14 dicembre 2010

Tagliatelle al burro fuso con pancetta croccante e salvia



Un piatto di tagliatelle all'uovo preparate in casa non hanno bisogno solo di condimenti sofisticati per essere buone di sapore e raffinate nel gusto è sufficiente un buon burro di panna, da far fondere sul fornello a calore moderato dove aggiungiamo un paio di cucchiai di pancetta affumicata e la facciamo sfrigolare per renderla bella croccante, infine 4 foglie giovani e tenere di salvia e un pizzico di  pepe nero. Una volta cotte e scolate le tagliatelle le passiamo in un tegame con il condimento di burro le saltiamo velocemente con una bella e abbondante porzione di parmigiano appena grattugiato , deliziose  !  





Una bella mostra di pittura


Da Canova a Modigliani
il volto dell'ottocento
Padova  palazzo Zabarella , 2 ottobre 2010 - 27 febbraio 2011 


Una mostra di pittura che in un paio d'ore o poco più si visita e anche bene, pensata per dare dolci emozioni e in qualche modo anche grandi emozioni. Le donne sono le protagoniste di questa selezione , anche se il filo conduttore scelto sono i volti  delle persone raffigurate per farci vivere le loro storie, i loro sentimenti.

Gli artisti per raffigurare un volto che esprima un' emozione  hanno prevalentemente scelto di raffigurare come persona principale del quadro quasi sempre una donna scelta all'interno della propria o altrui famiglia, anche l'amata o la mamma, la figlia o l'adolescente questo a dimostrare che le emozioni le trasmettono sempre meglio le donne perchè per prime le vivono senza pudore.  

Il sottotitolo della mostra riporta " Cento ritratti,cento storie,cent'anni di straordinaria arte " ed è così mentre si percorre all'interno delle piccole sale di questa antica dimora del centro storico di Padova ci si chiede chi sono questi bellissimi, particolari volti e personaggi, che vita avranno avuto e chi sono i loro eredi di vita oggi ! 

Una piccola ma deliziosa scultura di una bambina, Leopoldina con il suo cane mi ha fatto pensare e immaginare ad un giardino ai suoi giochi e a una mamma.

La ragazza scelta per rappresentare la mostra è deliziosa i suoi occhi sono pieni di grandi sogni e speranze la posizione con le gambe accavallate e il gomito sul ginocchio a sorreggere con la mano il volto è molto femminile, leggera, aperta la mondo e.... a noi oggi e i particolari riportati sono perfetti a rappresentare la quotidianità di allora. 

La famiglia rappresentata per fermare in un quadro un attimo del loro tempo insieme, dove tutti in posizione a volte creano una "caricatura" della loro stessa dimensione all'interno della società e del ruolo che ricoprivano   e anche delle speranze che riponevano nei figli, fatti dipingere fin da bambini a dimostrare la loro fiducia nella continuità del ruolo e scelta.  




TAGLIATELLE AL BURRO FUSO CON PANCETTA CROCCANTE E SALVIA

Per fare le tagliatelle :
3 uova 
3 etti scarsi di farina 

per condire :
burro di panna fresca
salvia
pancetta affumicata
parmigiano
pepe

Mettete in una spianatoia la farina , rompete al centro le uova e con l'aiuto di una forchetta sbattetele e prendete un poco di farna alla volta per farla incorporare piano e senza grumi, formate una palla con il composto ottenuto e mettetelo sotto ad una ciotola di vetro per 10 minuti prima di stenderla e tagliare le tagliatelle. In un tegame largo mettete una noce abbondante di burro fatelo sciogliere a fuoco basso aggiungete la pancetta e la salvia cuocete fino a quando non risultino croccanti.  
Mettete a bollire dell'acqua salata, versate le tagliatelle una girata con il forchettone e scolatele, quando le scolate lasciate un "giro" di acqua di cottura attorno alle tagliatelle. Versatele nel tegame del burro fatele saltare , unite il  parmigiano, il  pepe e buon appetito !     




55 commenti:

Cristina ha detto...

Certo che vedere queste ricette ra che è quasi pronta la cena mette una fame!!!buonissime e bellissime le foto!

Betty ha detto...

che piatto delizioso e poi a quest'ora... è un attentato!!! :-P
complimenti Stefy, baci.

