19 ottobre 2011

Super Natural con il pollo..... al vapore



Quando volete stupire la famiglia o gli amici ed entrare in una nuova esperienza di sapori questa è la ricetta giusta, vi invito a provarla. E' esperienza delicata per il palato la sua carne con questa cottura è tenerissima quasi friabile ... incredibile tanto da essere una consistenza completamente nuova per molti di noi.

E' solo piuttosto lunga da preparare ma molto facile, ho utilizzato anche alcuni ingredienti non della nostra cucina tipica per dargli un sapore diverso. 

Immagino però se non li trovate che si possano sostituire con altri più comuni  il buono di questa ricetta è la resa della carne, molto tenera e delicata nel colore e sapore.



Un sola cosa penso di fare una prossima volta, piuttosto che un pollo intero dei petti di pollo o comunque carne senza osso perché in questa cottura rimane tutto molto bianco e le ossa non sono proprio belle da vedersi e poi la parte del petto è la migliore al vapore, senza dubbio !
Ho cucinato del riso basmati profumato con la cannella, simile a questo preparato per il tofu e per contorno le cipolle del cartoccio irrorate del loro sughetto . 



POLLO AL VAPORE 
con riso basmati profumato 
e cipolle al cartoccio



ingredienti :

un pollo  
due cipolle 
un porro
due limoni
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di olio di sesamo
5 cucchiai di vino cinese
sale maldon
pepe

sacchetti da forno e carta forno


E' molto importante che il pollo sia macellato fresco e di ottima carne, questa cottura evidenzia tutti i suoi difetti al contempo però ne esalta anche la bontà.

Per prima cosa dobbiamo mettere il pollo a marinare per un paio d'ore con un cucchiaino di sale maldon, le due cipolle sbucciate e tagliate in 4 parti, la salsa worchestershire che oltre al sapore dà un bel colore beige chiaro alla carne in cottura, il vino cinese, l'olio di sesamo e l' olio d'oliva e  il succo di un limone e anche i mezzi  limoni spremuti tutto dentro al sacchetto per marinare il pollo.

la cottura :

dopo la marinatura togliete il pollo e passatelo nel sacchetto da forno con le cipolle della marinatura ( serviranno come contorno) il porro tagliato a rondelle solo la parte più chiara e  il succo della marinatura passato al setaccio pulito da tutto il resto solo il liquido. Chiudetelo.

Avvolgete questo sacchetto molto bene con della carta da forno, poi infornatelo per almeno 2 ore. 
Nella prima ora e mezza a 180° poi portate il forno a 200° e finite di cuocere. 

Servite bollente..fumante con le sue cipolle ed irrorato dal liquido di cottura, in più qualche goccia di limone appena spremuto e sale maldon. 




RISO BASMATI
profumato alla cannella


ingredienti :

2 tazze di riso
3 tazze d'acqua
una noce di burro
1 stecca di cannella
olio di mais
sale

Lavate il riso basmati e lasciatelo a bagno in acqua fredda per almeno un'oretta, questo serve a non far appiccicare questo tipo di riso.

Mettete il burro con un goccio d'olio in un casseruola e aggiungete la stecca di cannella frantumata con le mani fatela rosolare appena un attimo poi versate il riso tostatelo per un paio di minuti unite le tazze d'acqua e il sale coprite e continuate la cottura a fuoco basso e mescolando ma con molta cura. Una volta che l'acqua è assorbita mettete un telo sul tegame del riso coprite con un coperchio e dopo 3 / 5 minuti è pronto. Staccate i chicchi uno d'altro con la forchetta.




Stefania
photo credit:  my own for Cool e Chic style confidential



Ho messo qualche foto in più per spiegarmi meglio sul procedimento, 
mi auguro non vi dispiaccia, baci!




67 commenti:

arabafelice ha detto...

Davvero molto interessante, sono curiosa di provarlo perche' il pollo mi piace molto e lo mangio spesso.
Quindi anche se la temperatura del forno e' abbastanza elevata la cottura e' comunque lunga, ho capito bene?
Grazie!

Stefania ha detto...

Sono ancora qui... si hai inteso bene sai serve perché è tutto "coperto" ;) di carta e sacchetti
bacioni Stefania ciao

Mary ha detto...

mi sono ritrovata a farlo anch'io il pollo al vapore , è buona e conserve tutto il suo sapore naturale!

carlotta ha detto...

Mi piace moltissimo questa ricetta, non vedo l'ora di provare il riso basmati alla cannella Gnam-Gnam!!!

Claudia ha detto...

Adoro il pollo..e questa ricetta è interessante poi se mi dici che la carne così è tenerissima quasi da sciogliersi.. bisognerà provarla! baxcioni

meggY ha detto...

