spaghettini con ricotta, limone, thymus citriodorus & polpettine profumate al limone

 

Che ricotta ...favolosa ! stò preparando delle vere delizie con questa ottima ricotta che, ha da qualche tempo il negoziante, anche da sola è deliziosa. Non resisto quando vedo questo formaggio, così bianco con un composto unico.. mi piace.  

Cucino diverse versioni di pasta con i formaggi freschi in estate ricordate questi sformatini-di-tagliatelle o spaghettini-formaggio o ravioli ebbene ieri in casa c'era della ricotta, rimasta dai budini , delle polpettine al limone fatte appositamente più piccole il giorno in cui ho preparato le-polpettine-al-limone-cipolla-rossa .

Ho messo assieme gli ingredienti per creare una salsa molto fresca e profumata. La racconto perchè non serve un elenco da ricetta per le quantità regolatevi un pò a vostro gusto anche se tra parentesi metto una quantità per 2 persone.

Mettete la ricotta ( 200 gr ) in una ciotola piuttosto grande, dove poi verserete gli spaghettini a condire e amalgamatela con una forchetta, il succo di un mezzo limone , la buccia grattugiata di un limone, un paio di cucchiai abbondanti di parmiggiano, due cucchiai di olio extra vergine, sale. Amalgamate molto bene il composto se vi serve per avere una salsa più liquida aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda della pasta. Scolate la pasta , versatela nella ciotola con la salsa di ricotta il timo profumato al limone e le polpettine tenute a temperatura ambiente. Una macinata di pepe nero, e fatto buon appetito !