Eleonora ha detto...

a parte che la ricetta è buonissima, ma le foto sono uno splendore! cpmplimenti!

Francesca ha detto...

Che belle foto!!! Complimenti ricetta fantastica!!!!

Baci

foodtravelandwine ha detto...

Buonissimo!!...i sapori sono meravigliosi...Io amo questa pasta.....Abrazotes, Marcela

Mari e Fiorella ha detto...

Hai ragione,adoro le tagliatelle al burro,fatte in casa e con la pancettina poi......

Puffin ha detto...

Bellissime le foto e grazie per questa gustosa ricetta! baci

Chiara ha detto...

Splendido post Stefania! Ricco di foto natalizie veramente deliziose, di informazioni d'arte che amo particolarmente e di una ricetta particolarmente gustosa, grazie cara....un bacione...

Ale only kitchen ha detto...

Stefania, da amante della pasta fresca sono assolutamente d'accordo con te! Foto super come sempre :-)
Buona serata

Federica ha detto...

Quando la pasta è buona bastano pochi ingredienti per rebndere il piatto speciale. Ottime le tagliatelle e bellissime le foto. Bacioni cara, buona serata

mesilda ha detto...

Tus fotos tambien estan de exposicion!Son tan bellas,que nos trasmiten las emociones,que nos cuentas.Maravillosos tallarines.
Besets.

Chiara ha detto...

adoro la pasta al burro!!! ne vado matta, potrei dire che è la mia preferita!! proprio oggi per pranzo pasta al burro :)
la prossima volta con il tuo tocco speciale con salvia, pancetta... sarà irresistibile!!!

Simo ha detto...

...piatto fantastico nella sua semplicità!
Buona serata, un abbraccio

Juana ha detto...

Hermoso todo!!. Me encanta tu forma de describir la exposición , me hubiese encantado disfrutarla ya que adoro la pintura y la éoca que esta abarca más!
Bellas fotos y bella receta!
Besos, añoraba un post! :)

BARBARA ha detto...

E' fantastico questo piatto di pasta... splendido nella sua semplicità...

Fabiola ha detto...

che bellezza, mamma mia mi ci butterei dentro.

pasqualina ha detto...

Oh mamma!!!!!!!!!
Che fame! Questo è un piatto da farsi malissimo.......ma va bene!!!
Complimenti!!!!!

raffy ha detto...

che meraviglia...divina questa pasta, bravissima!!

Daisy ha detto...

ma che delizia....che bonta'...cos' semplice e gustosa...e con il tuo tocco sempre cosi' soffisticato..mi piace la versione natalizia;-)

Mari ha detto...

You make perfect noodles. The photos are awesome and the recipe looks delicious.

Have a blessed day:)

LAURA ha detto...

Che meraviglia.....sia la ricetta che le foto!!!!
Complimenti!!!!!!!

Vanessa ha detto...

Ma ti rendi conto che questo piattino mi fa venire fame anche a quest'ora?!?...sono le 23 e 41!!!!...troppo buono!!!

Renata Boechat ha detto...

La pasta fatta da artigiani mi affascina! Tu sei perfetto, aromatico, meraviglioso!

Complimenti!

Cranberry ha detto...

Le foto sono bellissime e la pasta fa venir voglia di addentare il monitor!:O
Bravissima, sei una sfoglina nata^^

lucy ha detto...

sono bellissime queste foto danno un'aria molto romantica ad un piatto rustico e buonissimo!

Ale ha detto...

Meravigliose!!!!!!!!!

Olivia ha detto...

Ciao Stefy!!!!!!
Che brava che fai le tagliatelle in casa!!Grande ammirazione:)))
...ah, bello l'effetto natalizio!
baci

Max ha detto...

Che meraviglia queste tagliatelle... Complimenti, ciao.

Stefania ha detto...

Ciao ..mi rendo conto che non è una vera e propria ricetta ma a noi piace come una di quelle vere ;)..si le tagliatelle le ho preparate in casa ma con l' aiuto della macchina... a manovella e grazie per i complimenti per le foto bacioni una buona giornata a tutti

manuela e silvia ha detto...

