Presto..... che è tardi !!! Frittata di pasta e sciroppo di menta

Presto che è tardi ..... sono affaccendata nei lavori di fine estate, sistemo le mie pianticelle di erbe aromatiche e questo comporta una serie di piccoli lavori anche in cucina , ho raccolto tutta la menta e ho fatto lo sciroppo per la prima volta sembra venuto buono. 

Ho messo sott'olio il basilico ; ho lavato le foglie quando sono state ben asciutte le ho sistemate in un barattolo a chiusura ermetica, queste poi le ho coperte con un buon olio d'oliva infine riposto il barattolo in frigorifero,   così posso avere delle "fresche " foglioline per cucinare nei prossimi mesi. 

Anche una crema di peperoncini oltre a questa che passo in uno dei prossimi post, due settimane fa ho tagliato l'origano per farlo essiccare ed ho provato ad essiccare anche della erba cedrina  per farci eventualmente una tisana  ...che ne dite sarà possibile ? boh... vedremo ,

e così le ricette ne risentono e debbo fare di necessità......virtù, mi sono trovata in dispensa tre tipi diversi di pasta rimasta da altre preparazioni quei sacchetti mi danno un fastidio che non potete credere , li ho messi tutti a cuocere tenendo conto del tempo di cottura di ognuno in questo modo sono venuti cotti "uguali"  ..... e ne ho fatto una frittata. Buona !!!   ciao un abbraccio

UNA SEMPLICE FRITTATA DI PASTA 

200 g di pasta tutti diversi tra loro

2 / 3 uova

un cucchiaio di passata di pomodoro 

50 g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

pepe  ( un bel pizzico, abbondante )

1 mozzarella  ( o scamorza o anche un altro formaggio )

ricotta salata ( o parmigiano )

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e se utilizzate diversi tipi di pasta tenete conto del tempo di cottura .

In una grande ciotola mettete le uova e disfatele con una forchetta ( per le frittate non è bene sbatterle per molto tempo ) poi  unite il parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini , il cucchiaio di passata di pomodoro  il sale e il e pepe .

Scolate la pasta e versatela nella ciotola con gli altri ingredienti mescolate velocemente.

Versate la pasta in una padella antiaderente dove avete messo un paio di cucchiai d'olio e fatela cuocere circa 10 minuti deve essere croccante piuttosto secca giratela e cuocete allo stesso modo anche questa parte. 

Una volta pronta grattugiateci sopra della ricotta salata.  

SCIROPPO ALLA MENTA

Una parte l'ho messa in una bottiglia nel frigorifero 

e l'altra parte di sciroppo l'ho diluito con acqua 

per farne dei piccoli ghiaccioli home made con questa idea dei limoni.

ci serve per lo sciroppo : 

100 g di foglie di menta

250 g di acqua

500 g di zucchero 

Ho pulito e pesato le foglioline di menta, le ho messe in una ciotola con metà della zucchero e le ho frullate con il minipimer , poi lasciate per un 'ora a macerare.
Poi ho messo questo composto di foglie e zucchero in un tegame con l'acqua e il restante zucchero, e l'ho fatto cucere per 25 / 30 minuti a fiamma bassa per farne uno sciroppo e in seguito l'ho fatto raffreddare poi passato in un colino a maglie fittissime e di nuovo in una garza.
Una parte l' ho imbottigliato e messo nel frigorifero l'altra una parte l'ho diluito con acqua e messo nei sacchetti del ghiaccio per dei piccoli ghiaccioli home made  .