Bellissimo il nuovo header, non l’avevo notato prima!E interessante questo pollo, mi ispira proprio, sia il tipo di cottura, nuova per me, che il profumatissimo risultato!Smack

Federica ha detto...

adoro il pollo, molto interessante questa preparazione e chissà che buono!!un abbraccio!

Federica ha detto...

Le tue foto non sono mai troppe, sempre bellissime :) Mi hai dato un ottimo suggerimento per usare quei sacchetti, comprati invogliata dalla novità e messi da parte! Oltretutto il pollo mi piace e il petto è la parte che preferisco...aggiudicato! Un bacione

"La mia cucina" di Roberta ha detto...

Bellissima idea quella di cuocere il pollo così, mi sembra quasi di sentirne il profumino!

Aretusa ha detto...

Sembra eccellente!!
http://petitepoohmonamour.blogspot.com/

Chiara ha detto...

splendida proposta Stefania, ho visto la carta che uso anche io nelle preparazioni al forno...Proverò questo tipo di ricetta la prossima volta! un abbraccio....

annaferna ha detto...

ciao Stefania
...premesso che le tue foto non dispiacciono mai anzi...questa cottura particolare mi sa tanto di Nigella ^_^ ^_^ ^_^...ma al contrario di tutto quello che vedo preparare da lei questo pollo mi ha estasiata!!!
voglio provare ma con solo i petti come tu suggerisci!
bacioni

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Ma che bella ricetta , si il sacchetto lo trovo e lo devo fare prima o poi , grazie per le spiegazioni! bravissima buona serata baci

PINKY ha detto...

Stefania ,gracias por visitar mi blog
Esta receta de pollo me gusta ,es sana y sabrosa
besinos

Mayte ha detto...

Delizioso, sano, un quadro che fa venire voglia di mangiare tutto.

Baci.

La cucina di Molly ha detto...

Bè sicuramente come dici questo pollo fatto al vapore oltre ad essere più tenero sarà più sugoso e molto gustoso! Bella ricetta! Ciao

kanela y Limón ha detto...

Un plato delicioso y muy sano Stefanía!!!!
Bicos.

Puffin ha detto...

tenero e delicato!!!

raffy ha detto...

che buonooooooooooo!!! strepitoso....

Claudia ha detto...

ricetta molto interessante ..peccato non poterla provare!!!

Fimère ha detto...

cela me semble délicieux et appétissant
bonne soirée

pagnottella ha detto...

Che gran bella ricetta!
il riso alla cannella mi "chiama" moltissimo!

Gio ha detto...

molto curioso sulla ricetta, ci provo ha un aspetto molto salutare e non guasta affatto :P

fedora ha detto...

Ммм, вкусно!!! Наистина изглежда много, много вкусно! Поздравления, Стефания :)

jose manuel ha detto...

Una delicia de plato, se ve muy bien.

Stefania ha detto...

Buongiorno una felice giornata a tutti ciao

Le Saucier ha detto...

Bellissimo il tuo Blog! complimenti!!
e ottima anche la ricetta :-)

Lory B. ha detto...

Se mi dispiace???
Passare a trovarti e gustarmi le tue splendide foto è per me gioia pura!!
Delicata ricetta che incontra il mio gusto a tutto tondo!!!!
Un bacione e complimenti tanti!!!!

✿lafamevienmangiando✿ ha detto...

ossa o meno sempre buono sembra il tuo pollo!!!....particolare in piu' per me e' il porro che raramente uso in cucina...bravissima!!

Elena ha detto...

complimenti una ricetta delicata ma saporita sei bravissima cmq se vuoi passa da me ha da poco che mi sono iscritta ciao alla prossima

Elena ha detto...

Di solito cucino a vapore le verdure, ma mai la carne, così come non ho mai provato i sacchetti di cui parli. Li cercherò e farò sicuramente i petti di pollo. Mi piace questa cottura così naturale, sicuramente esalta i sapori.

Ale only kitchen ha detto...

Quando una ricetta e salutare e buona, cosa volere di più? Inoltre, si presta mille interperetazioni diverse... :-)
Grazie Stefania!

LaMagicaZucca ha detto...

Le tue foto sono molto belle..bravissima!!

Elisa ha detto...

Davvero una cottura particolarissima, da provare quanto prima! Complimenti!!!

elenuccia ha detto...

Questo tipo di cottura mi ha davvero incuriosito. Per sacchetti da forno intendi tipo quelli della cuki?

Kiara ha detto...

Ciao Stefy, nn ci crederai ma proprio in questi giorni stavo chiedendo info su questo tipo di cottura, essendomi arrivati a casa in omaggio questi famosi "saccocci"... detto fatto svelato il mistero! Secondo te con un petto di pollo ci vottà cmq così tanto tempo per la cottura? Bacione

'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie ha detto...

molto molto interessante! mi hai dato un'ottima idea! complimenti anche per le foto, sono bellissime!

lucy ha detto...

assolutamente da fare, lo accompagnerei solo da una maionese home made!

lucy ha detto...

assolutamente da fare, lo accompagnerei solo da una maionese home made!

