Sono ormai da anni un punto fermo nella mia dieta. Trovo che siano uno degli alimenti più versatili che si possano mangiare. Dai dolci, ai condimenti, ravvivando le insalate, ecc. ecc.! Non piacciono a Mauro e quindi di solito è il mio pranzo o cena quando lui è impegnato altrove.
Quando cucino un pranzo veloce per me di solito faccio anche altro; ho in mano qualcosa da leggere, ascolto la radio, chiamo la Miranda quindi è, e deve essere un momento rilassante niente di complicato con una resa però sana e gustosa.
Questa volta uova soda, peperoncino, olio buono , succo di limone, sale e naturalmente avocado. Cosa stai facendo con gli avocado in questi giorni? 🥑✨🥑✨🥑
Sì, adoro il guacamole ma un altro modo in cui mi piace usare gli avocado è in un mix di ingredienti che mescolo in una salsa cremosa e cambiano di volta in volta a seconda della disponibilità e della stagione. Alzi la mano chi ama gli avocado 🥑🙋🏻♀️
L'avocado toast può avere come base il pane in cassetta, il pan brioche o come nel mio caso una fetta di pane integrale tostato, su cui spalmare il mix di avocado e uova sode. La versione più conosciuta è senz’altro quella con avocado, uova e salmone, ma si può personalizzare a piacere con prosciutto e formaggio fresco, hummus e pomodori secchi, oppure come il mio preparato con ingredienti semplici per una versione vegetariana; a voi la fantasia di guarnire con ingredienti a piacimento!
PANE INTEGRALE CON AVOCADO E UOVA SODE
Pranzo, cena o brunch questo toast funziona!!
INGREDIENTI
1 fetta di pane integrale di San Patrignano
1 avocado
1 uovo sodo
Succo di limone ½
peperoncino a scaglie
olio buono q.b.
sale e pepe q.b.
Per realizzare l’avocado toast: divido l’avocado a metà e tolgo il nocciolo, poi prelevo la polpa e la metto in una terrina. Aggiungo il succo di limone per evitare che annerisca. Schiaccio l’avocado nella terrina con una forchetta assieme all'uovo sodo, un giro d'olio, un pizzico di sale, di pepe e peperoncino per ottenere una combinazione di ingredienti non una crema, pronta da spalmare sulla fetta di pane integrale abbrustolita: spalmo la fetta di pane con il mix di avocado, un filo d’olio, la scorza grattugiata di limone e ancora un pizzico di peperoncino, pronto. So simple but so delicious
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Torta Salata con Brisée, Cipolle Caramellate e Ricotta.
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Stefania