Ciao! un piatto fatto in casa,quindi corposo nel gusto e delicato nel sapore...e chissà com'è profumato anche!
un bacione

Claudia ha detto...

che fame che mi fanno venire le tue tagliatelle!!! Buonissime:-)

dolci a ...gogo!!! ha detto...

adoro le tue ricette stefania sono sempre gustosissime e con un passo in piu di nanzi a tante altre che mi cpaita di vedere tra i blog e questa di oggi è un ennesimo capolavoro di gusto!!!bacioni imma

laroby ha detto...

hai ragione per queste tagliatelle la semplicità è d'obbligo per conferire ancor più un tocco di discreta eleganza...
bellissime le foto con "arabeschi" natalizi....un abbraccio
(il mio prossimo post avrà un link...ad una tua ricetta! )
baci

Tania ha detto...

Grazie per la ricetta (un'opera d'arte pure questa) e per averci parlato della mostra!

meggY ha detto...

E' normale che io abbia lìipersalivazione in atto?
:)
Dici bene, le tagliatelle fatte in casa sono così buone ... quasi da mangiare in purezza, che coprirle con un sugo arrogante è un vero peccato!
Pancetta & salvia le rendono profumate e appetitose, gnam gnam!
Baci

Elisakitty ha detto...

Deve essere stata davvero una mostra interessante quella che hai visto. Bellissime le foto di queste tagliatelle emi stuzziaca anche il condimento

Stefania ha detto...

Grazie ragazze sono un pò indietro e distratta perchè ho dei piccoli ... meglio non dire come li chiamo problemi ai programmi delle foto sul terminale bacioni e grazie 1000 vi volgio bene

Kitty's Kitchen ha detto...

Ho sbagliato account quello giusto è questa

Damiana ha detto...

Stefania questo post è una poesia!!Si sospira dinanzi alle foto...bisogna dire altro??

terry ha detto...

Tu ci insegni sempre come la semplicità sia sinonimo di bontà ed eleganza!...e poi sei davvero brava! quelle tagliatelle son perfette!

Ely ha detto...

Stefania che piatto super! burro pancetta e sono un condimento fantastico e sempre di moda.... baci Ely

il sapore del verde ha detto...

Cara Stefania, una perfetta ricetta nel tuo stile, semplice e piena di gusto e calore di casa e famiglia, una delizia per occhi e palato... Le fato sono spettacolari... un sogno... Baci, cara. Deborah

Maduixa ha detto...

Stefania, la pasta casolana és excepcional. Jo també la faig, i no té punt de comparació.

Vaig ser a Florència, Roma i Nàpols aquest estiu, vaig menjar molta pasta i tota em va semblar deliciosa, igual que els teus tagliatelle, que me la recorda moltíssim :-). Quins records més macos que tinc, i quines ganes de tornar-hi ;-)

un petó, preciosa.

Stefania ha detto...

Kitty vedo sopra poi cosa intendi :) ciao

Damiana bacioni

terry grazie 1000 la macchina a manovella le fà tutte precise e questo in casa mia non piace molto ..tant'è !!

Ely si un classicone del campionario

Deborah che bel msg grazie

Maduixa grazie e mi fa molto piacere dei tuoi ricordi e se provi a farle ..come sai sono facili un abbraccio grande anche a te

di_ani ha detto...

Stefania,
wonderful recipe and striking images-
direction, light and color - magic...
My admiration, Diana

dadá ha detto...

¡Qué ricos!, deliciosos.
besos (dadá flavors)

Fabiana ha detto...

Ciao Stefy.. meraviglioso questo primo ricco di gusto.. un bacione... dimenticavo è bellissima anche la veste natalizia..

Stefania ha detto...

Bacioni ! grazie 1000

nana ha detto...

che piatto strepitoso!
da fare!
complimenti per il blog!

Trine ;) ha detto...

Dette ser veldig godt ut! Tusen takk for koselige kommentarer på bloggen min, det setter jeg utrolig stor pris på! Ha en fin førjulshelg!

Klem, Trine ;)

SUNFLOWERS8 ha detto...

Foto stupende e ricetta ancor di più, ho cominciato da poco a fare la pasta in casa e le tagliatelle sono tra i formati che preferisco ma dimmi, quanto le hai fatte spesse le tue? E poi, le hai fatte al coltello o con la macchina della pasta? grazie ;)

Olciaky vel Olcik ha detto...

Delicious pasta!
E io sono stupido io comprare pasta italiana su Internet! :D

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