingredienti per 3 / 4 persone:

300 g di semola di grano duro

un mazzetto di foglioline tenere di prezzemolo tritate 

1,5 dl di acqua

sale

per gli gnocchi di semola:  impastare la semola con l'acqua ( non versatela tutta in una volta.. controllate sempre l'impasto  ) un pizzico di sale ed ottenene impastando un composto elastico, morbido. Formate delle sfere ed allungatele con le mani come  per la forma di un grissino un pò ciccione, spressate sopra con le dita e taglliatele in obbliquo..così sono di forma i miei gnocchi, passateli man mano sulla spianatoia infarinata. 

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata per 8 / 10 minuti - questi sono di semola non vale la regola di quelli alle patate - scolate con un mestolo forato gli gnocchi e versali in una ciotola con la dadolata di pomodoro.

Vi lascio dei link per i gnocchi di casa mia  gnocchi di semola | gnocchetti di patate | gnocchi ricotta | gnocchi di ricotta 1 

DADOLATA DI POMODORI

Pomodorini  e/o due pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
sale
prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva

Preparare i pomodori tagliandoli a cubetti più o meno regolari per gli gnocchi mi piacciono un pò irregolari ma regolatevi come più vi piace metteteli in un colino con un pizzico di sale a scolare il loro liquido per almeno un paio d'ore , versare i pomodori in una ciotola precedentemente strofinata con l' aglio tagliato in due parti ; ora mettete l'aglio tagliato, l'olio extra vergine d'oliva ed il prezzemolo tritato lasciate riposare in questo per  10 minuti in questo condimento, togliete l'aglio prima di versare la dadolata sugli gnocchi.