Scones al formaggio ed erba cipollina

Nelle ultime settimane "sono stata un pò di nebbia" come si dice dalle mie parti quando gli amici è un da qualche tempo che non ti sentono. ☺♥ Ho avuto delle cose da fare di persona e poi ieri pomeriggio nel passare dai vostri blog ho sentito che anche voi come me con questa nuova temperatura siete portate a stare lontane dal terminale. Nel tardo pomeriggio di ieri però mi è venuta voglia di tornare nella mia cucina e fare qualcosa di buono e con affetto per la cena . 

Ho aperto gli sportelli della cucina e il frigorifero per capire cosa avrei potuto preparare . Nel frigorifero c'era del salame affettato con la fetta spessa adatto ad un panino, del formaggio di mucca fresco e dell'insalata che avevo già pulito e lavato il giorno prima. Quindi era "necessario" impastare per della piadina romagnola o una focaccia al rosmarino e sale maldon oppure anche del pane kamut e farro , invece mi è piaciuta più l'dea di preparare scones saporiti e profumati. 

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La mia erba cipollina dopo l'inverno è cresciuta di nuovo bella e di un verde brillante è anche tenera negli steli,  quando la taglio sprigiona dal sua linfa una profumo molto adatto come ingrediente per molte ricette, anche ai miei scones. Sono veloci e semplici da preparare ed è possibile anche preparare l' impasto tagliarlo a fette e congelarlo poi quando vi serve tirarlo fuori da frigorifero e cuocerlo, pratico vero ? 

Scones con erba cipollina e cheddar  

e per finire del pepe rosa 

dosi per un pane da 8 fette :

380 g di farina per tutti gli usi

120 g di burro freddo

150 gr di formaggio cheddar tagliato a pezzi 

un mazzetto di fili di erba cipollina

un cucchiaino di pepe nero macinato

180 g di panna acida

un cucchiaino di sale fino

una bustina di lievito ( ho messo questo di Lievito di birra )

per rifinire :

un uovo 

un paio di cucchiai di acqua

pepe rosa leggermente pestato ( oppure strofinatelo tra le mani sopra alla pagnotta )

Preparate il forno a 200 °. Mettete la farina in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe, il lievito e il burro a pezzetti , lavorate questa prima parte con le mani -- passate tra le dita l'indice e il pollice la farina con i pezzetti di burro come per la pasta frolla -- riducete questo primo impasto in grossolane briciole, unite la panna acida e fatela incorporare , rimane sempre grossolano l'impasto.

Ora aggiungete il formaggio e l'erba cipollina tagliata fine fine, fateli incorporare all'impasto e nello stesso tempo rendete più duttile l'impasto, per essere in grado di formare una palla. Lasciatela  comunque con un aspetto volutamente grezzo , in questo modo è garantita la sofficità e la friabilità dello scones .

Mettete la palla dell'impasto  in una teglia ricoperta da carta forno e con le mani appiattitela e dategli la forma tonda di una pagnotta bassa. Tagliatela in 8 o 10 spicchi uguali e spazzolatela con l'uovo sbattuto con l'acqua. Aggiungete il pepe rosa ed infornate per 35 / 40 minuti , fino ad una bella doratura. E' molto buono tiepido. 

Sono molto adatti a cena con un pollo arrosto o con le uova e il bacon che sapete è una delle cose che mi piace di più mangiare, ma anche da soli sono di un sapore gustoso, il formaggio e l'erba cipollina li rendono ricchi di sapore, altrimenti fate come ho fatto ieri sera a tavola ho messo in un piatto da portata il salame, in una fondina il formaggio fresco di mucca e l'insalatina mista di radicchio in modo che ognuno potesse farsi il panino che preferiva, buono !! 

Panino con scones

ci serve :

scones con formaggio ed erba cipollina 

salame affettato con fetta non sottile

formaggio fresco di mucca di ottima qualità

un insalatina di radicchio adatta per il panino è condita con :

4 / 5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 

una "punta" di  wasabi

un cucchiaio di succo di limone

un cucchiaino di olio di sesamo 

un cucchiaino di miele 

sale   

mettete tutto in un vasetto di vetro con coperchio agitatelo per mixare gli ingredienti e infine versatela sull'insalata e mescolate. Tagliate lo scones a metà mettete il formaggio fresco di mucca qualche fetta di salame e delle foglioline di insalata dal sapore leggermente piccante.

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