Una minestra fortificante se viene servita molto calda è un ottimo comfort food per boscaioli....☺ buona e gustosa basta da sola per farci sentire " a posto" non serve volendo un secondo di portata ma della frutta cotta come le mele con l'uva passa poi l'aggiunta di un goccetto di rum e si è pronti per affrontare il telegiornale.
A parte la premessa queste minestre sono una costante in inverno a casa nostra le preparo almeno una volta alla settimana variando con i ceci o gli spinaci piacciono molto e questo mi rende appagata come "cuoca" . Felicità ♥
A parte la premessa queste minestre sono una costante in inverno a casa nostra le preparo almeno una volta alla settimana variando con i ceci o gli spinaci piacciono molto e questo mi rende appagata come "cuoca" . Felicità ♥
MINESTRA RUSTICA DI RISO CON FAGIOLI E BIETOLE
Ingredienti per 4 :
80 g di riso
100 g di fagioli cannellini
100 g di fagioli borlotti
un mazzo piccolo di bietole
una cipolla
2 rametti di rosmarino
1,5 litri di brodo vegetale ( nel mio caso preparato con un dado bio)
olio d'oliva
sale
nel piatto per servire :
parmigiano reggiano grattugiato
olio extra vergine d'oliva
pepe
Tenete a bagno i fagioli per 5 ore, poi sciacquateli.
Pulite e lavate le foglie più tenere delle bietole - tutta la foglia compresa la parte della costa - in una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata quando bolle metteteci la parte delle coste poi una volta tenere anche la parte della foglia per 5 minuti, scolate strizzate la verdura e tritatela grossolanamente.
Scaldate un paio di cucchiai di olio d'oliva e metteteci la cipolla tritata finemente ad appassire. Aggiungete i fagioli con un rametto di rosmarino legato ( che poi toglierete prima di cuocere il riso) fateli insaporire unite le bietole tritate e circa la metà del brodo caldo.
Portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco moderato per una mezz'ora, regolate di sale.
Versate il riso e cuocete secondo il tempo riportato sulla confezione se necessario aggiungete del brodo caldo poco alla volta.
Al momento di mettersi a tavola completate con un filo di olio extra vergine crudo, il parmigiano reggiano e il pepe, servite.