Fr@ ha detto...

Particolare, sono curiosa di sapere il sapore che ha. Le foto sono molto belle.

Sar@ ha detto...

Ottimo procedimento per un risultato gustoso, delicato ma soprattutto sano... se trovo i sacchetti da forno sarà mio :) Un abbraccio

Stefania ha detto...

Elenuccia ..si proprio quelli

lucy ..anch'io

per tutti un bacio leggo sempre con piacere vi voglio bene

Acquolina ha detto...

non amo il pollo ma questa preparazione particolare mi incuriosisce molto!
ciao!

mesilda ha detto...

Natural y muy sano...desde luego hay que probarlo!Las fotos son bellisimas....
Besets.

Rossella ha detto...

Ciao Stefania ! mi piace il tuo patto, questa cottura particolare, questi sapori delicati con profumazioni leggere ... Se solo trovassi quei sacchetti !!! complimenti e una buona serata !

Juana ha detto...

Stefania que bellas fotos!!!..ya sabes que eres la unica capáz de hacer fotos a un pollo sin cocinar y que sean tan bonitas!
cariños!

Pily ha detto...

Hola: yo preparo un pollo muy parecido pero no al vapor, pero así me encantan!!! qué ricura! tan natural y delioso!
Me fascinan tus fotos, tan elegantes!!
Saludos

Lucrezia ha detto...

ciao Stefania che piacere ritrovarti!
Bella e interessante ricetta!

Nadji ha detto...

Une recette originale. Une autre manière de cuisiner le poulet.
A noter.
A très bientôt

GryNoKa ha detto...

Così eccitante, si guarda bene,
con un sacco di sapore della carne!
Vi auguriamo un bel fine settimana. :)

stella ha detto...

Hai ragione, la pelle del pollo fa un po' impressione :-D
In effetti quando ho fatto lo svezzamento a mia figlia me la mangiavo molto volentieri anche io la carne cotta al vapore che acquista davvero sia in gusto che in morbidezza! Ciao

LAURA ha detto...

Le tue bellissime foto non possono che riuscire a convincere di provare questa ricetta!!!
Anch'io preferisco non il pollo intero, ma a pezzi e senza pelle!!!
Ora devo prendere i sacchetti....e voi via a tutto vapore!!!
Baci

Ombretta ha detto...

Mi piace questa ricetta , faccio spesso il pollo ma ora proverò al vapore:-) bacioni

Enrica ha detto...

Invitante... ho visto pubblicizzati questi sacchetti ma non avevo il coraggio di provarli, ora li provo con questa gustosa e delicata ricetta, bravissima. a presto, ciao.

chabb ha detto...

chissà che sapore, buonissima l'idea !!
un bacione

Lauradv ha detto...

Caspita, particolarissima questa preparazione del pollo! A me il pollo garba tanto e servito così mi stuzzica molto!

Ana-Experimento en la cocina ha detto...

Me encanta como te ha quedado este pollo.
Las fotos son preciosas.
Gracias por pasarte por mi blog, he venido a devolverte la visita y me ha encantado lo que he visto, así que me quedo por aquí mirando tus recetas.
Besos

ANGELICA BERTIN ha detto...

Muy buena receta con hrmosas fotos
besos

lo81 ha detto...

Davvero bello il tuo blog, ora mi faccio un giretto nei tuoi vecchi post!

nieves ha detto...

Delicioso y sanísimooo!
me encanta!
Un beso muy grande,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com

il sapore del verde ha detto...

Originale come spesso sei tu, leggero, delicato e con quel profumo in più dato dal riso speziato. Una cottura ed un risultato molto interessanti. Da provare senz'altro. Buona domenica, cara Stefania. Deborah

Cinzia ha detto...

Le tue foto sono una delizia, perfino quelle del passo a passo!!! Più ne metti e meglio sarà per i miei occhi...Ricetta molto interessante.
Buona Domenica

Laura ha detto...

Buongiorno!! Grazie per questa dritta! Sono sempre in cerca di modi nuovi x cucinare il pollo che adoro e a volte mi annoia un Po!!
Laura@RicevereconStile

giulia pignatelli ha detto...

Davvero una bella preparazione Stefania, brava! felice domenica!

alex ha detto...

Straordinario questo pollo, ho i sacchetti perché da tantissimo tempo voglio fare una ricetta cinese, ma leggo che la tua è semplice e molto sana la proverò presto, magari con un petto di pollo, il guaio sarà calcolare i tempi...
Buona domenica, Alex

eva bor ha detto...

ricetta fantastica :–)
Ciao

''Cucina di Barbara'' ha detto...

Mi piace moltissimo questa tecnica di cottura priva di grassi!
Buona domenica

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